Бестселери Дарії Цвєк: як господиня з Франківська навчила мільйони жінок жити смачно (фото+відео)

Коли у повоєнні часи “радянські визволителі” вигнали тоді ще просту вчительку Дарію Цвєк із її квартири, саме дитяче захоплення кулінарією дозволило родині знову звестися на ноги.

Дарія Цвєк взялась готувати обіди для професорів та пекти торти на замовлення. Згодом вона влаштувалась працювати кухаркою у міську лікарню, де поправляли здоров’я і високопоставлені чиновники. Там жінка довела, що навіть дієтична їжа може бути смачною та красивою.

Про це йдеться у фільмі “Регіональна кухня“, що демонструвався на телеканалі ZIK.

Майбутня відома кулінарка Дарія Цвєк виросла у містечку Гримайлів на Тернопільщині. З дитинства вона спостерігала, як мама та бабуся пораються біля печі, перетворюючи звичні продукти на смакоту. Усі рецепти дівчинка старанно записувала у спеціальний зошит.

Неабиякий вплив на захоплення Дарії кулінарією мав і батько. Він працював інспектором міністерства скарбу у Варшаві і часто брав доньку у свої робочі поїздки. Саме там дівчинка усвідомила, що їжа має бути не лише смачною.

“Столи – вишукано сервіровані, страви теж були вишукані. Алкогольним бізнесом тоді займалися євреї. І в той час була можливість побачити, як це все виглядає, скуштувати. А потім уже, після обіду, йшла, власне, ця інспекція”, – розповідає онук Дарії Цвєк Андрій Матвіїшин.

У Дарії завжди під рукою були її кулінарні записи, які у першій половині ХХ століття називали просто “переписами”. Їх мала чи не кожна галицька господиня. Згодом ці зошити з рецептами передавали з покоління в покоління як родинну реліквію.

“Для галичанина кухня, їжа і якийсь такий домашній побут завжди були важливими. Кожна господиня вважала за честь і за святий обов’язок передати своїй дочці чи внукам свої знання”, – зауважує дослідниця галицької кухні Мар’яна Душар.

У 1946 році “радянські визволителі” змушують молоде подружжя Цвєків – викладача української гімназії та шкільну вчительку – покинути свою домівку.

“Одному генералу чи майору радянської армії сподобалась їхня квартира. Це було в той час дуже поширене явище у Львові, в Івано-Франківську та інших містах”, – каже Андрій Матвіїшин.

Відтак подружжя залишається без даху над головою. У повоєнний час сім’я не мала грошей навіть, щоб купити продукти. Тоді дитяче захоплення Дарії стає у пригоді.

“Власне, виживали ті, хто мав доступ до продуктів. Тож вона приватно готувала обіди для професорів. Також пекла торти на замовлення, а дідуньо зранку йшов по вказаних адресах і це розносив”, – розповідає онук кулінарки.

Згодом ж, щоб прогодувати сім’ю, Дарія Цвєк залишає вчителювання і влаштовується працювати кухаркою у міську лікарню, де одужують партійні боси. Наїдки “бандерівки” хоч і смакують, але до неї ставляться із осторогою.

“Там завжди сидів чекіст. Боялись, що “бандерівка” ще якоїсь отрути кудись насипле”, – наголошує Матвіїшин.

“Потім її “обкомівці” запрошували, як треба було якийсь прийом зробити. Але ніхто не починав страву, поки вона сама її не спробувала. Боялися, щоб не було якоїсь несподіванки”, – додає приятелька Дарії Цвєк Марія Турчин.

Із звичайних і дешевих продуктів Дарія готувала справді вишукані страви. “Високопоставлені” одразу ж помітили талант жінки. Деякі навіть тишком просили, аби вона навчила секретів кулінарії і їхніх дружин. Тоді вона організувала просвітницькі курси. Розповідала усе, починаючи від азів – як сервірувати стіл.

Дуже швидко про чудову кулінарку дізнаються не лише в рідному місті, а й далеко за його межами. Рецепти, за якими готує Дарія Цвєк, переписують та поширюють сотні господинь. Зрештою, її гімназійна приятелька, письменниця Ірина Вільде наполягає, аби та видала окрему кулінарну книжку. І в 1960 році на світ з’являється “Солодке печиво”, у якій авторка сконцентровує дух українських традицій та галицької кухні. На тлі безликих радянських рецептів вона одразу ж стає бестселером.

