Що приготувати на Новий рік 2019: рецепти простих і вишуканих страв від шеф-кухаря

Що приготувати на Новий рік 2019 – над цим питанням всі задумуються ще задовго до новорічних свят. Так вже історично склалося, що на це свято ми готуємо з дорогих продуктів – ананаси, червона ікра та риба, кілограми м’яса, а ще тонни однакових салатів, які щедро приправлені майонезом. Це б’є не лише по вашій кишені, а й по здоров’ю!

Рецепти на Новий рік 2019: що приготувати на Новий рік 2019 - рецепти страв з фото

От і виходить, що на столах українців на Новий рік майже ідентичні страви з року в рік, столи накриті “по-багатому”, грошей витрачено багато, а на ранок болить шлунок… І якщо вам це набридло, то ці рецепти стануть вам у нагоді!

Новорічне меню: що приготувати

Один із найвідоміших українських кухарів і засновник гастромайстерні Confiture Євген Клопотенко поділився з Lifestyle24 своїми авторськими рецептами гарячих страв та десерту для новорічного столу, які ви зможете повторити.

М’ясний рулет з ягодами в духовці

“Готуючи м’ясний рулет можна експериментувати – використовувати різні ягоди, наприклад айву, малину або смородину. У несезон ви можете використовувати заморожені ягоди і сухі квіти чорнобривців”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти на 4 порції:
– 600 г яловичого ошийка;
– кілька гілочок розмарину;
– 3 зубчики часнику;
– кілька суцвіть чорнобривців;
– 150 г ягід кизилу;
– 1 ст. л. оливкового масла;
– сіль, перець (за смаком).

Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт м’ясного рулета з ягодами

Рецепт м’ясного рулета в духовці:

1. Ошийок зачищаємо від плівок, розрізаємо таким чином, щоб він мав плоску форму, і відбиваємо.

2. Гілочки розмарину нанизуємо на м’ясо, рівномірно розподіляємо по шматку м’яса часник, пропущений через давилку, солимо і перчимо.


Рецепт м’ясного рулету з ягодами

3. Додаємо зверху кизил, роздавлений руками, і пелюстки чорнобривців, завертаємо м’ясо в рулет і скріплюємо кулінарною ниткою або зубочистками.

4. Поливаємо рулет зверху оливковою олією і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Важливо не пересушити м’ясо, всередині рулет повинен залишатися соковитим і рожевим.


Рецепт м’ясного рулету з ягодами

5. Такий м’ясний рулет ідеально подавати з вишневим соусом або гострим соусом чилі. А на гарнір приготуйте картопляне пюре або запечені овочі.

Нове м’ясо по-французьки

“М’ясо по-французьки – саме та страва, підхід до якої мені б хотілося змінити. Я вважаю, що в тому вигляді, в якому воно зараз існує, це справжній біль для вітчизняної кулінарії і особисто для мене. Під величезною кількістю цибулі, тоннами майонезу і жирного сиру ми ховаємо маленький шматочок м’яса і запікаємо його. Варто також нагадати, що, крім сумнівних смакових якостей, ця страва завдає нищівного удару нашій підшлунковій залозі. Я знайшов дуже простий спосіб змінити цей рецепт”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти:
– свинячий биток;
– цибуля;
– цукор;
– оцет яблучний;
– рослинна олія;
– сир брі;
– сіль перець.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт м’яса по-французьки з сиром брі

Рецепт м’яся по-французьки з сиром брі:

1. Нарізаємо тонкі битки зі свинини, застилаємо їх харчовою плівкою і відбиваємо. Солимо і перчимо з двох сторін.

2. Чистимо цибулю від лушпиння і робимо цибульний конфітюр (рецепт за активним посиланням), але без меду.

3. Деко застилаємо пергаментом, викладаємо битки і відправляємо на 10 хвилин в розігріту духовку до 180°С.

4. Дістаємо м’ясо, нарізаємо тонкі слайси сиру брі, викладаємо їх на м’ясо. На сир викладаємо трохи цибулевого конфітюра і знову ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

5. Перевіряємо готовність м’яса, розрізавши його. Воно повинно бути без червоних прожилок і не пересушеним.

Свиняча вирізка з томатною сальсою і гарніром з пюре та хріну

“За допомогою цього рецепту ви, перебуваючи вдома, зможете скуштувати ресторанну страву. Не потрібно нікуди ходити. Влаштуйте ресторан у себе на кухні, приготувавши ніжну свинину з коньячно-медовою скоринкою, томатною сальсою і злегка гоструватим пюре з хріном”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для м’яса:
– свиняча вирізка;
– мед;
– лимонний сік;
– оливкова олія;
– сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для пюре:
– картопля;
– вершки;
– вершкове масло;
– білий хрін (в баночці) за смаком;
– сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для томатної сальси:
– томати;
– базилік;
– оливкова олія;
– часник;
– сіль за смаком.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт свинячої вирізки з томатною сальсою і гарніром з пюре та хріну

Рецепт свинячої вирізки:

1. Свинячу вирізку обмазуємо сумішшю оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю.

