Олій пахне здоров’ям. У Новиці на Калущині майстри відроджують давнє ремесло

«Парфуми мають бути із Франції, макарони з Італії, а олій — лише з Новиці», — стверджують у селах Калуського району. Корисну олію з льону на Прикарпатті роблять лише на Калущині — в селі Новиця.

Мирослав і Теодозія Кучераки з Новиці вже понад 40 років виготовляють льняну олію, місцеві кажуть — олій. В останні роки лише уздовж їхньої вулиці з’явилися три нові олійниці. Люди купили станки, дехто зробив сам — і бізнесують. Тішаться, мовляв, най роблять, бо то корисно, хоч якийсь заробіток і традиції бережуться. Досі Кучераки були єдині. Знають, як робили колись їхні батьки, діди.

Ґазди підготували для роботи «Репортеру» хустку й халат. Кажуть, вдягати, бо добряче пропахнемося. Ведуть в олійницю, яка у них в гаражі. У пана Мирослава «руки з того місця ростуть», то й зробив сам усю механізовану конструкцію. Вона майже сама працює, а він лиш наглядає. Каже, з година роботи і є перша літра олію, мовляв, не те що колись.

«То треба було чи не цілу добу наробитися, — говорить Кучерак і лагодить перший станок, який перемелює льон на муку. — Раніше мололи вручну, на такій січкарні чи в дерев’яній ступі. Тяжко було».

Чоловік засипає з відра у станок золотисте насіння льону. Закуповують його в орендаторів з Богородчанського району та з Рогатина. У селі не сіють уже давно.

«За колгоспу били олій крадькома, — пригадує чоловік. — Десь сусіди близькі приходили, тишком і їм робили. Бо запитали би: а де льон взяв, а домкрат, а метал на станки? Не можна було. А то десь як вдасться купити мішок того лену в бригадира, то добре. Вже є, що їсти на піст усій родині».

Нині мішок льону — десь 40-45 кілограмів. З нього виходить приблизно 15 літрів олії та вісім макухів. Це такі брикетів, які лишаються після вичавлювання. Його варять худобі. Корисне й для тварини. Кажуть, корова на літру молока більше дає.

Висипаємо муку у другий станок, заливаємо літром окропу та вимішуємо в однорідну масу. Поки не стане глевким, мазким і не злипнеться в один шматок — палюшку, як каже Теодозія Кучерак — пані Дозя.

«Я раніше вимішувала вручну. З півгодини. Деколи до мозолів, — пригадує жінка та спостерігає за процесом. — Ой, як згадаю! Люди робили собі й на продаж. Ми теж возили продавати. Цьогоріч уже ні. На базарі чвертка олію вартує 25-30 гривень. Наші возять на Долину, Стрий, Моршин, Трускавець. Там ніхто не робить такого. Розмітають, як чують, що з Новиці. Жінки розказували, що якісь перекупки видавали себе за наших. Підійшли й кажуть, а чия ти будеш з Новиці? Та жінка й зізналася, що так каже спеціально, аби олій брали».

Внизу станка відсуваємо дверцята, перемелена маса випадає у чисте відро. Звідти її треба кинути на великий чавунний казан і обсмажити. Запахло чимось дуже смачним.

Жінка помішує масу двома дерев’яними лопатками, поки не стане, як пісок. Дуже майстерно це у неї виходить. За роботою розказує, що били олій переважно на піст — Різдвяний, на саме Різдво, як одна з головних страв, на Великодній піст.

Розказує, що як нарізати свіжої капусти з цибулькою, полити олієм — пальці можна з’їсти. А голубці, які смачні, а вареники з картоплі!

«Наші онуки люблять просто хліб вмакати і так їсти, — сміється пані Дозя. — Вони нам тут допомагають».

До теми Гоноровий напій: як у підвалі багатоповерхівки франківець варить перший в Україні крафтовий квас

«Ще трошки треба підсмажити, — контролює процес пан Мирослав. — Нам мама варила дрібоньку бульбу. Макітру в брайтуру (духовку), аби підсохла трохи. Далі чуть-чуть олієм поливала, не так, як ми зараз — багато, бо то було дуже дорого. Так було смачно. Мамі нині 98 років. Ще до церкви без палички ходить. Має 21 правнук і дев’ятеро праправнуків!».

