Олій пахне здоров’ям. У Новиці на Калущині майстри відроджують давнє ремесло

«Парфуми мають бути із Франції, макарони з Італії, а олій — лише з Новиці», — стверджують у селах Калуського району. Корисну олію з льону на Прикарпатті роблять лише на Калущині — в селі Новиця.

Мирослав і Теодозія Кучераки з Новиці вже понад 40 років виготовляють льняну олію, місцеві кажуть — олій. В останні роки лише уздовж їхньої вулиці з’явилися три нові олійниці. Люди купили станки, дехто зробив сам — і бізнесують. Тішаться, мовляв, най роблять, бо то корисно, хоч якийсь заробіток і традиції бережуться. Досі Кучераки були єдині. Знають, як робили колись їхні батьки, діди.

Ґазди підготували для роботи «Репортеру» хустку й халат. Кажуть, вдягати, бо добряче пропахнемося. Ведуть в олійницю, яка у них в гаражі. У пана Мирослава «руки з того місця ростуть», то й зробив сам усю механізовану конструкцію. Вона майже сама працює, а він лиш наглядає. Каже, з година роботи і є перша літра олію, мовляв, не те що колись.

«То треба було чи не цілу добу наробитися, — говорить Кучерак і лагодить перший станок, який перемелює льон на муку. — Раніше мололи вручну, на такій січкарні чи в дерев’яній ступі. Тяжко було».

Чоловік засипає з відра у станок золотисте насіння льону. Закуповують його в орендаторів з Богородчанського району та з Рогатина. У селі не сіють уже давно.

«За колгоспу били олій крадькома, — пригадує чоловік. — Десь сусіди близькі приходили, тишком і їм робили. Бо запитали би: а де льон взяв, а домкрат, а метал на станки? Не можна було. А то десь як вдасться купити мішок того лену в бригадира, то добре. Вже є, що їсти на піст усій родині».

Нині мішок льону — десь 40-45 кілограмів. З нього виходить приблизно 15 літрів олії та вісім макухів. Це такі брикетів, які лишаються після вичавлювання. Його варять худобі. Корисне й для тварини. Кажуть, корова на літру молока більше дає.

Висипаємо муку у другий станок, заливаємо літром окропу та вимішуємо в однорідну масу. Поки не стане глевким, мазким і не злипнеться в один шматок — палюшку, як каже Теодозія Кучерак — пані Дозя.

«Я раніше вимішувала вручну. З півгодини. Деколи до мозолів, — пригадує жінка та спостерігає за процесом. — Ой, як згадаю! Люди робили собі й на продаж. Ми теж возили продавати. Цьогоріч уже ні. На базарі чвертка олію вартує 25-30 гривень. Наші возять на Долину, Стрий, Моршин, Трускавець. Там ніхто не робить такого. Розмітають, як чують, що з Новиці. Жінки розказували, що якісь перекупки видавали себе за наших. Підійшли й кажуть, а чия ти будеш з Новиці? Та жінка й зізналася, що так каже спеціально, аби олій брали».

Внизу станка відсуваємо дверцята, перемелена маса випадає у чисте відро. Звідти її треба кинути на великий чавунний казан і обсмажити. Запахло чимось дуже смачним.

Жінка помішує масу двома дерев’яними лопатками, поки не стане, як пісок. Дуже майстерно це у неї виходить. За роботою розказує, що били олій переважно на піст — Різдвяний, на саме Різдво, як одна з головних страв, на Великодній піст.

Розказує, що як нарізати свіжої капусти з цибулькою, полити олієм — пальці можна з’їсти. А голубці, які смачні, а вареники з картоплі!

«Наші онуки люблять просто хліб вмакати і так їсти, — сміється пані Дозя. — Вони нам тут допомагають».

До теми Гоноровий напій: як у підвалі багатоповерхівки франківець варить перший в Україні крафтовий квас

«Ще трошки треба підсмажити, — контролює процес пан Мирослав. — Нам мама варила дрібоньку бульбу. Макітру в брайтуру (духовку), аби підсохла трохи. Далі чуть-чуть олієм поливала, не так, як ми зараз — багато, бо то було дуже дорого. Так було смачно. Мамі нині 98 років. Ще до церкви без палички ходить. Має 21 правнук і дев’ятеро праправнуків!».

«Може, то все олій» — жартуємо. «Може й олій – він має цілющі властивості», – сміються Кучераки. Льняна олія знижує рівень холестерину в крові, очищає судини, зміцнює імунітет, покращує зір, запобігає розвитку цукрового діабету. У кого проблеми з печінкою, підшлунковою — помагає.

