Атлас смаколиків. Що варто спробувати в кожній країні світу

Якщо ви й досі думаєте, що в Італії слід куштувати лиш пасту та піццу, а наша Україна пригощає туристів одним борщем та варениками, то помиляєтесь. Розповідаємо, які страви та напої варто спробувати в різних країнах, та як легко знайти кращий ресторанчик з місцевою кухнею

Вічне питання туриста “Що спробувати” та “де саме” все ще лишається актуальним, адже не кожний ресторанчик за рогом у чужій ( та й своїй) країні запропонує вам дійсно якісну автентичну кухню, а в Google Maps і досі не оселився повноцінний кулінарний критик зі штучним інтелектом.

Саме з цієї причини нещодавно в мережі запустили перший у світі глобальний “Атлас їжі“. Масштабний проект розроблявся протягом трьох років, і покликаний допомагати туристам обрати кращі місцеві страви, десерти та алкогольні напої, які обов’язково слід спробувати, та підказати, де саме це варто зробити.

Засновник проекту, хорватський журналіст Матія Бабік вирішив якісно показати, як місцеві ласощі відрізняються в різних країнах та їх регіонах.

Як це працює?

Карта розроблена в інтуїтивно зрозумілому інтерфейсі, тож щоб користуватися нею, вам досить ввести місце розташування (місто, регіон, країну) в пошуковій системі сайту, і дізнатися, які страви там їдять.

На сторінці профілю Taste Atlas  можна знайти безліч апетитних знімків їжі. Переглядайте обережно, бо шанс, що після перегляду фото ви зголоднієте, досить високий.

База страв та локацій регулярно оновлюється. На даний момент доступні понад п’ять тисяч місцевих страв та більше 8000 ресторанів, де їх варто спробувати.

За словами засновника проекту, їжа, тим паче місцева і традиційна, це дуже інтимна річ, і люди бачать її дуже особисто. “Ми серйозно ставимося до цього”, – каже Бабік.

Тож окрім візуально привабливої і детальної інформації про місцеву кухню, одна з сильних сторін проекту саме рекомендації ресторанів.

Як обираються ці місця?

Виявляється, для цього працює ціла команда з приблизно дюжини дослідників, які шукають та аналізують відгуки.

“Ми аналізуємо відгуки від професійних критиків і місцевих експертів і збираємо їх в одному місці. Наприклад, ми намагаємося знайти всіх критиків, шеф-кухарів і місцевих експертів, які згадали,що вони з’їли кращі “štrukli” в світі,цитуємо і пов’язуємо їх огляди,надаючи їм певний коефіцієнт в залежності від їх репутації, і саме так приходимо до остаточного рахунку : кращі “štrukli” їдять в готелі Esplanade і Le Štruk. Всі відгуки, які привели нас до такого результату, можна прочитати на TasteAtlas”, – розповідає Бабік.

За його словами, існуючі альтернативні проекти мають велику проблему з фальшивими коментарями та спробами знищити конкуренцію, використовуючи вигадані профілі, піднімаючи свій власний статус та надаючи неправдиву похвалу. У TasteAtlas це буде набагато складніше.

То що ж варто спробувати у світі, і що є в атласі про нашу країну?

Україна

 

По всій Україні туристам, окрім найбільш відомих борщу та вареників пропонують спробувати бублики, котлети по-київськи, деруни, коровай, традиційну коливу та банош ( страва, приготована із кукурудзяного борошна і сметани, заправлена шкварками, грибами та бринзою, тощо), і обов’язково – легенарну “київську перепічку”.

 

З напоїв приїжджим пропонують спробувати…ні, не справжній український самогон, а ряжанку. Мовляв, і смачно, і корисно, і дітям подобається.

