Або трюфель, або корбан: на Прикарпатті росте незвичайний гриб (фотофакт)

Латиною гриб називається Katathelasma imperiale, Украінською науковою — катателазма цісарська або царська, що зайвий раз підкреслює його унікальність, величність і цінність.

У мережі Андрій Боєчко розповів про величний і цінний гриб, інформують Вікна.

Гуцули цей гриб називають по-різному. На Сколівщині  здебільшого Корбаном, за прізвищем місцевого жителя, який першим почав його їсти, на Верховинщині — Гордуманом, бо росте велично і гордо, та ніколи не червивіє і не гниє, на Рахівщині — Тунтом і Гуцульським грибом.

В селі Бистрець, що розташоване майже під Попіваном, Ребрами і Спицями, цей гриб називають Коров‘єком, хоча корови його не їдять. Трохи далі до кордону з Румунією, в Зеленому та Шибеному він зветься Кордуманом, Гордубаном, Пістрєком, Тонтом і ще десятком інших етимологічно незрозумілих найменувань.

Складається враження, що в кожному селі його називають якось інакше, щоб ніхто з прийшлих або туристів не здогадався, що гуцул зібрав у лісі. Таким чином місцеві жителі намагаються охороняти цей гриб, зберігаючи його для себе.

Андрій Боєчко зазначив, що понад десять років вивчає Катателазму царську:

“То що воно таке – Гордуман. Червона Книга України дуже лаконічно описує цей гриб. Складається враження, що ті вчені, які його туди вносили, ніколи його в лісі не бачили.  Єдиний представник роду катателазмових – Гордуман – має статус рідкісного, зникаючого виду.  В світі росте лише в штаті Орегон (США), в Карпатах (не лише Українських, але й польських, словацьких, румунських), і в Кримських горах. За моєю інформацією, ніде, крім України, законом не охороняється.”

ЧКУ пише, що причиною зменшення пополяціі гриба є масове збирання населенням.

Андрій Боєчко заперечив:

“На мою думку – це повна беліберда (вибачте за жаргон).  Справа в тому, що лише один з п’яти гуцулів знає, як той гриб виглядає, і один з двадцяти – де він росте. Туристи з інших областей України, які приїжджають сюди на відпочинок, взагалі ніколи його не бачили і нічого про нього не чули. Тому говорити про масовість збирання не має сенсу. Єдиною причиною зменшення популяції Гордумана в Закарпатті і на Львівщині є масова вирубка смерекових лісів, адже гриб росте виключно в смерековому лісі. Кілька разів я знаходив гриб і в мішаному, але то скоріше виняток з правил. Очевидно, на тому місці колись ріс ліс смерековий, його знищили, але симбіоз клімату, кислотності грунту, коріння і грибниці залишився. Тому Гордуман там і є. Дуже часто я знаходив гордумани й на полянах посеред смерекового лісу”.

Далі ЧКУ пише, що гриб росте маленькими сім‘ями – по два чи три грибочки.

З приводу цього прикарпатець має теж власну думку:

” Часто гриб росте великими сімействами по 8-15 плодових тіл на площі, що не перевищує одного квадратного метра. Тепер щодо розміру гриба Червона Книга України помилково визначає максимальний розмір шапки гриба максимум у 20 сантиметрів. Так от, учора ми знайшли багато Гордуманів, діаметр шапки яких перевищував 30 сантиметрів. А вага цих плодових тіл сягала до півтора кілограми. Гордуман дуже щільний і важкий гриб. Охороняти його взагалі немає сенсу. Щороку кількість гриба в Карпатах стабільно зростає. І це жодним чином не пов’язано з Червоною Книгою. Просто змінюється клімат і менше вирубується лісу.”

Андрій Боєчко зазначив, що нічого спільного з трюфелем катателазма не має, це зовсім інші види:

“Запах Гордумана мені особисто віддалено нагадує запах п‘ємондського трюфеля, хоча, звичайно, це лише моє внутрішнє враження.  Я запитував багатьох людей в гірських селах про цю особливість Гордумана.  Хтось каже, що відчуває запах молодого грецького горіха, хтось вловлює аромат кіндзи, хтось – хвої. Одностайно лише одне – це приємний пряний аромат, який ні з чим не переплутаєш. Від дуже стійкий і насичений, тривалий і благородний.  Якщо ви візьмете два-три кілограми білих грибів і засмажите їх, поклавши в смажку лише один маленький Гордуман вагою до ста грамів, страва матиме стійкий аромат саме Гордумана, а не білого гриба. В маринованому виді Гордуман трохи жовтуватий і хрусткий, запах і смак частково втрачає, але не так, як скажімо білий гриб. Сушений гриб майже не пахне, али при відмочуванні запах з‘являється знову.”