“Тоді був голод взагалі на кулінарну книжку, а тим більше – на галицьку, зі своєрідними рецептами. Для жінки спекти пампушки за переписами Дарії Цвєк було певною розрадою”, – зауважує Марія Турчин.

“Їй писали листи, телефонували з Полтави, з Дніпропетровська, з Харкова люди, які душею відчували її”, – каже пані Марія.

Та на одній книзі диво-кулінарка не зупиняється. Так, з’являються наступні видання: “До святкового столу”, “У будні і свята”, “Для гостей і сім’ї”, “Нашим найменшим”.

Рецепти, які зібрала та видала українська кулінарка, фактично безцінні. У них зафіксовано сотні страв, які з давніх-давен були візитною карткою регіонів Галичини. Та й сама Дарія Цвєк постійно наголошувала: “Родинні традиції треба берегти і передавати із покоління у покоління”.

 

(Visited 136 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



4402

загрузка...

Патрульні склали протоколи на нетверезих охоронців, які почергово керували однією автівкою (фотофакт) 23:22

15 лютого франківські патрульні поліцейські отримали інформацію, що автомобілем Renault Logan приватної служби охорони керує нетверезий водій. На вулиці Бандери патрульні поліцейські виявили автомобіль з орієнтування та зупинили його. За...

Дім у секторі 139-а. Як і де у Франківську ховають безхатьків (фоторепортаж) 23:08

Однакові дерев’яні хрести з чорними табличками. На них десь лише імена, десь дата смерті, а над чиєюсь могилою напис «Невідомий». Таких могил тут близько сотні. Більшість цих людей померла на...

“Івано-Франківськміськсвітло” поповнилось новими автовишками (фоторепортаж) 22:44

КП “Івано-Франківськміськсвітло” поповнилось новими автовишками. Інформацію про це повідомив міський голова Івано-Франківська Руслан Марцінків у Фейсбуці. На зміну техніці, родом з середини минулого століття, прийшли сучасні машини. “Газель” підприємство отримало завдяки...

На Прикарпатті збирають допомогу для 17-річного сироти-інваліда (фотофакт) 22:15

На Прикарпатті благодійна організація збирає допомогу для сироти-інваліда. Шукають одяг для 17-річного хлопця. Його ріст 175 сантиметрі. Взуття носить 43 розміру. Віктор – круглий сирота, офіційний опікун бабуся з 1949року...

В гірському селі День Валентина розпочався із п'яної стрілянини (фотофакт) 21:55

14 лютого раптовий нічний конфлікт між односельцями закінчився стріляниною. Близько 2:30 до поліції надійшло повідомлення з Надвірнянської ЦРЛ про пацієнта з пораненням. 26-річний мешканець села Білі Ослави розповів, що у нього з...

В Івано-Франківську лікарі упіймали злодія, який перебуваючи під слідством, продовжував вчиняти крадіжки (фотофакт) 21:47

14 лютого працівники поліції затримали 33-річного мешканця обласного центру, який пограбував пацієнтку перинатального центру. Близько 17-ї години на спецлінію 102 надійшло повідомлення з обласного перинатального центру, що там затримали невідомого чоловіка, котрий...

Підземний перехід "Ваґабундо" розпочав свою роботу в центрі Івано-Франківська (фоторепортаж) 21:24

Підземний перехід "Ваґабундо" розпочав свою роботу в центрі Івано-Франківська. Сьогодні, 15 лютого, свою роботу розпочав мистецький підземний перехід цирк "Ваґабундо", повідомляє Правда.Іф Тут співзасновники Юрій Андрухович, Ростислав Шпук та О....

Дорогу до притулку "Дому Сірка" таки підремонтують 21:18

Міський голова доручив підсипати дорогу до притулку з безпритульними тваринами. Зокрема, як прозвітував очільник КП "Полігон" Юрій Мороз, в місті налічується 1120 безпритульних собак. Окрім того, скоротилась кількість цуценят, що є позитивним...

