Що приготувати на Новий рік 2019: рецепти простих і вишуканих страв від шеф-кухаря

Що приготувати на Новий рік 2019 – над цим питанням всі задумуються ще задовго до новорічних свят. Так вже історично склалося, що на це свято ми готуємо з дорогих продуктів – ананаси, червона ікра та риба, кілограми м’яса, а ще тонни однакових салатів, які щедро приправлені майонезом. Це б’є не лише по вашій кишені, а й по здоров’ю!

Рецепти на Новий рік 2019: що приготувати на Новий рік 2019 - рецепти страв з фото

От і виходить, що на столах українців на Новий рік майже ідентичні страви з року в рік, столи накриті “по-багатому”, грошей витрачено багато, а на ранок болить шлунок… І якщо вам це набридло, то ці рецепти стануть вам у нагоді!

Новорічне меню: що приготувати

Один із найвідоміших українських кухарів і засновник гастромайстерні Confiture Євген Клопотенко поділився з Lifestyle24 своїми авторськими рецептами гарячих страв та десерту для новорічного столу, які ви зможете повторити.

М’ясний рулет з ягодами в духовці

“Готуючи м’ясний рулет можна експериментувати – використовувати різні ягоди, наприклад айву, малину або смородину. У несезон ви можете використовувати заморожені ягоди і сухі квіти чорнобривців”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти на 4 порції:
– 600 г яловичого ошийка;
– кілька гілочок розмарину;
– 3 зубчики часнику;
– кілька суцвіть чорнобривців;
– 150 г ягід кизилу;
– 1 ст. л. оливкового масла;
– сіль, перець (за смаком).

Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт м’ясного рулета з ягодами

Рецепт м’ясного рулета в духовці:

1. Ошийок зачищаємо від плівок, розрізаємо таким чином, щоб він мав плоску форму, і відбиваємо.

2. Гілочки розмарину нанизуємо на м’ясо, рівномірно розподіляємо по шматку м’яса часник, пропущений через давилку, солимо і перчимо.


Рецепт м’ясного рулету з ягодами

3. Додаємо зверху кизил, роздавлений руками, і пелюстки чорнобривців, завертаємо м’ясо в рулет і скріплюємо кулінарною ниткою або зубочистками.

4. Поливаємо рулет зверху оливковою олією і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-25 хвилин. Важливо не пересушити м’ясо, всередині рулет повинен залишатися соковитим і рожевим.


Рецепт м’ясного рулету з ягодами

5. Такий м’ясний рулет ідеально подавати з вишневим соусом або гострим соусом чилі. А на гарнір приготуйте картопляне пюре або запечені овочі.

Нове м’ясо по-французьки

“М’ясо по-французьки – саме та страва, підхід до якої мені б хотілося змінити. Я вважаю, що в тому вигляді, в якому воно зараз існує, це справжній біль для вітчизняної кулінарії і особисто для мене. Під величезною кількістю цибулі, тоннами майонезу і жирного сиру ми ховаємо маленький шматочок м’яса і запікаємо його. Варто також нагадати, що, крім сумнівних смакових якостей, ця страва завдає нищівного удару нашій підшлунковій залозі. Я знайшов дуже простий спосіб змінити цей рецепт”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти:
– свинячий биток;
– цибуля;
– цукор;
– оцет яблучний;
– рослинна олія;
– сир брі;
– сіль перець.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт м’яса по-французьки з сиром брі

Рецепт м’яся по-французьки з сиром брі:

1. Нарізаємо тонкі битки зі свинини, застилаємо їх харчовою плівкою і відбиваємо. Солимо і перчимо з двох сторін.

2. Чистимо цибулю від лушпиння і робимо цибульний конфітюр (рецепт за активним посиланням), але без меду.

3. Деко застилаємо пергаментом, викладаємо битки і відправляємо на 10 хвилин в розігріту духовку до 180°С.

4. Дістаємо м’ясо, нарізаємо тонкі слайси сиру брі, викладаємо їх на м’ясо. На сир викладаємо трохи цибулевого конфітюра і знову ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

5. Перевіряємо готовність м’яса, розрізавши його. Воно повинно бути без червоних прожилок і не пересушеним.

Свиняча вирізка з томатною сальсою і гарніром з пюре та хріну

“За допомогою цього рецепту ви, перебуваючи вдома, зможете скуштувати ресторанну страву. Не потрібно нікуди ходити. Влаштуйте ресторан у себе на кухні, приготувавши ніжну свинину з коньячно-медовою скоринкою, томатною сальсою і злегка гоструватим пюре з хріном”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для м’яса:
– свиняча вирізка;
– мед;
– лимонний сік;
– оливкова олія;
– сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для пюре:
– картопля;
– вершки;
– вершкове масло;
– білий хрін (в баночці) за смаком;
– сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для томатної сальси:
– томати;
– базилік;
– оливкова олія;
– часник;
– сіль за смаком.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт свинячої вирізки з томатною сальсою і гарніром з пюре та хріну

Рецепт свинячої вирізки:

1. Свинячу вирізку обмазуємо сумішшю оливкового масла, лимонного соку, солі і перцю.

