Бестселери Дарії Цвєк: як господиня з Франківська навчила мільйони жінок жити смачно (фото+відео)

Коли у повоєнні часи “радянські визволителі” вигнали тоді ще просту вчительку Дарію Цвєк із її квартири, саме дитяче захоплення кулінарією дозволило родині знову звестися на ноги.

Дарія Цвєк взялась готувати обіди для професорів та пекти торти на замовлення. Згодом вона влаштувалась працювати кухаркою у міську лікарню, де поправляли здоров’я і високопоставлені чиновники. Там жінка довела, що навіть дієтична їжа може бути смачною та красивою.

Про це йдеться у фільмі “Регіональна кухня“, що демонструвався на телеканалі ZIK.

Майбутня відома кулінарка Дарія Цвєк виросла у містечку Гримайлів на Тернопільщині. З дитинства вона спостерігала, як мама та бабуся пораються біля печі, перетворюючи звичні продукти на смакоту. Усі рецепти дівчинка старанно записувала у спеціальний зошит.

Неабиякий вплив на захоплення Дарії кулінарією мав і батько. Він працював інспектором міністерства скарбу у Варшаві і часто брав доньку у свої робочі поїздки. Саме там дівчинка усвідомила, що їжа має бути не лише смачною.

“Столи – вишукано сервіровані, страви теж були вишукані. Алкогольним бізнесом тоді займалися євреї. І в той час була можливість побачити, як це все виглядає, скуштувати. А потім уже, після обіду, йшла, власне, ця інспекція”, – розповідає онук Дарії Цвєк Андрій Матвіїшин.

У Дарії завжди під рукою були її кулінарні записи, які у першій половині ХХ століття називали просто “переписами”. Їх мала чи не кожна галицька господиня. Згодом ці зошити з рецептами передавали з покоління в покоління як родинну реліквію.

“Для галичанина кухня, їжа і якийсь такий домашній побут завжди були важливими. Кожна господиня вважала за честь і за святий обов’язок передати своїй дочці чи внукам свої знання”, – зауважує дослідниця галицької кухні Мар’яна Душар.

У 1946 році “радянські визволителі” змушують молоде подружжя Цвєків – викладача української гімназії та шкільну вчительку – покинути свою домівку.

“Одному генералу чи майору радянської армії сподобалась їхня квартира. Це було в той час дуже поширене явище у Львові, в Івано-Франківську та інших містах”, – каже Андрій Матвіїшин.

Відтак подружжя залишається без даху над головою. У повоєнний час сім’я не мала грошей навіть, щоб купити продукти. Тоді дитяче захоплення Дарії стає у пригоді.

“Власне, виживали ті, хто мав доступ до продуктів. Тож вона приватно готувала обіди для професорів. Також пекла торти на замовлення, а дідуньо зранку йшов по вказаних адресах і це розносив”, – розповідає онук кулінарки.

Згодом ж, щоб прогодувати сім’ю, Дарія Цвєк залишає вчителювання і влаштовується працювати кухаркою у міську лікарню, де одужують партійні боси. Наїдки “бандерівки” хоч і смакують, але до неї ставляться із осторогою.

“Там завжди сидів чекіст. Боялись, що “бандерівка” ще якоїсь отрути кудись насипле”, – наголошує Матвіїшин.

“Потім її “обкомівці” запрошували, як треба було якийсь прийом зробити. Але ніхто не починав страву, поки вона сама її не спробувала. Боялися, щоб не було якоїсь несподіванки”, – додає приятелька Дарії Цвєк Марія Турчин.

Із звичайних і дешевих продуктів Дарія готувала справді вишукані страви. “Високопоставлені” одразу ж помітили талант жінки. Деякі навіть тишком просили, аби вона навчила секретів кулінарії і їхніх дружин. Тоді вона організувала просвітницькі курси. Розповідала усе, починаючи від азів – як сервірувати стіл.

Дуже швидко про чудову кулінарку дізнаються не лише в рідному місті, а й далеко за його межами. Рецепти, за якими готує Дарія Цвєк, переписують та поширюють сотні господинь. Зрештою, її гімназійна приятелька, письменниця Ірина Вільде наполягає, аби та видала окрему кулінарну книжку. І в 1960 році на світ з’являється “Солодке печиво”, у якій авторка сконцентровує дух українських традицій та галицької кухні. На тлі безликих радянських рецептів вона одразу ж стає бестселером.