Вечірня ДТП на "Братах": іномарка збила чоловіка на пішохідному переході (фотофакт) 21:00

Ввечері 15 лютого на вулиці Хоткевича, в районі магазину “Дарницький”, сталася ДТП. 24-річний водій седану “Мазда” на пішохідному переході збив 53-річного чоловіка. Його госпіталізувала швидка. Про це “Галці” повідомили в...

Фотографи поділилися враженнями від зимового походу Карпатами (фоторепортаж) 20:56

Пропонуємо читачам Версії цікаві звіти про зимові походи від популярних фотографів: Довго не було хорошої погоди в зимових Карпатах. Тож як тільки синоптики показали задовільні прогнози, ми з Павлом рушили...

Як приборкати ревнощі, коли твій хлопець порноагент: Приклад пари з Франківська (фото+відео) 20:35 3 коментарі

Приборкувати Невелика різниця: як порноагент з дружиною навчилися приборкувати ревнощі ревнощі в дуже пікантній ситуації навчилися Євген і Жанна з Івано-Франківська. Довіряти партнерові в їх випадку справді непросто, адже довкола...

Гуцульська бринза може стати офіційним брендом 19:53

Бринзарі з Косівщини, що на Прикарпатті зацікавлені в реєстрації гуцульської бринзи, як торгового знаку з географічною реєстрацією. Про це повідомляє проект "Географічні зазначення в Україні". "Косівські бринзарі отримали запрошення долучитися до...

Під залізничним мостом планують зробити ще одну пішохідну доріжку (фоторепортаж) 17:46

Сьогодні, 15 лютого мер Івано-Франківська Руслан Марцінків з командою пройшлись центральною частиною міста - Вали, Василіянок, Дністровській, Військових Ветеранів, частина Вовчинецької. Про це очільник повідомив у мережі, пише Бліц-Інфо. "Завітали...

У Брошнів-Осаді шукають вандалів, які понищили сміттєві урни 17:09

У центрі Брошнів-Осади, у парку біля Народного дому, невідомі понівечили сміттєві баки. Про це йдеться на сторінці Брошнів-Осадської ОТГ. Вандали вже не вперше руйнують комунальне майно на території ОТГ. Зловмисники...

У Франківську мистецький простір "Ваґабундо" влаштовує перший вечір (програма) 16:23

Перший Підземний Перехід "Ваґабундо" відкриває двері відвідувачам в Івано-Франківську 15 лютого. Програма – з 18.00 до 22.00. Приходити можна в будь-який час. Як писали ЗМІ, відкриття нового мистецького простору у...

В Івано-Франківську вшанували 30-річницю виведення військ з Афганістану (фоторепортаж) 16:02

Сьогодні, 15 лютого в Івано-Франківську вшанували учасників бойових дій на території інших держав та 30-ї річницю виведення військ з республіки Афганістан. У парку «Воїнів-інтернаціоналістів» біля пам’ятника зібралося близько 200 людей:...

Розсміши мера: у Франківську пройде фестивалю гумору на кубок міського голови 15:12

Гумористичний фестиваль "Розсміши мера" цьогоріч пройде вперше Планують його організувати 1 квітня – в День сміху. Положення про проведення Франківського фестивалю гумору на кубок міського голови «Розсміши мера» ще має...

У Франківському університеті взялися за дослідження конопель (фоторепортаж) 14:58 1 коментар

В Івано-Франківському національному медичному університеті підсумували рік роботи, зокрема презентували новітні розробки науковців ІФНМУ, які використовує українська фармація. Завідувач кафедри фармації ІФНМУ, доктор фармацевтичних наук, професор Андрій Грицик розповів про напрями наукових досліджень,...

Наче кадри з фільмів жаху: як виглядають закинуті будівлі Коломиї (фоторепортаж) 14:44

“Дзеркало медіа” підготувало підбірку світлин напіврозвалених закинутих будівель Коломиї. Серед них і колись великі промислові об’єкти, які залишилися нікому не потрібними. Відео про зараз занедбані, а колись успішні фабрики і...

Поки смерть не розлучить: трагічна історія кохання зіркової франківчанки Тіни Кароль 14:27

Про кохання зазвичай говорять у позитивному ключі: на думку відразу спадають романтичні історії про вічне почуття і, як правило, з продовженням у вигляді міцної сім'ї. Ми часто обговорюємо романи відомих...
  • ріел ІФ виринаюча