2. Запікаємо при 180°С майже до готовності.

3. Дістаємо м’ясо з духовки.

4. У сковороді підігріваємо олію, обсмажуємо свинину, додаємо коньяк, мед і глазуруємо м’ясо до темно-коричневої скоринки.

Рецепт пюре з хріном:

1. Відварюємо картоплю до готовності.

2. У відварену картоплю додаємо вершкове масло, підігріті вершки і білий хрін, солимо, перчимо. Трохи підігріваємо пюре.

Рецепт томатної сальси:

1. Томати нарізаємо кубиками.

2. Дрібно нарізаємо листя базиліку і часник.

3. Змішуємо томати з базиліком, часником і оливковою олію. Солимо.

Порада щодо презентації: на тарілку викладаємо пюре, зверху – нарізану свинину. Сальсу можете викласти на м’ясо або подавати окремо.

Індичка з сухофруктами та журавлиним соусом

“Хочу поділитися з вами відмінним класичним рецептом приготування індички – божественного і ніжного м’яса з сухофруктами і журавлинним соусом”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для індички:
– 1 індича грудка зі шкірочкою;
– кориця (за смаком);
– курага (за смаком):
– сушений інжир (за смаком);
– біле вино (за смаком);
– оливкова олія (за смаком);
– барбарис (за смаком)
– сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для журавлинного соусу:
– заморожена журавлина;
– цукор;
– мед.

Що приготувати на Новий рік 2018: рецепти з фото
Рецепт запеченої індички з сухофруктами та журавлиним соусом

Рецепт індички з сухофруктами та журавлиним соусом:

1. Дрібно нарізаємо курагу і сушений інжир (сухофруктів має бути стільки, щоб вони змогли рясно покрити індичу грудку).

2. Змішуємо сухофрукти з корицею, сіллю, білим вином, чорним перцем, барбарисом і оливковою олією.

3. Натираємо нашою сумішшю м’ясо. М’ясо повинно бути густо вкрите сухофруктами і прянощами.

4. Індичку загортаємо у фольгу і запікаємо при 180°С до готовності.

5. Коли м’ясо буде наполовину готове, зніміть фольгу, щоб з’явилася скоринка.

Як приготувати журавлинний соус:

1. Журавлину заливаємо гарячою водою, щоб вона розморозилася. Коли ягоди розморозяться, перетираємо їх через сито.

2. Ставимо перетерту журавлину на вогонь.

3. Як тільки журавлина нагріється – додаємо цукор і мед.

5. Випарюйте суміш на повільному вогні, поки соус не загусне.

Подавайте індичку разом з журавлинним соусом.

Качка з абрикосовим соусом

“Найчастіше качку готують з яблуками, це дійсно безпрограшна комбінація, але я хочу презентувати цікавіший рецепт, який повністю змінить ваше ставлення до качки. Тут ідеально абсолютно все: спеції, які надають приголомшливий аромат, неймовірний абрикосовий соус, хрустка пряна скоринка і ніжне м’ясо. Спробуйте приготувати качку за цим рецептом на Новий рік, і ніхто не залишиться байдужим”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для запікання качки:
– 1 качка;
– картопля (5 штук);
– 1 лимон;
– 1 ч. л. сушеного імбиру;
– 1 ч. л. гуньба сінної;
– 1 ч. л. фенхеля;
– 1 ч. л. анісу;
– 1 ч. л. кориці;
– 1 ч. л. солі;
– 1 ч. л. чорного перцю.

Інгредієнти для абрикосового соусу:
– 200 г заморожених абрикосів;
– 1 ст. л. соєвого соусу;
– 1 зубчик часнику;
– 0,25 перцю чилі;
– 1 ч. л. цукру;
– 1 ч. л. яблучного оцту;
– 0,25 цибулини;
– щіпка червоного перцю;
– щіпка анісу;
– щіпка чорного перцю;
– 0,5 ст. л. меду.

Що приготувати на Новий рік 2018: рецепти з фото
Рецепт на Новий рік: запечена качка з абрикосовим соусом

Рецепт качки з абрикосовим соусом:

1. Робимо хрестові надрізи на грудях тушки качки.

2. Беремо 5 спецій, сіль, перець і змішуємо їх. Спеції дуже важливі для смаку м’яса. Візьміть, крім солі і перцю, ще хоча б 3 спеції із зазначених в рецепті. Натираємо спеціями качку, особливо в надрізах.

3. Лимон розрізаємо на 2 частини і кладемо в качку.