“Тоді був голод взагалі на кулінарну книжку, а тим більше – на галицьку, зі своєрідними рецептами. Для жінки спекти пампушки за переписами Дарії Цвєк було певною розрадою”, – зауважує Марія Турчин.

“Їй писали листи, телефонували з Полтави, з Дніпропетровська, з Харкова люди, які душею відчували її”, – каже пані Марія.

Та на одній книзі диво-кулінарка не зупиняється. Так, з’являються наступні видання: “До святкового столу”, “У будні і свята”, “Для гостей і сім’ї”, “Нашим найменшим”.

Рецепти, які зібрала та видала українська кулінарка, фактично безцінні. У них зафіксовано сотні страв, які з давніх-давен були візитною карткою регіонів Галичини. Та й сама Дарія Цвєк постійно наголошувала: “Родинні традиції треба берегти і передавати із покоління у покоління”.

 

(Visited 124 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



8035

Міський пологовий будинок поповнився обладнанням для дослідження мозку новонароджених (фоторепортаж) 12:26

Днями до міського перинатального центру прибуло сучасне обладнання, яке допомагає спостерігати за станом мозку та ураженнями немовлят. Як запевнила завідувачка відділення інтенсивної терапії для новонароджених Любов Гаркот, тепер Івано-Франківськ входить у...

“Дати дорогу – врятувати життя”: франківські поліціянти перевірили, як керманичі пропускають швидку допомогу (відеосюжет) 11:41 1 коментар

Франківські патрульні перевірили, як водії пропускають карети швидкої допомоги з увімкненими маячками та сиренами. Про це йдеться у відеосюжеті на сторінці прикарпатської поліції в соцмережі Facebook. За словами патрульних, водії не...

В найбільшому університеті міста презентували студентський простір (фоторепортаж) 11:13

14 листопада відбулась презентація простору  Paragraph, створеного студентами, для студентів в Прикарпатському національному університеті. “Спершу ми працювали у приміщенні бібліотеки (зал суспільних наук), потім ректор запропонував нам нове приміщення”,- розповідає...

Франківців кличуть на ярмарок одягу і взуття українського виробника (фоторепортаж) 10:55

З 20 по 29 листопада в Івано-Франківськ завітає «Харківський ярмарок». Тут можна буде яскраво та недорого оновити свій осінній чи зимовий гардероб. Продаватимуть чоловічі та жіночі куртки, пальта, шуби, трикотаж,...

Два “срібла” і “бронзу” вибороли франківські тхеквондисти на змаганнях у Харкові (фоторепортаж) 10:29 1 коментар

Днями спортсмени Івано-Франківської міської філії Національної федераціїї Таеквон-До І.Т.Ф. України на відбірковому Кубку в Харкові вибороли дві срібні та бронзову медаль. Змагання зібрали понад 650 юнаків, юніорів і дорослих, і...

Гірські рятувальники показали, як виглядає засніжена Чорногора у четвер вранці (фотофакт) 09:08

Гірські рятувальники показали, як виглядає засніжена Чорногора у четвер вранці Станом на 8:45 15.11.2018 на г. Піп Іван Чорногірський хмарно, невеликий сніг. Вітер північно-східний, 5-6 м/с. Температура повітря -5°С, йдеться...

У парку на «Братах» виявили використані шприци зі слідами крові (фотофакт) 08:21 1 коментар

У парку на «Братах» виявили використані шприци зі слідами крові Про це повідомляє nationalcorps_if в і інстаграмі. “До уваги батьків та місцевих мешканців вул. Молодіжна ! Під час проведення загальноміської толоки у...

Стали відомими деякі подробиці вчорашньої ДТП на околиці Івано-Франківська (фотофакт) 07:25 1 коментар

Стали відомими деякі подробиці вчорашньої ДТП на околиці Івано-Франківська Вчора в обідню пору, о 13:40 годині, в Тисменицькому районі, у селі Ямниця, по вулиці Галицькій, трапилася дорожня пригода за участі...

