Атлас смаколиків. Що варто спробувати в кожній країні світу

Якщо ви й досі думаєте, що в Італії слід куштувати лиш пасту та піццу, а наша Україна пригощає туристів одним борщем та варениками, то помиляєтесь. Розповідаємо, які страви та напої варто спробувати в різних країнах, та як легко знайти кращий ресторанчик з місцевою кухнею

Вічне питання туриста “Що спробувати” та “де саме” все ще лишається актуальним, адже не кожний ресторанчик за рогом у чужій ( та й своїй) країні запропонує вам дійсно якісну автентичну кухню, а в Google Maps і досі не оселився повноцінний кулінарний критик зі штучним інтелектом.

Саме з цієї причини нещодавно в мережі запустили перший у світі глобальний “Атлас їжі“. Масштабний проект розроблявся протягом трьох років, і покликаний допомагати туристам обрати кращі місцеві страви, десерти та алкогольні напої, які обов’язково слід спробувати, та підказати, де саме це варто зробити.

Засновник проекту, хорватський журналіст Матія Бабік вирішив якісно показати, як місцеві ласощі відрізняються в різних країнах та їх регіонах.

Як це працює?

Карта розроблена в інтуїтивно зрозумілому інтерфейсі, тож щоб користуватися нею, вам досить ввести місце розташування (місто, регіон, країну) в пошуковій системі сайту, і дізнатися, які страви там їдять.

На сторінці профілю Taste Atlas  можна знайти безліч апетитних знімків їжі. Переглядайте обережно, бо шанс, що після перегляду фото ви зголоднієте, досить високий.

База страв та локацій регулярно оновлюється. На даний момент доступні понад п’ять тисяч місцевих страв та більше 8000 ресторанів, де їх варто спробувати.

За словами засновника проекту, їжа, тим паче місцева і традиційна, це дуже інтимна річ, і люди бачать її дуже особисто. “Ми серйозно ставимося до цього”, – каже Бабік.

Тож окрім візуально привабливої і детальної інформації про місцеву кухню, одна з сильних сторін проекту саме рекомендації ресторанів.

Як обираються ці місця?

Виявляється, для цього працює ціла команда з приблизно дюжини дослідників, які шукають та аналізують відгуки.

“Ми аналізуємо відгуки від професійних критиків і місцевих експертів і збираємо їх в одному місці. Наприклад, ми намагаємося знайти всіх критиків, шеф-кухарів і місцевих експертів, які згадали,що вони з’їли кращі “štrukli” в світі,цитуємо і пов’язуємо їх огляди,надаючи їм певний коефіцієнт в залежності від їх репутації, і саме так приходимо до остаточного рахунку : кращі “štrukli” їдять в готелі Esplanade і Le Štruk. Всі відгуки, які привели нас до такого результату, можна прочитати на TasteAtlas”, – розповідає Бабік.

За його словами, існуючі альтернативні проекти мають велику проблему з фальшивими коментарями та спробами знищити конкуренцію, використовуючи вигадані профілі, піднімаючи свій власний статус та надаючи неправдиву похвалу. У TasteAtlas це буде набагато складніше.

То що ж варто спробувати у світі, і що є в атласі про нашу країну?

Україна

 

По всій Україні туристам, окрім найбільш відомих борщу та вареників пропонують спробувати бублики, котлети по-київськи, деруни, коровай, традиційну коливу та банош ( страва, приготована із кукурудзяного борошна і сметани, заправлена шкварками, грибами та бринзою, тощо), і обов’язково – легенарну “київську перепічку”.

 

З напоїв приїжджим пропонують спробувати…ні, не справжній український самогон, а ряжанку. Мовляв, і смачно, і корисно, і дітям подобається.

Франція

 

У Франції вам запропонують страви, досить сильно прив’язані до регіонів свого виникнення. Так, обов’язково радять спробувати фламіче (Flamiche ) – традиційний пиріг, наповнений цибулею-пореєм, невеликою кількістю масла та кремом. Пиріг поширений у французькому регіоні Пікардія, а його перший відомий рецепт датується 18 століттям, коли його знайшли в записнику французького солдата.