Франція

 

У Франції вам запропонують страви, досить сильно прив’язані до регіонів свого виникнення. Так, обов’язково радять спробувати фламіче (Flamiche ) – традиційний пиріг, наповнений цибулею-пореєм, невеликою кількістю масла та кремом. Пиріг поширений у французькому регіоні Пікардія, а його перший відомий рецепт датується 18 століттям, коли його знайшли в записнику французького солдата.

Не можна обійти і легендарний “Шартрез” – один з найстаріших і популярних французьких лікерів, який з 1737 року випускають картезіанські монахи в монастирі Гранд Шартрез.

Спочатку винайдений як ліки, Шартрез готують з таємної суміші 130 трав та спецій і інших ботанічних засобів, які настоюють на спирті. Мацерат потім переганяють до того, як він старіє в дубових бочках. Щоправда, пити його слід обережно – оригінальний напій має міцність у 55% ABV. що характеризується складними трав’яними і квітковими ароматами.

 

Окрім “Шартреза” радять скуштувати французькі вина, шампанське та коньяк Henessy. Гурманам стане до вподоби конфі з качиних лапок, сир “Рокфор”, рататуй, салат “Ніцзиз” та безліч французьких десертів.

Польща

 

Сусіди дивують сиром. Один з топових смаколиків на карті Польщі – сир Rustic ( Ser koryciński swojski) – унікальний дозрілий і солоний сорт, вироблений з непастеризованого, жирного коров’ячого молока. Свіжий Ser koryciński swojski має м’який і вершковий смак, а дозрілий – солоний та горіховий. Нерідко до сиру додають різноманітні спеції та трави.

Якщо ж хочете випити, оберіть Гольдвассер. Родом із Гданська, цей трав’яний лікер легко відрізнити за лусочками справжнього золота.

Goldwasser вважається одним з найстаріших відомих лікерів в світі, має міцність 40% ABV і демонструє як солодкі, так і пряні аромати кориці з основними нотами солодки і м’яти.

Хоча його історія тісно переплітається з Польщею, після політичних потрясінь і Другої світової війни Goldwasser тепер виробляється в Німеччині, але залишається символом міста Гданськ.

Угорщина

 

Якщо поїдете в цю країну, обов’язково візьміть Csabai kolbász – ковбасу з м’яса свиней, яких спеціально відгодовують мінімум до 135 кг.

Унікальною цю ковбасу робить метод ручного сортування, коли всі сухожилля, хрящі та шкіра видаляються,забезпечуючи найкращу якість м’яса, яке подрібнюють разом з жиром, додають паприку, часник, кмин та сіль, надають потрібної форми та коптять і сушать, в результаті чого ковбаса має приємний пряний та димний аромат.

Атлас акцентує увагу і на лікері Unicum. Цей рослинний напій виробляється з 40 ретельно відібраних трав і спецій, включаючи імбир, лимонник і апельсинову шкірку. Суміш витримується в дубових бочках протягом шести місяців, поки не досягне свого трав’яного, гірко-солодкого смаку.

Сьогодні лікер вважається культовим угорським напоєм та однією з найпопулярніших трав’яних настоянок у Європі. Напій подають охолодженим у склянках з льодом.

Італія

 

Про незліченну кількість видів італійської пасти та піци можна робити окремий матеріал. Ми акцентували увагу на стравах та інгрідієнтах, незвичних українському споживачеві.

Так, в Італії популярністю користуються каперси. Сьогодні бутони рослин Capparis є невід’ємним компонентом середземноморської кухні і використовуються в більшості традиційних сицилійських страв.

Зазвичай їх не вживають як окрему страву, швидше як спецію, адже у каперсів є одна цікава особливість – вони діють як хімікат глутамат натрію. Страви з додаванням плодів каперсника, будуть мати більш насичений смак

Aperol – ще один лікер, вартий вашої уваги. Родом з Падуї цей італійський напій був винайдений в 1919 році братами Барбьері. Як і належить, його рецепт тримається в таємниці, але відомо що до складу входять гіркі і солодкі апельсини, ревінь та різні трави..