2. Запікаємо при 180°С майже до готовності.

3. Дістаємо м’ясо з духовки.

4. У сковороді підігріваємо олію, обсмажуємо свинину, додаємо коньяк, мед і глазуруємо м’ясо до темно-коричневої скоринки.

Рецепт пюре з хріном:

1. Відварюємо картоплю до готовності.

2. У відварену картоплю додаємо вершкове масло, підігріті вершки і білий хрін, солимо, перчимо. Трохи підігріваємо пюре.

Рецепт томатної сальси:

1. Томати нарізаємо кубиками.

2. Дрібно нарізаємо листя базиліку і часник.

3. Змішуємо томати з базиліком, часником і оливковою олію. Солимо.

Порада щодо презентації: на тарілку викладаємо пюре, зверху – нарізану свинину. Сальсу можете викласти на м’ясо або подавати окремо.

Індичка з сухофруктами та журавлиним соусом

“Хочу поділитися з вами відмінним класичним рецептом приготування індички – божественного і ніжного м’яса з сухофруктами і журавлинним соусом”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для індички:
– 1 індича грудка зі шкірочкою;
– кориця (за смаком);
– курага (за смаком):
– сушений інжир (за смаком);
– біле вино (за смаком);
– оливкова олія (за смаком);
– барбарис (за смаком)
– сіль, перець (за смаком).

Інгредієнти для журавлинного соусу:
– заморожена журавлина;
– цукор;
– мед.

Що приготувати на Новий рік 2018: рецепти з фото
Рецепт запеченої індички з сухофруктами та журавлиним соусом

Рецепт індички з сухофруктами та журавлиним соусом:

1. Дрібно нарізаємо курагу і сушений інжир (сухофруктів має бути стільки, щоб вони змогли рясно покрити індичу грудку).

2. Змішуємо сухофрукти з корицею, сіллю, білим вином, чорним перцем, барбарисом і оливковою олією.

3. Натираємо нашою сумішшю м’ясо. М’ясо повинно бути густо вкрите сухофруктами і прянощами.

4. Індичку загортаємо у фольгу і запікаємо при 180°С до готовності.

5. Коли м’ясо буде наполовину готове, зніміть фольгу, щоб з’явилася скоринка.

Як приготувати журавлинний соус:

1. Журавлину заливаємо гарячою водою, щоб вона розморозилася. Коли ягоди розморозяться, перетираємо їх через сито.

2. Ставимо перетерту журавлину на вогонь.

3. Як тільки журавлина нагріється – додаємо цукор і мед.

5. Випарюйте суміш на повільному вогні, поки соус не загусне.

Подавайте індичку разом з журавлинним соусом.

Качка з абрикосовим соусом

“Найчастіше качку готують з яблуками, це дійсно безпрограшна комбінація, але я хочу презентувати цікавіший рецепт, який повністю змінить ваше ставлення до качки. Тут ідеально абсолютно все: спеції, які надають приголомшливий аромат, неймовірний абрикосовий соус, хрустка пряна скоринка і ніжне м’ясо. Спробуйте приготувати качку за цим рецептом на Новий рік, і ніхто не залишиться байдужим”, – Євген Клопотенко.

Інгредієнти для запікання качки:
– 1 качка;
– картопля (5 штук);
– 1 лимон;
– 1 ч. л. сушеного імбиру;
– 1 ч. л. гуньба сінної;
– 1 ч. л. фенхеля;
– 1 ч. л. анісу;
– 1 ч. л. кориці;
– 1 ч. л. солі;
– 1 ч. л. чорного перцю.

Інгредієнти для абрикосового соусу:
– 200 г заморожених абрикосів;
– 1 ст. л. соєвого соусу;
– 1 зубчик часнику;
– 0,25 перцю чилі;
– 1 ч. л. цукру;
– 1 ч. л. яблучного оцту;
– 0,25 цибулини;
– щіпка червоного перцю;
– щіпка анісу;
– щіпка чорного перцю;
– 0,5 ст. л. меду.

Що приготувати на Новий рік 2018: рецепти з фото
Рецепт на Новий рік: запечена качка з абрикосовим соусом

Рецепт качки з абрикосовим соусом:

1. Робимо хрестові надрізи на грудях тушки качки.