Щодо кулінарних властивостей, використовується з м‘ясними та рибними стравами. В штаті Орегон, наприклад, особливою популярність користуються котлети з фаршу дикого кабана чи лося, перемішані з фаршем з Гордумана.  Щодо гуцулів, найчастіше з Гордумана роблять голубці. Жодне гірське весілля не обходиться без цієї страви.

Андрій Боєчко поділився секретами у приготуванні страв з Гордумана:

“Я варив з Гордумана грибну юшку з м‘ясом. Було смачно. Посипаю порошком з Гордумана і Білого пасту і картоплю. Коли смажу рибу, особливо велику озерну чи ставкову, натираю цим порошком , аби прибрати запах застояної води. Мариную Гордумана разом з білими грибами, або окремо в томатному соці, що надає плодовому тілу досить незвичного для грибів смаку. Запитував у місцевих травників про лікувальні властивості Гордумана. Те, що гриб практично не червивіє і не гниє, говорить про те, що в ньому є речовини, які мають бальзамічні чи відновлювальні властивості. Знахарі про це нічого не кажуть. Багато разів чув про те, що мольфари використовували Гордуман у своїх обрядах і настоянках, однак це скоріше легенди, ніж факт. Тай мольфарів у Карпатах давно немає, запитати ні в кого. Отакий от невивчений ніким гриб росте в Карпатах. Загадковий і таємничий, смачний і запашний. Як на мене, набагато цінніший, ніж трюфель, бо його можна не тільки нюхати, але й їсти.

(Visited 251 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



5448

загрузка...

На Городенківщині облаштовують майданчик для відпочинку водіїв (фотофакт) 23:22

Працівники Служби автомобільних доріг будують майданчик для відпочинку учасників дорожнього руху на км 168+100 автодороги державного значення Р-24 Татарів – Кам’янець-Подільський біля села Семаківці Городеківського району. Про це повідмоляє Служба автомобільних...

Відома франківчанка проникливо вшанувала пам’ять померлого чоловіка (фото) 21:19

Знаменитість звернулася до померлого чоловіка. Українська відома співачка Тіна Кароль вшанувала пам’ять чоловіка. В Instagram-Stories Кароль залишила короткий ролик на честь пам’яті померлого чоловіка Євгена Огіра. Зірка зробила колаж зі...

У Калуші розпочинають роботи з відновлення Ратуші 20:56 1 коментар

Поки що приступили до передпроектних робіт. Так, в електронній системі державних закупівель Прозоро 14 серпня оприлюднено договір на виконання передпроектних робіт по об’єкту «Реставрація та часткове відтворення пам’ятки архітектури місцевого...

Хлопцю з Галицького району, який вижив у страшному ДТП, потрібна допомога 19:54

21-річний Назар Раць із села Хохоніва Галицького району за минулий рік зробив неможливе. Маленькими кроками, вперто й через біль – він почав ходити. А ще два роки тому хлопець був...

На Тернопільщині на смерть збили прикарпатця (фото+відео) 19:27

Позавчора, 14 серпня, у Тернопільській області на смерть збили прикарпатця. Як зазначили у поліції Тернопільщини, аварія сталася у Бучацькому районі. 23-річний водій – житель одного з сіл району – збив чоловіка...

Як облаштовують двір на Симоненка – Миколайчука (фоторепортаж) 17:09

У дворі на вулиці Миколайчука, 20а, 22-26,  Симоненка, 26, 28, 30 в Івано-Франківську тривають роботи з впорядкування прибудинкової території. У планах чимало перетворень та не менше роботи: брукування доріжок, асфальтування...

Новий шанувальник? Загадковий чоловік подарував Ірині Білик електрокар (фото) 16:30

Ірина Білик відверто розповіла, що пов’язує її з чоловіком, який нещодавно подарував їй дороге авто. Нещодавно Ірина Білик у своєму аккаунті в Instagram опублікувала фото, на якому вона позує з...

Мистецький центр “Акторко” радує франківців своїми перемогами у Болгарії (фото) 16:23

Юні таланти відпочивали протягом 7 днів у таборі “Вместе”, що у м. Кітен, Болгарія та взяли участь у багатьох конкурсах на фестивалі “European Kiten Awards 2019”. В конкурсі  з хореографії...