Не можна обійти і легендарний “Шартрез” – один з найстаріших і популярних французьких лікерів, який з 1737 року випускають картезіанські монахи в монастирі Гранд Шартрез.

Спочатку винайдений як ліки, Шартрез готують з таємної суміші 130 трав та спецій і інших ботанічних засобів, які настоюють на спирті. Мацерат потім переганяють до того, як він старіє в дубових бочках. Щоправда, пити його слід обережно – оригінальний напій має міцність у 55% ABV. що характеризується складними трав’яними і квітковими ароматами.

 

Окрім “Шартреза” радять скуштувати французькі вина, шампанське та коньяк Henessy. Гурманам стане до вподоби конфі з качиних лапок, сир “Рокфор”, рататуй, салат “Ніцзиз” та безліч французьких десертів.

Польща

 

Сусіди дивують сиром. Один з топових смаколиків на карті Польщі – сир Rustic ( Ser koryciński swojski) – унікальний дозрілий і солоний сорт, вироблений з непастеризованого, жирного коров’ячого молока. Свіжий Ser koryciński swojski має м’який і вершковий смак, а дозрілий – солоний та горіховий. Нерідко до сиру додають різноманітні спеції та трави.

Якщо ж хочете випити, оберіть Гольдвассер. Родом із Гданська, цей трав’яний лікер легко відрізнити за лусочками справжнього золота.

Goldwasser вважається одним з найстаріших відомих лікерів в світі, має міцність 40% ABV і демонструє як солодкі, так і пряні аромати кориці з основними нотами солодки і м’яти.

Хоча його історія тісно переплітається з Польщею, після політичних потрясінь і Другої світової війни Goldwasser тепер виробляється в Німеччині, але залишається символом міста Гданськ.

Угорщина

 

Якщо поїдете в цю країну, обов’язково візьміть Csabai kolbász – ковбасу з м’яса свиней, яких спеціально відгодовують мінімум до 135 кг.

Унікальною цю ковбасу робить метод ручного сортування, коли всі сухожилля, хрящі та шкіра видаляються,забезпечуючи найкращу якість м’яса, яке подрібнюють разом з жиром, додають паприку, часник, кмин та сіль, надають потрібної форми та коптять і сушать, в результаті чого ковбаса має приємний пряний та димний аромат.

Атлас акцентує увагу і на лікері Unicum. Цей рослинний напій виробляється з 40 ретельно відібраних трав і спецій, включаючи імбир, лимонник і апельсинову шкірку. Суміш витримується в дубових бочках протягом шести місяців, поки не досягне свого трав’яного, гірко-солодкого смаку.

Сьогодні лікер вважається культовим угорським напоєм та однією з найпопулярніших трав’яних настоянок у Європі. Напій подають охолодженим у склянках з льодом.

Італія

 

Про незліченну кількість видів італійської пасти та піци можна робити окремий матеріал. Ми акцентували увагу на стравах та інгрідієнтах, незвичних українському споживачеві.

Так, в Італії популярністю користуються каперси. Сьогодні бутони рослин Capparis є невід’ємним компонентом середземноморської кухні і використовуються в більшості традиційних сицилійських страв.

Зазвичай їх не вживають як окрему страву, швидше як спецію, адже у каперсів є одна цікава особливість – вони діють як хімікат глутамат натрію. Страви з додаванням плодів каперсника, будуть мати більш насичений смак

Aperol – ще один лікер, вартий вашої уваги. Родом з Падуї цей італійський напій був винайдений в 1919 році братами Барбьері. Як і належить, його рецепт тримається в таємниці, але відомо що до складу входять гіркі і солодкі апельсини, ревінь та різні трави..

До того ж, цей напій не є міцним – він містить лише 11% ABV, і  прекрасно поєднується з цитрусовими або фруктовими соками і содовою.