4. Картоплю розрізаємо на 2 або 4 частини (залежно від розміру). На деко викладаємо качку грудкою вгору і кладемо з боків картоплю.

5. Розігріваємо духовку до 200°С і ставимо качку з картоплею. Під час готування поливайте качиним жиром картоплю. Через 1 годину 40 хвилин зробіть надрізи біля стегна, щоб в цьому місці м’ясо добре пропеклося. Потім збільшуємо температуру до 240°С і готуємо качку ще 30 хвилин. Повинна вийти темна скоринка. Щоб перевірити готовність качки – зробіть надріз, з нього повинен витікати прозорий сік (без крові).

Як приготувати абрикосовий соус:

Розморожуємо абрикоси, змішуємо з усіма спеціями в ронделі і ставимо на маленький вогонь. Даємо закипіти і варимо до розм’якшення 10 хвилин на маленькому вогні, трохи охолоджуємо і перетираємо через сито. Смак соусу повинен бути гострим, кисло-солодким.

Трюфелі з буряка

“Без сумніву, серед нас дуже багато ласунів. Хтось не може прожити без солодкого і дня, а хтось дозволяє собі солодке тільки по святах. Але і ті, й інші люблять шоколад. Є дуже багато рецептів приготування домашніх цукерок, але я, як завжди, хочу вас здивувати. Тому сьогодні ми будемо готувати трюфелі з буряка. Повинен сказати, використання овочів в кондитерському мистецтві – тренд останніх років, від якого не хотілося б залишатися осторонь. Ці ніжні цукерки – відмінна альтернатива магазинному асортименту, якість якого не завжди відповідає нашим очікуванням”, – Євген Клопотенко.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт труфелів з буряка

Інгредієнти на 4 порції:
– 1 великий варений буряк;
– 1 м’яке авокадо;
– 1 ч. л. ванільного цукру;
– 2 ст. л. меду;
– 100 г темного какао-порошку та ще 20 г для посипання;
– 50 г вершкового масла.

Рецепт трюфелів з буряка:

1. У чаші блендера змішуємо варений буряк (якщо варите його самі, дайте йому добре охолонути в холодильнику), м’якоть авокадо, ванільний цукор, мед і вершкове масло кімнатної температури. Перебиваємо до отримання однорідної консистенції.

2. Додаємо 100 г темного какао-порошку і ще раз добре перебиваємо. Відправляємо суміш в холодильник на 1 годину.

3. Руками формуємо з шоколадно-бурякової маси невеликі круглі трюфелі (зручно набирати порцію за допомогою чайної ложки). Обкачуємо кожен трюфель в какао-порошку, викладаємо на тарілку і ставимо в холодильник ще на годину.

 

Джерело

(Visited 138 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



3041

Головного контррозвідника країни викрили: одіозний Семочко спіймався на брехні (документ) 12:35

Головного контррозвідника країни Сергія Семочка таки зловили на відвертій брехні. Як з'ясувалося, його родичі, зокрема, дружина і дочка, таки мають російські паспорти. Йдеться про сбушника Сергія Семочка, в якого журналісти-розслідувачі знайшли...

Вибираємо секційні ворота для опалювального гаража в Одесі разом з представниками vorota24.com.ua (відео, фото) 12:09

Если парковочное место зимой обогревается, очень важно установить въездную конструкцию, которая будет удерживать тепло в помещении. Гаражные ворота Wisniowski отлично справляются с этой задачей, поскольку производитель использует уникальную систему уплотнителей...

Одіозний Насіров поновився на посаді голови ДФС: рішення суду 12:03 1 коментар

У вівторок, 11 грудня, Окружний адміністративний суд Києва поновив на посаді голови Державної фіскальної служби України Романа Насірова. Про це у Facebook повідомив нардеп Андрій Журжій. Він зауважив, що суд...

В Україні заборонили популярний косметичний препарат 11:34

Державна служба України з лікарських засобів і контролю за наркотиками заборонила реалізацію, зберігання та застосування лікарського засобу однієї серії косметичного препарату "Гіалуронідаза". Таке рішення прийняли у п'ятницю, 7 грудня. Мова йде про...

В архівах німецької спецслужби знайшли майорське посвідчення Путіна (фото) 11:02 2 коментарі

Відділ по роботі з архівами Міністерства держбезпеки колишньої НДР (Штазі) виявив службове посвідчення, видане на ім'я президента Росії Володимира Путіна. Про це повідомляє Bild. За даними видання, посвідчення на ім'я майора...

Трампу загрожує тюремний термін 10:33

Очільник Білого дому Дональд Трамп може опинитися у в'язниці після президентського терміну. Про це заявив член Палати представників США від Демократичної партії Адам Шифф в інтерв'ю CBS News. "Є реальна перспектива,...