2. Беремо 5 спецій, сіль, перець і змішуємо їх. Спеції дуже важливі для смаку м’яса. Візьміть, крім солі і перцю, ще хоча б 3 спеції із зазначених в рецепті. Натираємо спеціями качку, особливо в надрізах.

3. Лимон розрізаємо на 2 частини і кладемо в качку.

4. Картоплю розрізаємо на 2 або 4 частини (залежно від розміру). На деко викладаємо качку грудкою вгору і кладемо з боків картоплю.

5. Розігріваємо духовку до 200°С і ставимо качку з картоплею. Під час готування поливайте качиним жиром картоплю. Через 1 годину 40 хвилин зробіть надрізи біля стегна, щоб в цьому місці м’ясо добре пропеклося. Потім збільшуємо температуру до 240°С і готуємо качку ще 30 хвилин. Повинна вийти темна скоринка. Щоб перевірити готовність качки – зробіть надріз, з нього повинен витікати прозорий сік (без крові).

Як приготувати абрикосовий соус:

Розморожуємо абрикоси, змішуємо з усіма спеціями в ронделі і ставимо на маленький вогонь. Даємо закипіти і варимо до розм’якшення 10 хвилин на маленькому вогні, трохи охолоджуємо і перетираємо через сито. Смак соусу повинен бути гострим, кисло-солодким.

Трюфелі з буряка

“Без сумніву, серед нас дуже багато ласунів. Хтось не може прожити без солодкого і дня, а хтось дозволяє собі солодке тільки по святах. Але і ті, й інші люблять шоколад. Є дуже багато рецептів приготування домашніх цукерок, але я, як завжди, хочу вас здивувати. Тому сьогодні ми будемо готувати трюфелі з буряка. Повинен сказати, використання овочів в кондитерському мистецтві – тренд останніх років, від якого не хотілося б залишатися осторонь. Ці ніжні цукерки – відмінна альтернатива магазинному асортименту, якість якого не завжди відповідає нашим очікуванням”, – Євген Клопотенко.

Що приготувати на Новий рік 2018 рецепти з фото
Рецепт труфелів з буряка

Інгредієнти на 4 порції:
– 1 великий варений буряк;
– 1 м’яке авокадо;
– 1 ч. л. ванільного цукру;
– 2 ст. л. меду;
– 100 г темного какао-порошку та ще 20 г для посипання;
– 50 г вершкового масла.

Рецепт трюфелів з буряка:

1. У чаші блендера змішуємо варений буряк (якщо варите його самі, дайте йому добре охолонути в холодильнику), м’якоть авокадо, ванільний цукор, мед і вершкове масло кімнатної температури. Перебиваємо до отримання однорідної консистенції.

2. Додаємо 100 г темного какао-порошку і ще раз добре перебиваємо. Відправляємо суміш в холодильник на 1 годину.

3. Руками формуємо з шоколадно-бурякової маси невеликі круглі трюфелі (зручно набирати порцію за допомогою чайної ложки). Обкачуємо кожен трюфель в какао-порошку, викладаємо на тарілку і ставимо в холодильник ще на годину.

 

Джерело

(Visited 164 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



6925

загрузка...

На відомого українського ведучого напали - опублікували дивне відео 16:30 2 коментарі

У мережі з'явилося відео, на якому на відомого українського телеведучого Дмитра Комарова в Бразилії здійснюють збройний напад. Відео із нападом опублікували на YouTube на канал "ACTOR FIGHT" з хештегом dmytrokomarov....

Пошаговая процедура регистрации в БК 888 16:19

Если вы хотите играть в букмекерской конторе, тогда вам обязательно придется пройти процесс регистрации. Обычно он не вызывает трудностей, хоть и проходит в несколько этапов. Наверное, вы уже знаете, что...

Зеленський розповів, як обирав між Пінчуком і Коломойським 15:38 1 коментар

Кандидат у президенти і співвласник студії "Квартал 95" Володимир Зеленський свого часу обирав між робочими пропозиціями від Віктора Пінчука й Ігоря Коломойського. Про це він розповів на зустрічі з керівництвом Європейської бізнес асоціації, Американської торговельної...

Вілкул влаштував мовний протест у Раді (відео) 15:06

Лідер партії "Опозиційний блок"Олександр Вілкул знову влаштував мовний протест біля трибуни Верховної Ради. Він узяв слово на ранковому засіданні парламенту. Спочатку нардеп виступав українською. Потім перейшов на російську і закликав "депутатов...

В Україні збудують завод із виробництва ядерного палива 14:37

В Україні збудують завод з виробництва власного ядерного палива та сховище відпрацьованого палива у складі "Енергоатому". Це буде одним із суттєвих кроків до енергетичної незалежності від Росії. Ядерним паливом власного...