«Може, то все олій» — жартуємо. «Може й олій – він має цілющі властивості», – сміються Кучераки. Льняна олія знижує рівень холестерину в крові, очищає судини, зміцнює імунітет, покращує зір, запобігає розвитку цукрового діабету. У кого проблеми з печінкою, підшлунковою — помагає.

«Чоловік із Сівки Калуської приїздив, був на операції — проблеми з селезінкою, шлунком, — розказує пан Мирослав. — То він по ложці натщесерце пив олій холодного віджиму — не обсмаженого. Добре чується. Жінка одна для сестри брала — у тої онко. І здоровій людині для профілактики добре. От, у мене опік. Помастив – заживає швидко».

Підсмажений льон вигрібаємо у шовковий мішок і під прес, поки з отвору у білий баняк не потече олій. Запах ще інший. Ще смачніший. Пані Дозя кличе до хати, мовляв, робота зроблена, а воно най тече.

Жінка порається на кухні, витягує паруючі вареники, приносить олій, який начавили разом. Наливає у скляну миску. Він густуватий і такого кольору, як мед. Тепер можна й скуштувати те, що наробили. Дуже смачно.

(Visited 179 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



6239

ІФНМУ здобув перше місце в Науковому пікніку (фоторепортаж) 21:30 1 коментар

Вже в черговий раз студенти та викладачі Івано-Франківського національного медичного університету беруть участь в загальноміському Науковому пікніку. Цього разу демонстрація проводилась у неділю, 17 вересня, на вулиці Лесі Українки, поблизу...

В Івано-Франківську відбувся святковий концерт з нагоди святкування річниці національного медуніверситету (фото+відео) 16:25 1 коментар

Сьогодні, 19 вересня, в Івано-Франківську відбувся святковий концерт з нагоди святкування 73-ї річниці Івано-Франківського національного медуніверситету, інформує Правда.іф.     На даному концерті виступив студент-стоматолог, учасник шоу "Голос країни" Арсен...

Студент ІФНМУ побував на медичному волонтерстві в Індії (фоторепортаж) 15:16 1 коментар

Особливі літні канікули. Студент п’ятого курсу медичного факультету Івано-Франківського національного медичного факультету Ігор Балюк під час цьогорічних літніх канікул волонтерив у далекій Індії. Поїздка відбулась в рамках міжнародної програми PMGY...

Прикарпатський студент підкорив найвищу гору Європи (фоторепортаж) 13:30

Студент надвірнянського коледжу Національного транспортного університету Павлишин Костянтин підкорив вершину Монблан – найвищу гору Європи, інформує Правда.іф.     Група альпіністів – любителів гір – у складі 8 українців та...

Франківські поліцейські провели з дітьми ранкову розминку (фоторепортаж) 11:22

Ювенальні поліцейські та фаховий тренер у такий незвичний спосіб розпочали сьогоднішні заняття з вихованцями івано-франківської приватної школи-садка, щоб через позитивні емоції від колективної ранкової розминки заохотити діток до подальших занять...

ТОП-10 цікавих франківських музичних фактів (фото+відео) 00:14

Івано-Франківськ давно виокремився на мапі України своїм музичним та навколо музичним життям. Та окрім звичних творчих вечорів, концертів та фестивалів згадка про особливе місто неодноразово потрапляла на шпальти газет та...

На горі Хом’як туристи зможуть заряджати ґаджети – на вершині встановили сонячні панелі (фотофакт) 23:21 1 коментар

У рамках проекту "Гора Хом'як – унікальна перлина Українських Карпат" завершили монтаж сонячних панелей на вершині. Вони підсвічуватимуть статую Матері Божої. Проект реалізують Центр соціальних та ділових ініціатив спільно з Карпатським національним...

Атракціони, феєрверки та гурт "Мері": Як у Брошнів-Осаді святкували день селища (фоторепортаж) 22:44

Уже більше як півстоліття у третю неділю вересня у лісопромисловому селищі Брошнів –Осаді відзначають подвійне свято: день селища та День працівників лісу. 16 вересня біля Народного дому оркестр районного народного...

Франківський Карітас розбудовує осередки для молоді з інвалідністю (фоторепортаж) 22:27

Франківський Карітас опікується дітьми та молоддю з інвалідністю вже понад десять років. Благодійна організація допомагає не лише тим, хто проживає у Івано-Франківську, але й створює групи самодопомоги у районах. За...