«Чоловік із Сівки Калуської приїздив, був на операції — проблеми з селезінкою, шлунком, — розказує пан Мирослав. — То він по ложці натщесерце пив олій холодного віджиму — не обсмаженого. Добре чується. Жінка одна для сестри брала — у тої онко. І здоровій людині для профілактики добре. От, у мене опік. Помастив – заживає швидко».

Підсмажений льон вигрібаємо у шовковий мішок і під прес, поки з отвору у білий баняк не потече олій. Запах ще інший. Ще смачніший. Пані Дозя кличе до хати, мовляв, робота зроблена, а воно най тече.

Жінка порається на кухні, витягує паруючі вареники, приносить олій, який начавили разом. Наливає у скляну миску. Він густуватий і такого кольору, як мед. Тепер можна й скуштувати те, що наробили. Дуже смачно.

(Visited 159 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



4998

У Калуші відбудеться благодійний марафон на підтримку хлопчика з “кришталевою хворобою” 08:27

У четвер, 21 червня, у Калуші з 11:00 по 13:00 на площі біля ТЦ “Гостинний дім” відбудеться благодійний естрадний марафон на підтримку 14-річного калушанина з «кришталевою хворобою» Володимира Базюка. Організовує...

Син франківського атовця Андрія Фармуги потребує грошей на лікування 02:23

Син ветерана АТО Андрія Фармуги потребує допомоги. У 9-річного Станіслава лікарі виявили гострий лейкоз. Літні канікули хлопчик розпочав в онкогематологічному відділенні Івано-Франківської обласної дитячої клінічної лікарні, про це повідомила волонтерка Тетяна...

Прикарпатців закликають допомогти жінці подолати рак (фото) 01:09

Заклик із проханням про допомогу оприлюднили Сьогодні Леся виїхала до Києва, на другий блок хіміотерапії, в інститут раку ім. Ломоносова!!! За направленням Івано-Франківського онкодиспансеру!! Тому благаю допоможіть їй врятуватися!!!! Хто...

Дощоприймачі на франківській вулиці були забиті не лише піском, але й шприцами та пакетами (фоторепортаж) 23:08 2 коментарі

На вулиці Кармелюка – 90 відсотків дощоприймачів забиті. Працівники ТОВ “ПБС” оглянули стан дощоприймачів на вулиці Кармелюка. Майже всі вони засмічені і забиті, внаслідок чого не стікає вода, а застоюється...

Житель Франківська самостійно бореться із борщівником, який окупував береги Бистриці (відео) 22:06 1 коментар

Отруйна рослина загрожує франківцям вже не перший рік. Зокрема, на берегах річок, де відпочиває чимало жителів міста. Кожного року збільшується територія з цією рослиною. Щоб не допустити перетворення Бистриці Надвірнянської...

Корпус навчального закладу, який обвалився у Коломиї, розбирають (фоторепортаж) 21:18

Як повідомляли ЗМІ, 8 червня вдруге  обвалилася будівля економіко-правового коледжу. Перше руйнування будівлі сталося у травні минулого року. Другий обвал прокоментував Дзеркалу медіа начальник Коломийської поліції Остап Білейчук. За його словами,  впали балки з...

Голлівудський актор з “Термінатора” Роберт Патрік зіграє головну роль у фільмі “Захар Беркут”, зйомки якого проходять у Карпатах (фотофакт) 20:56

У Карпатах розпочалися зйомки історичного фільму «Захар Беркут» за мотивами повісті Івана Франка. Режисером картини є Ахтем Сеітаблаєв. Днями стало відомо, що до українських кінематографістів приєдналися їх американські колеги. Також...

Прикарпатський нардеп пригрозив “Коліївщиною” ЛГБТ-спільноті 20:35 8 коментарів

Нардеп Юрій Тимошенко у соціальних мережах опублікував допис, у якого погрожує “дістати з-під землі” представників ЛГБТ-спільноти.   Народний обранець звинувачує людей з нетрадиційною орієнтацією у вимиранні української нації. МІСТО публікує...

До 26 років я жив несвідомо, – прикарпатський богатир Василь Вірастюк відверто розповів про себе 19:53 1 коментар

Пропонуємо вашій увазі бліц-інтерв'ю прикарпатського богатиря Василя Вірастюка: Заслужений  майстер спорту України, володар титулу «Найсильніша людина світу», батько трьох дітей. 1) ПРО ЩО ВІН ДУМАЄ, КОЛИ ПРОКИДАЄТЬСЯ… Я прокинувся з...