В Україні запрацювали нові правила авіаперевезень пасажирів і багажу 14:05

В Україні набули чинності нові правила повітряних перевезень та обслуговування пасажирів і багажу. Ці правила, зокрема, не містять норми про обов'язкове безкоштовне перевезення багажу певної ваги (раніше 15 кілограмів). Згідно...

Сущенко намалював Львів у російському СІЗО: вражаюче фото 13:36 1 коментар

Незаконно заарештований у Росії українець Роман Сущенко передав з російського СІЗО нову картину "Місто Лева". Донька Юлія Сущенко повідомила Укрінформу, що отримала новий малюнок від батька. Це весняний пейзаж українського міста Львів,...

Літо в Україні буде коротким і холодним 13:04 1 коментар

Прогнозують, що літо 2019 року в Україні буде пізнім і коротким. Такі припущення висловила завідувач відділу кліматичних досліджень і довгострокових прогнозів погоди Вазіра Мартазінова. На початку червня температура в західних областях...

Луценко під вірші згадав своє тюремне минуле (відео) 12:35

Генпрокурор Юрій Луценко згадав про своє тюремне ув'язнення. Про це він написав у Facebook. Він опублікував фото, на якому його з дружиною Іриною розділяють ґрати. "В найважчі часи ми з Іриною говорили між собою...

З глузду з'їхав чи шо: Путін в окупованому Криму заговорив українською (відео) 12:03 1 коментар

Президент Росії Володимир Путін під час візиту до окупованого РФ Криму відзначився грубими заявами щодо української влади та заявив, що російський і український народи нібито ніколи не сварилися. Під час...

Усик про вірність Україні: Мій батько все життя та всюди говорив російською, але був українцем 11:34 2 коментарі

Абсолютний чемпіон світу в першій важкій вазі Олександр Усик заявив, що виступатиме лише під українським прапором і навіть не розглядає можливості від’їзду з України. Як пояснив він, хоча його батько...

Президент Казахстану Назарбаєв пішов у відставку 10:33

Президент Казахстану Нурсултан Назарбаєв склав повноваження глави держави. Оголошення про те, що він іде у відставку, політик зробив 19 березня. "Я прийняв рішення припинити свої повноваження як президента. У цьому році...

Кум Путіна Медведчук продає елітний маєток під Києвом, – ЗМІ (фото) 10:01

Голова політради партії "Опозиційна платформа – за життя" та кум президента РФ Володимира Путіна Віктор Медведчук продає свій маєток та землю під Києвом. Оголошення про продаж розмістили в закритій групі...

Ліна Костенко. Поетеса епохи 09:47

Безумовний класик, чиї твори давно увійшли до навчальних програм, стали піснями, символами, мемами й оточили нас з усіх боків. Безкомпромісна, принципова, вперта, вимоглива, горда. Часом різка, гостра, як бритва, з...

Як зросли пенсії українців 09:13

Середня сума підвищення пенсій із 1 березня 2019 року для українці, пенсії яких підлягали перерахунку, становить 514 гривень. Про це у ході селекторної наради повідомив віце-прем’єр-міністр Павло Розенко, повідомляється на...

Пєсков назвав вигідного для Кремля президента України 08:24 2 коментарі

Прес-секретар президента РФ Дмитро Пєсков заявив, що для Кремля було б добре, якби Україну очолив "президент миру", який би вибудовував двосторонні відносини з Росією, але при президентстві Петра Порошенка краще...

Найрадикальніше проти Порошенка виступає союз трьох олігархів 07:51

Більшість олігархів втратили віру в чинного президента Петра Порошенка та воліють допомагати будь-кому з його конкурентів. Про це йдеться в матеріалі "Української правди" Зазначається, що найрадикальніше проти чинного гаранта налаштований...

Парубій вимкнув мікрофон Вілкулу і змусив говорити українською (фото+відео) 05:36 7 коментарів

19 березня голова Верховної Ради України Андрій Парубій вимкнув мікрофон кандидату в президенти Олександру Вілкулу під час його виступу у Верховній Раді, коли він російською мовою закликав нардепів не підтримувати...

Потап та Настя Каменських показали спільне ранкове фото 16:30

Настя Каменських та Потап підігріли чутки про їх роман ранковим фото Українська співачка Настя Каменських показала нове фото з Потапом, яке знову підігріло чутки про роман між ними. Відповідний кадр з'явився на...

Вся в білому: Меланія Трамп вразила образом у церкві (фото) 15:38 1 коментар

Дружина президента США відвідала службу в церкві. Пише Сегодня. Для виходу в світ перша леді США вибрала total white look. Елегантна Меланія віддала перевагу двобортній сукні-піджаку з великими білими ґудзиками,...
  • ріел ІФ виринаюча