Відчайдухи мріють про Париж – франківські велосипедисти готуються до заїзду на 1200 км (фоторепортаж) 22:05 1 коментар

Володимир Чернишенко і Христина Зеленчук – франківські рандонери, тобто велолюбителі на великі дистанції. Вони вже кілька років поспіль долають усі веломарафони в Україні – від 200 до 600 км. А...

В Тисмениці понад 700 людей виконали старовинний покутський танець «Канада» (фоторепортаж) 21:47 2 коментарі

У неділю відбувся дев’ятий обласний фестиваль аматорського мистецтва «Покутські джерела», який презентує фольклорно-етнографічні особливості, музично-пісенну культуру, народні ремесла покутського краю та покликаний популяризувати, відроджувати, примножувати його надбання. Вже вдруге за...

Прикарпатка розповіла правду про будинок перестарілих в селі Данильче та просить про допомогу Насалика (фотофакт) 21:18 3 коментарі

Прикарпатка звернулась до земляка-міністра Ігоря Насалика з проханням допомогти в облаштуванні нормальних умов для стареньких в Територіальному центрі соціального обслуговування на рогатинщині. В Територіальному центрі соціального обслуговування проживають 23 підопічні, з них...

Як відомі франківські актори Держипільський та Гнатковський перевтілились в опришків у фільмі про Олексу Довбуша (фоторепортаж) 20:35 2 коментарі

Про це повідомляється у соцмережі Фейсбук: Директор Франківський драмтеатр Rostislav Derzhypilskyy та актор даного театру Oleksiy Gnatkovskiy на знімальному майданчику кінострічки Олеся Саніна “Довбуш”. Фото зі зйомок  –   Дмитрий Следюк.

На Бурштинському водосховищі спіймали браконьєра, який багрив рибу (фотофакт) 19:54 3 коментарі

Під час рибоохоронного рейду на Бурштинському водосховищі інспектори спіймали браконьєра, який ловив рибу забороненим способом – багрінням. Мешканець Бурштина на момент затримання вже мав добрий улов: забагрив двох великих товстолобів загальною...

Чоловіки працюють, жінки готують: на Прикарпатті мешканці ремонтують дорогу самотужки (відеосюжет) 19:27 9 коментарів

Жителі Загвіздя не дочекалися коштів на ремонт і вирішили лагодити дорогу самотужки Як раніше інформували ЗМІ, жителі Загвіздя вирішили самостійно поремонтувати дорогу місцевого значення. 8 вересня до спільної роботи взялись...

ДТП на Тисменицькій трасі: Немовля потребує донорів крові (фотофакт) 18:54 1 коментар

Малесенький Артем Гаврилюк перебуває у важкому стані і потребує негайної допомоги. Після ДТП, яке відбулося о 18 год. 15 вересня цього року на Тисменицькій трасі, дитина перебуває в реанімації обласної...

Станиславівські оголошення: жебраки й безхатьки старого міста 18:51 1 коментар

В сучасному Івано-Франківську до жебраків і безхатьків ставляться по-різному – від співчуття до відвертої ворожості. Сто років тому ця проблема була для міста не менш актуальною, але з такими особами...

У скільки обійшлося місту славнозвісне сімейство “слоників” у міському парку 18:12 1 коментар

Близько місяць тому в соцмережах поширилась інформація про облаштування у міському парку Івано-Франківська клумби з декоративними слонами. Один з активістів Юрій Кривенко одразу почав шукати кошторис цієї доброї справи. Мої...

Франківська красуня Ірина Васкул змагається за престижний титул (фотофакт) 17:46 6 коментарів

19 вересня з-поміж фіналісток #MRSUKRAINEWORLD оберуть володарку титулу «Mrs. Ukraine Popularity». Переможницею стане та учасниця, яка набере найбільше лайків під своїм фото. Тож прикарпатців закликають підтримати позитивними коментарями та лайками фото учасниці з Івано-Франківська Ірини...

У Франківську з’явиться стадіон на якому можна буде проводити національні змагання (фотофакт) 17:09 1 коментар

В Івано-Франківському національному технічному університеті нафти і газу тривають підготовчі роботи по укладанню резинового покриття на бігові доріжки стадіону. Уже незабаром на території спортивного комплексу імені Гемби А.П. облаштують новітнє футбольне поле...
  • ріел ІФ виринаюча