В Івано-Франківську організовують благодійний аукціон, щоб допомогти сину ветерана АТО 19:41

Як повідомляли ЗМІ, 9-річному Станіславу Фармузі, сину ветерана АТО, поставили діагноз гострий лейкоз. Він перебуває на лікуванні у відділенні онкогематології Івано-Франківської ОДКЛ. Для збору коштів Людмила Лінник організувала благодійний аукціон. “На разі у...

Франківський кардіолог серед номінантів на отримання “медичного Оскара” 19:27 1 коментар

Поважна рада Відзнаки за професіоналізм та милосердя “Орден Святого Пантелеймона” визначила номінантів на отримання нагороди у 2018 році. Як пише Курс, рішенням комісії визначено 20 претендентів, які продовжать боротьбу за Відзнаку за професіоналізм...

У прикарпатця під час обшуку знайшли наркотиків на півмільйона гривень (фоторепортаж) 19:23

Поліцейські під час обшуку вилучили у мешканця Калуша наркотики та зброю.   Сьогодні, 20 червня, під час санкціонованого обшуку у 40-річного калушанина правоохоронці знайшли та вилучили 1420 таблеток "Субітексу" з вмістом...

В центрі Івано-Франківська "маски-шоу": працює спецназ КОРД (фотофакт) 19:01 3 коментарі

Пообіді 20 червня в Івано-Франківську, на початку вулиці Короля Данила, із залученням спецпідрозділу КОРД затримали “гастрольних” злодіїв. Як повідомили “Галці” джерела у поліції, після спроби обікрасти чуже житло на “гарячому”...

Вони оголять свої почуття – страхи і бажання, – франківців запрошують на виставу “Інтимна зона” (16+) 18:51 3 коментарі

Івано-Франківський драмтеатр запрощує на виставу Інтимна зона. On-line провокація (16+): Вони оголять свої почуття – свої страхи і бажання. А ви готові вийти із зони комфорту і зазирнути в зону...

Батьки учнів франківської школи № 13 підуть протестувати під Білу хату 18:39 2 коментарі

У вівторок, 19 червня, у школі №13 зібрались батьки, щоб зустрітися з директором департаменту освіти Ігорем Смалем. Близько сотні батьків прийшли до актової зали 13 школи, аби дізнатись подальшу долю...

В Івано-Франківській ОДА відбулась зустріч в рамках проекту «Хорватські воїни - Україна» (фоторепортаж) 18:18

З ініціативи хорватських ветеранів спецпідрозділів хорватської поліції територією Закарпатської, Івано-Франківської, Чернівецької та Львівської областей з 18 по 22 червня 2018 року проходить в рамках проекту «Хорватські воїни - Україна» подорож...

Прикарпатець завоював на чемпіонаті світу чотири нагороди 18:12

З 10 по 17 червня в м. Калгарі (Канада) проходив чемпіонат світу з класичного пауерліфтингу серед юнаків та дівчат, юніорів та юніорок, чоловіків та жінок. За збірну команду України серед...

Лідер гурту “Хамерман Знищує Віруси” прокоментував скандал навколо виступу в Івано-Франківську 17:09 1 коментар

Учасник «Хамерман Знищує Віруси» Альберт Цукренко прокоментував виступ гурту на фестивалі Porto Franko в Івано-Франківську. Зокрема, він розповідає, що тексти пісень, костюми і взагалі зовнішній вигляд ХЗВ ніяк не узгоджувався з організаторами PORTO...

Клієнти звинувачують у шахрайстві керівника франківської танцювальної студії (фоторепортаж) 16:56

В Івано-Франківську працівники танцювальної студії та батьки вихованців звинувачують керівництво «Caramel Pole Dance Studio» у шахрайських діях. Батьки розповідають, що директор звільнив всіх тренерів не заплативши їм ні копійки за...

Відомий прикарпатський актор зіграє головну роль у новому гостросюжетному серіалі (фотофакт) 16:23

Як раніше повідомляли ЗМІ, Богдан Юсипчук з міста Косова, що на Івано-Франківщині, став найкрасивішим чоловіком на Світовому конкурсі. 13 червня стартували зйомки детективного серіалу власного виробництва каналу 2+2 “Ментівські війни....
  • ріел ІФ виринаюча