До того ж, цей напій не є міцним – він містить лише 11% ABV, і  прекрасно поєднується з цитрусовими або фруктовими соками і содовою.

А щоб Італію не сприймали лише як батьківщину піци, на TasteAtlas намалювали мапу “Анти-паста”, де ви не знайдете ані макаронів, ані культових відкритих пирогів – зате тут багато сортів сирів, ковбас та десертів.


Для наведення прикладів було обрано рандомні країни Європи. На повній карті з легкістю можна знайти як загальні дані по найпопулярніших стравах на певному континенті, так і деталізовані мапи кожної окремої країни, її регіонів, та, подекуди, міст.

Ось, наприклад, загальна мапа Південної Америки:

та Індії:

Автори проекту розбивають їжу не лише по континентах та країнах, а й на категорії . Так, на мапу культової вуличної їжі Європи легко помітити і нашу перепічку. А якщо пощастить, то на мапі можна побачити і рецепт вподобаної страви.

 

Джерело

(Visited 144 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



3832

Відсвяткувала свої 102 роки: бабуся-екстремалка стрибнула з парашутом (фото, відео) 14:37

Найстарішою скайдайверкою у світі стала австралійка Ірен О’Ші. Фото з відкритих джерел Бабусі — 102 роки і вона справжня екстремалка, — повідомляє «Правда. Життя». Стрибком з парашутом Ірен О’Ші саме відсвяткувала свій День народження. Таке...

Таємниця виборів: У яку гру грає Зеленський 14:05

Володимир Зеленський тримає паузу з заявою про участь у президентській кампанії Вже мало як не рік лідера "Кварталу-95" Володимира Зеленського називають потенційним учасником і навіть гіпотетичним переможцем президентської виборчої кампанії...

Кадиров хоче грошей: Росія починає втрачати Кавказ 13:36

Лояльність Чечні, купована впродовж багатьох років астрономічними дотаціями до республіканського бюджету, які покривали більш ніж 80% фінансових потреб регіону, разом із зникненням грошового потоку також починає слабшати Чечні "для розвитку"...

"Захищатиму ченців у Лаврі": Як соцмережі затролили Усика через московських попів (фото) 13:04

Боксер Олександр Усик готовий битися за ченців УПЦ МП, якщо хтось вирішить захопити Лавру Depo.ua прослідкував за реакцією соцмереж, користувачі яких бурхливо відреагували на заяву боксера. На питання ведучого програми "Вечірній...

Співачку Олю Полякову запідозрили у вагітності (фото) 12:35

Співачку Олю Полякову після чергового фото в мережі запідозрили у вагітності. У всьому винна сукня артистки, яка візуально округлила її живіт.  На цьому фото у Олі вгледіли вагітний живіт Утім,...

Одіозна Оксана Марченко стала моделлю (фото, відео) 12:03

Дружина одіозного політика Віктора Медведчука, телеведуча Оксана Марченко знайшла собі нове заняття. Якимсь чином вона стала моделлю для фотокниги італійського дизайнера Доменіко Дольче, презентація якої нещодавно відбулася у їхньому зі...

Надія на об'єднання нових українських політиків слабка, - Мелінда Херінг 11:57

«Самопоміч» та «Громадянська позиція» не пройде самостійно до другого туру виборів, але об'єднання політичних сил неможливо через конфлікт лідерів. «Громадянська позиція» починала сильно, але її лідер Анатолій Гриценко, хоч і...

"Фея сипле чарівний пилок": Трамп вкотре насмішив мережу (відео) 11:34

Американський президент Дональд Трамп - невичерпне джерело приколів та інтернет-мемів. Причому для того, щоби зчинити фурор у соцмережах, 72-річному американському керманичеві часто вистачає одного-єдиного слова або руху. Інтернет-користувачі не встигли нареготатися...