Пішохід, який вчора загинув у Долинському районі, вийшов на дорогу у нетверезому стані (фотофакт) 07:09

Пішохід, який вчора загинув у Долинському районі, вийшов на дорогу у нетверезому стані У середу ввечері, о 17:30 годині, в Долинському районі, у селі Шевченкове, трапилася фатальна дорожньо-транспортна пригода. Водій...

Актор Франківського драмтеатру зіграв у кіно "Секс і нічого особистого" (трейлер) 00:14 3 коментарі

Завершили виробництво романтичної комедії "Секс і нічого особистого", яку знімали за підтримки Держкіно України. Кінопроект цієї повнометражної ігрової стрічки став одним із переможців Десятого конкурсного відбору Держкіно. Сума державної фінансової...

Франківчанка, що перебула 10 років у радянських в'язницях і таборах, відзначила ювілей 23:22

Працівники департаменту соціальної політики 11 листопада привітали жительку міста Івано-Франківська Олену Фіголь з 90-річним ювілеєм. Олена Іванівна Фіголь народилась в Івано-Франківську. Закінчила 4 класи початкової школи. В 1944 році була ув’язнена...

В Чикаго представили колекцію франківського бренду (фоторепортаж) 23:08 1 коментар

9 листопада 2018 року в передмісті Чикаго Niles пройшов грандіозний показ мод, організований журналом Ukrainian People. Свої колекції на подіумі бенкетного залу Lone Tree Manor представили бренди Roksolana Bogutska (Львів),...

Комунальники взялися облагороджувати занедбане озеро на Слави Стецько (фоторепортаж) 22:44 3 коментарі

На початку травня мешканці вулиці Слави Стецько на сесії міської ради звернулися до депутатів з проханням виділити кошти на облагородження місцевого озера. За словами людей поруч озера є дитсадок і...

Маленький прикарпатець потребує допомоги у боротьбі з раком (фоторепортаж) 22:28 1 коментар

Сім’я Волчовських з Прикарпаття просить небайдужих допомогти зібрати гроші для лікування дитини. Їхній шестирічний син хворий на рак. В Івано-Франківській обласній дитячій лікарні йому поставили страшний діагноз – пухлина в черевній...

На Прикарпатті, через погану видимість у негоду, під колесами автофургону загинув старенький пішохід (фотофакт) 22:06 1 коментар

На Долинщині автомобіль смертельно травмував чоловіка Прикарпатець йшов дорогою, коли на нього наїхав автомобіль. Літній чоловік загинув до приїзду медиків. Аварія сталася у темну пору 14 листопада в с. Шевченкове,...

Молитви на оздоровлення: у Крилосі відбулися традиційні нічні чування (фоторепортаж) 22:06

У ніч з 12 на 13 листопада 2018 року відбулися нічні чування в селі Крилос, де молились до Галицької чудотворної ікони Пресвятої Богородиці. Розпочалися чування із Великої Вечірні, яку очолив...

В одному із будинків Івано-Франківська «газовики» без попередження перекрили газовий стояк – мешканці (фотофакт) 21:49 6 коментарів

В одному із будинків Івано-Франківська «газовики» без попередження перекрили газовий стояк – мешканці/ "добрий вечір" Сьогодні після обіду в будинку за адресою Курінного Чорноти на одному з стояків виявили пломбу,...

Прикарпаття почало засипати снігом (онлайн трансляція) 21:22 4 коментарі

Сьогодні 14 листопада гірську частину Івано-Франківської області, а саме гірськолижний курорт "Буковель", почало засипати снігом. Із камер відеоспостереження, які розміщені на курорті, видно що густий та рясний сніг поволі вкриває...

Біда не приходить одна: Сім'я з Косова просить підтримки небайдужих (фоторепортаж) 20:56

2 жовтня у Косові загорівся будинок, у якому проживала мати з двома дітьми. На щастя, всі залишились живі. Однак, вогонь пошкодив дах та частково будинок. Тож сім'я просить матеріальної допомоги...

Стан стабільно важкий: прикарпатка, яку збила машина потребує допомоги 19:53

Раніше ЗМІ інформували про збір коштів для Христини Кушецької, яка постраждала внаслідок дорожньо-транспортної пригоди. Аварія сталася 9 листопада у с. Побережжя, що на Тисмениччині. У вечірню пору дівчата йшли по узбіччю...
  • ріел ІФ виринаюча