А щоб Італію не сприймали лише як батьківщину піци, на TasteAtlas намалювали мапу “Анти-паста”, де ви не знайдете ані макаронів, ані культових відкритих пирогів – зате тут багато сортів сирів, ковбас та десертів.


Для наведення прикладів було обрано рандомні країни Європи. На повній карті з легкістю можна знайти як загальні дані по найпопулярніших стравах на певному континенті, так і деталізовані мапи кожної окремої країни, її регіонів, та, подекуди, міст.

Ось, наприклад, загальна мапа Південної Америки:

та Індії:

Автори проекту розбивають їжу не лише по континентах та країнах, а й на категорії . Так, на мапу культової вуличної їжі Європи легко помітити і нашу перепічку. А якщо пощастить, то на мапі можна побачити і рецепт вподобаної страви.

 

Джерело

(Visited 167 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



5364

загрузка...

Олігархи об'єдналися проти Порошенка, який перекрив їм схеми, - експерт 07:30 15 коментарів

Українські олігархи об'єднали свої зусилля, щоб не пустити чинного президента Петра Порошенка на другий термін, так як він перекрив їм схеми незаконного збагачення Про це на своїй сторінці в Facebook...

Що про кандидатів у президенти може розповісти їхній одяг 16:30 1 коментар

У політиці не буває дрібниць: про ставлення до візаві одяг може сказати більше, ніж слова. Хто з кандидатів у президенти перегинає палицю, аби засвідчити близькість до електорату, а хто демонструє...

Джамала вперше показала обличчя сина (фото) 15:06

За тиждень синочку Джамали Еміру виповниться рік, а його обличчя досі не бачили у соцмережах. І ось 20-го березня співачка виклала фото, на якому можна хоч трохи роздивитися риси личка малюка. Цією світлиною...

Ляшко у своєму стилі: політик з пенсіонеркою спробував зірвати засідання Кабміну – відео 14:37 2 коментарі

Лідер фракції "Радикальної партії" Олег Ляшко увірвався на засідання Кабінету міністрів і влаштував перепалку з прем'єр-міністром Володимиром Гройсманом. Олег Ляшко привів з собою 84-річну пенсіонерку, повідомляє кореспондент 24 каналу з...

В Україні знизили ціну на газ у квітні 14:05 1 коментар

Ціну на газ в Україні для промисловості знизили на 2% від регульованої державою вартості, тож 1 кубометр газу коштуватиме 8 гривень 38 копійок (на 17 копійок менше). За такими цінами...

Плакала і не хотіла виходити в ефір, – Ольга Фреймут розповіла про початок своєї кар'єри 13:36 1 коментар

Знаменита Ольга Фреймут, мабуть, поностальгувала за минулим та пригадала, як розпочинала свою кар'єру телеведучої. Зірка відверто зізналась, що колись вона легко втрачала емоційну рівновагу, а хейтери доводили її до сліз....

Янукович планує повернутися до України 13:04 8 коментарів

20 березня в Оболонському райсуді Києва відбулося чергове слухання справи президента-втікача Віктора Януковича. Під час засідання суддя порадив екс-гаранту повернутися до України та відбувати покарання. На це адвокат політика Віталій...

В АТ «Прикарпаттяобленерго» провели загальні збори акціонерів 12:47

21 березня, відбулися чергові загальні збори акціонерів АТ «Прикарпаттяобленерго». У зборах взяло участь 28 акціонерів, з них - 19 акціонерів, які в сукупності володіють 91093239 голосуючими акціями та відповідною кількістю...

Держбюджет-2019 зазнав змін: що підписав Порошенко 12:35 1 коментар

Президент України Петро Порошенко затвердив зміни до Державного бюджету України на 2019 рік. Стосуватимуться вони обсягів міжбюджетних трансфертів у розрізі місцевих бюджетів. Як зазначає прес-служба українського президента, Порошенко підписав Закон...