Вибори Президента України: чому Зеленський і Вакарчук серед фаворитів 11:02

На президентських виборах 2019 року українці готові голосувати за маловідому в політиці людину. Це свідчить про високу зневіру людей. Таку думку висловив заступник директора Київського міжнародного інституту соціології (КМІС) Антон...

Скандальну українську журналістку-сепаратистку депортують з РФ 10:33

Російська Федерація депортує скандальну українську журналістку Олену Бойко (Віщур), яка є затятою прихильницею "руського мира", через порушення правил перебування на території країни-агресора. Про це повідомила російська служба "Радіо Свобода". Преображенський суд Москви...

Собор КП підтримав на очільника нової церкви ставленика Філарета, – ЗМІ 10:01

Собор Української православної церкви Київського патріархату проголосував за митрополита Переяславського і Білоцерківського Епіфанія як кандидата на пост предстоятеля Єдиної православної української церкви. Про це повідомляє "Українська правда" з посиланням на власні...

Перемоги-2018: про головні досягнення України в році, що минає 17:39 2 коментарі

Попри всі труднощі – економічну кризу, війну і фактичний початок виборчої кампанії – в 2018 році в Україні було чимало і перемог, як на внутрішній, так і зовнішньополітичній арені. Про...

"Ми не просто робимо попередження": у Росії вибухнули новими погрозами в бік України 17:08 8 коментарів

У РФ стверджують, що Україна нібито не може гарантувати безпеку російським дипломатам. Відтак тамтешнє міністерство закордонних справ вкотре виступило із погрозами у бік українських дипломатів. Про це заявила офіційна речниця...

Путін може готувати свою доньку Катерину стати його наступницею, – ЗМІ 16:30 2 коментарі

Ймовірна донька президента Росії Володимира Путіна – Катерина Тихонова, яка завжди уникала спілкування зі ЗМІ, виступила на телебаченні. І після цього росіяни почали гадати: чи не замислився Путін над призначенням...

Стану на сторону монахів, – Усик пригрозив радикалам через Лавру 16:07 13 коментарів

Абсолютний чемпіон світу Олександр Усик відповів на питання, що буде робити, якщо хтось з радикалів вирішить захопити Києво-Печерську лавру. А також про своє ставлення до надання Українсьеій православній церкві томосу....

Кого зі злочинців-утікачів повернули до України: найгучніші екстрадиції за останні роки 15:38 1 коментар

Час від часу до України з-за кордону повертають злочинців-втікачів, на яких тут чекає покарання. Розповідаємо, кого саме видавали за останні роки, за що саме їх хотіли судити, і чи несуть...

Популярний український ведучий показав сімейну ідилію з сином і дружиною (фото) 14:05 1 коментар

"Вмовити головного Ревізора країни на родинну зйомку майже нереально", - заявила дружина Миколи Тищенка Алла та все-таки вмовила коханого на фотосет. Разом зі своїм м’язистим чоловіком молода білявка попозувала у...

"Містере Путін, це не жарти": Порошенко відкрито звернувся до президента Росії 13:36 3 коментарі

Президент України Петро Порошенко відкрито звернувся до президента Росії Володимира Путіна під час свого інтерв'ю американському виданню Fox News. При цьому глава держави назвав війною напад російських військових на українських...

Коноплянка помінявся футболками з російським футболістом та пояснив свій вчинок (відео) 13:04

Український півзахисник Євген Коноплянка помінявся футболками з нападником "Локомотива" та збірної Росії Федором Смоловим. Футболісти обмінялися футболками після матчу 6 туру групового етапу Ліги чемпіонів "Шальке" – "Галатасарай", який команда...

У Росії мають намір дати ім'я "Кобзар" новому зразку бронетехніки 12:35 6 коментарів

У Росії вкотре хочуть "вколоти" Україну. Цього разу Кремль запланував назвати новий зразок бронетехніки ім'ям "Кобзар". Як переконують представники країни-агресора, річ у тім, що під час Другої світової дехто Яків...
  • ріел ІФ виринаюча