На популярній карпатській вершині зіграли колоритне гуцульське весілля (фоторепортаж) 15:44

Шлюб взяли чернівецький альпініст Олександр Паламарюк разом із нареченою Ольгою, інформує Шпальта. 10-11 серпня у Буковинських Карпатах відбувся Pamir Fest. Його провели на території колишньої військової радіолокаційної станції «Памір» (гора Томнатик,...

Стартували зйомки другої частини найскаженішої комедії року за участі відомих франківців Юрія Горбунова та Миколи Торб'яка (фоторепортаж) 15:28

15 серпня стартували зйомки другої частини найскаженішої комедії року. "Минув рік, відколи молодша дочка вбралася у весільну сукню. Емоції вщухли, і темпераментний батько тільки-но дихнув на повні груди, як.. старша...

У франківському магазині підлітку продали сигарети і алкоголь (фотофакт) 15:12

Робочій групі з питань виявлення продажу алкоголю і тютюну неповнолітнім стало відомо про порушення в магазині “Маневр”, що по вулиці Миру. Випадок трапився 14 серпня, інформують у Фейсбук-спільноті “Тверезий Франківськ“....

Франківців налякав новий сміттєвий майданчик поблизу “Десятки” (фотофакт) 14:58 3 коментарі

У центрі Івано-Франківська з’явилися огорожі для майбутніх смітників. Містяни б’ють на сполох. Про це повідомили у Фейсбук-спільноті “Франківські теревені“. “Навіщо хизуватися модними підземними смітниками, які скоро будуть урочисто відкривати та...

Відверті купальники та бюст Леніна. Як проходив перший конкурс краси в СРСР (фото) 14:37

У конкурсі дозволили брати участь дівчатам із будь-якими параметрами. Пише Главком. Перший офіційний радянський конкурс краси «Московська красуня 1988» пройшов у Палаці спорту «Лужники». Його спонсорував німецький журнал мод «Burda Moden»....

“Карпатнафтохім” просить для себе пільговий тариф на електрику 14:27

З липня 2019 року вартість електричної енергії для ТОВ «Карпатнафтохім» подорожчала майже на 20 відсотків. У зв’язку з введенням нових тарифів на послуги диспетчерського управління та передачу електроенергії споживачам, вартість...

Відома українська співачка показала свій відпочинок в Карпатах (фото) 14:05 2 коментарі

Співачка Злата Огнєвіч гайнула до Карпат підзарядитися енергією природи. У сукні-вишиванці вона попозувала на тлі гарних краєвидів і осідлала коника. Як написала артистка в Instagram, у планах у неї суцільний релакс:...

Як голову Івано-Франківської ОДА карпатським медом частували (фоторепортаж) 13:43 10 коментарів

15 серпня на Верховинщині з робочим візитом перебував нещодавно призначений голова Івано-Франківської ОДА Денис Шмигаль. Він перевірив хід ремонтних робіт на мості у Ільцях, відвідав тамтешній Візит-центр і проінспектував стан...

Потенціал є, але його погано доносять, – Шмигаль про розвиток туризму на Верховинщині (фоторепортаж) 13:11

15 серпня у селі Ільці, що на Верховинщині, з робочим візитом прибував голова Івано-Франківської ОДА Денис Шмигаль. Він перевірив хід ремонтних робіт на мості, а також відвідав туристичний Візит-центр, будівництво...

На водія, який напередодні намагався утекти від франківських патрульних, поліцейські склали відразу 5 протоколів (фото) 12:57 2 коментарі

У середу, 15 серпня, близько 18 години під час патрулювання вулиці Кармелюка екіпаж патрульної поліції помітив автомобіль Chevrolet Lacetti, який мав технічну несправність зовнішніх освітлювальних приладів, а саме не працював...

На вирішення проблем доріг і мостів Верховинщини потрібна окрема стрічка держбюджету, – голова ОДА (фоторепортаж) 12:26 1 коментар

15 серпня на Верховинщині з робочим візитом перебував голова Івано-Франківської ОДА Денис Шмигаль. Він проінспектував стан аварійної дороги, яка з’єднує чотири віддалені гірські села: Буковець, Дземброня, Топільче, Зелене. Ця ж...

Голлівудська акторка українського походження показала звабливу фігуру в купальнику (фото) 11:34

Літа вже лишилося небагато, але "дівчина Бонда" Ольга Куриленко продовжує милувати око своїми гарними світлинами у купальниках. А ще кінозірка з Бердянська, якій цієї осені виповниться 40 років, показала, як виглядає її личко...
  • ріел ІФ виринаюча