Хто з кандидатів та скільки заплатив за рекламу на Facebook: цифри вражають (фото) 12:03

Facebook оприлюднив інформацію про те, скільки заплатили кандидати у президенти України за рекламу у соціальній мережі. Найдорожчий допис, який вдалось знайти від сторінки "Я за Тимошенко – фанклуб" прорекламували на суму між 10-15...

Людмилу Янукович помітили в окупованому Севастополі: фото 11:34

Колишню дружину президента-втікача Віктора Януковича Людмилу помітили на Братському військово-меморіальному кладовищі в окупованому Севастополі. Очевидно, жінка приїхала туди на роковини смерті сина – Віктора Януковича-молодшого. Він помер у віці 33...

Ведучого Дмитра Комарова підстрелили в Бразилії: що насправді сталося (відео) 11:02

В мережі з'явилось відео, як ведучого програми "Світ навиворіт" Дмитра Комарова під час зйомок у Бразилії підстрелили невідомі. Про стан 35-річного чоловіка вже повідомили його колеги з телеканалу "1+1", де...

Охоронці Медведчука тримали журналістів Bihus.Info в лісі перед телекамерами "112" і NewsOne (фото) 10:33 2 коментарі

Співробітники охоронної фірми “Шторм”, що охороняє маєтки Віктора Медведчука та його дружини, протягом чотирьох годин тримали журналістів телепрограми Bihus.Info в лісі поблизу території державних дач "Будинку відпочинку "Пуща-Водиця". Журналісти Максим...

На Луганщині затримали бойовика, який воював за "ЛНР": про що злочинець розповів СБУ 10:01 2 коментарі

Гвардійці зі складу Об'єднаних сил під час перевірки документів на блокпосту виявили громадянина, який причетний до участі у збройних формуваннях Росії. Згодом чоловік дав свідчення СБУ, у яких розповів про...

Експерт пояснила, як економічний план Порошенко зробить українців багатшими 21:07 6 коментарів

План президента Петра Порошенка передбачає розвиток економіки для збільшення фінансових можливостей українців. Про це заявила політичний експерт Світлана Кушнір в соціальній мережі Facebook. "З приводу індексації пенсій. Я з цього...

Стиль життя кандидатів. Гриценко на риболовлі, Ляшко з собаками, Бойко у спортивному костюмі (фото) 16:30

З наближенням президентських виборів кандидати на найвищий пост у державі намагаються демонструвати себе з найкращого боку. На екранах телевізорів всі вони – безкомпромісні герої, які обіцяють манну небесну, тільки аби...

Какие услуги в Литве доступны каждому бизнесмену? 16:23

Простому человеку, пускай даже основавшему собственную компанию не понять всех тонкостей юридических процедур, ведь правила в этой среде быстро меняются и без квалифицированной помощи не обойтись. Вопрос оптимизации бизнес процессов...

Скандальний футболіст Алієв поділився позитивним весняним настроєм (фото) 15:38

Колишній півзахисник "Динамо" та збірної України Олександр Алієв опублікував новий пост у своєму Інстаграмі. Про це повідомляє Depo.Сектор. "Погодка", - лаконічно підписав фотографію Олександр Алієв, натякаючи на прихід справжньої весни.  ...

"Міністр оборони Гіркін їхав по своїй території, лежачи в багажнику, обкладений бронежилетами": скандал між терористами Гіркіним, Безлером і Хмурим 15:06 1 коментар

Екс-лідер незаконного збройного формування "ДНР" Ігор Гіркін, російський терорист Ігор Безлер і російський офіцер Сергій Дубинський на прізвисько Хмурий, якого підозрюють у причетності до катастрофи рейсу МH17, посварилися через спогади...

MONATIK розповів про знайомство з дружиною та як приймав у коханої пологи 14:37

Мультиартист вкрай рідко говорить про свою родину. Український мультиартист Дмитро Монатік, який не стримав сліз під час виступу учасниці "Голосу країни", чи не вперше порушив мовчанку стосовно своєї родини. Іноді...
  • ріел ІФ виринаюча