Як Росія використовує Московський патріархат проти України: СБУ видала буклети (фото) 10:01 1 коментар

Служба безпеки України видала серію спеціальних інформаційних буклетів, перші випуски яких присвячені терористичній діяльності спецслужб Росії в Україні та використанню країною-агресором у гібридній війні релігійних структур Московського патріархату. Про це...

Палата представників Конгресу США ухвалила резолюції про Азовське море і "Північний потік-2" 09:47

Палата представників Конгресу США ухвалила 2 резолюції, у яких виступила проти завершення будівництва російського газопроводу "Північний потік-2" та засудила військову агресію РФ проти України у Керченській протоці. Про це у...

Один із затриманих українських моряків заявив на допиті, що є військовополоненим 09:13 1 коментар

Один із затриманих Росією в Керченській протоці українських моряків Денис Гриценко заявив на допиті, що є військовополоненим Про це написав координатор групи адвокатів українських моряків Микола Полозов в Facebook. "Ніяким...

Новий ЖК «Гетьманський» — комфортне і доступне житло від «Альянс ІФ» 08:26

Будівельна компанія «Альянс ІФ» розпочала будівництво нового сучасного житлового комплексу. Головна ідея проекту — створення комфортного та справді доступного помешкання. Житловий комплекс «Гетьманський» знаходиться по вул. Хмельницького – це тихий і...

Уряд оскаржить відновлення Насірова на чолі ДФС 08:24

Кабмін оскаржуватиме рішення суду щодо відновлення Романа Насірова на посаді голови Державної фіскальної служби Про це повідомив у Facebook представник Кабміну у Верховній Раді нардеп від БПП Вадим Денисенко. "Щодо...

Палата представників Конгресу США визнала Голодомор геноцидом українського народу 07:51

Палата представників Конгресу США одностайним рішенням ухвалила резолюцію, у якій Голодомор 1932-1933 рр. визнається геноцидом українського народу. Про це у Facebook повідомляє посольство України у США. "Таким чином, на сьогодні...

У президенти України зібрався йти ще один політик 06:03

Колишній спікер Верховної Ради, голова партії "За правду і справедливість" Олександр Мороз заявив, що має намір балотуватися в президенти України Про це повідомляє "112 Україна". "Сьогодні на керівній активі партії,...

Суд поновив Насірова на посаді голови ДФС 22:42 4 коментарі

Окружний адміністративний суд Києва 11 грудня поновив на посаді голови Державної фіскальної служби України Романа Насірова. Читайте також: Уряд скоротить кількість податкових інспекцій та їх штат Про це “Українській правді”...

Аксьонов вказав, хто саме допоміг окупувати Крим – публікацію одразу ж видалили 16:30 11 коментарів

8 грудня міський голова російського міста Пскова Іван Цецерський повідомив, що під час особистої зустрічі представник окупаційної влади Криму Сергій Аксьонов подякував псковським десантникам за "умілі дії" під час анексії...

Відмінників немає. Які оцінки заслужили міністри уряду Гройсмана 15:38 1 коментар

За месяц до конца года журнал «Фокус» традиционно подводит итоги работы правительства, оценивая эффективность чиновников по 12-бальной шкале. Издание проанализировало деятельность всех членов Кабмина, а также руководителей важных государственных ведомств,...

Легіонери "Динамо" "засвітилися" з алкоголем та кальяном перед матчем Ліги Європи: відео 15:06

Легіонери "Динамо" голосно відсвяткували перемогу над "Карпатами" (4:0) і завершення першої частини української Прем'єр-ліги. У соціальних мережах з'явилося кілька відеороликів про те, як іноземні гравці киян відзначають успіх. На відео...

Порошенка "підловили" у супермаркеті (фото) 14:37 10 коментарів

Діти жителя столиці сфотографувалися із президентом і його дружиною.Пише Главком Президента Петра Порошенка помітили у супермаркеті в столиці. Відповідне фото опублікував у соцмережі житель Києва Андрій Бурахович. За словами дописувача, його...

Телевізор і вибори. Кого підтримують Ахметов, Пінчук, Коломойський і Фірташ 14:05

Кожен великий олігарх в Україні уявляє себе медіамагнатом. В руках Ріната Ахметова, Ігоря Коломойського, Дмитра Фірташа, Сергія Льовочкіна, Віктора Пінчука, Петра Порошенка та інших зосереджені популярні телеканали, радіостанції, інтернет-видання і...

Нові ціни у 2019-му: що подорожчає в Україні з нового року 13:36 2 коментарі

У 2019 українців чекає зростання цін майже на 8%. Такі цифри закладені в офіційному прогнозі, який відображений в прийнятому бюджеті на 2019 рік, повідомляє Facenews.ua. Опалення подорожчає на 17−70% вже в січні. В результаті подорожчання газу на 23,5% в Україні перерахують тарифи на опалення і гарячу...
  • ріел ІФ виринаюча