Туристичний маршрут… до овець і кіз

Кажуть, туризм як хвороба – варто спробувати раз, і від мандрівок важко відмовитися. Навіть якщо мета подорожі різна (пам’ятки архітектури, сторінки героїчної історії, наближення до природи чи відвідування найпопулярніших міст і місць), вагомою складовою завжди є кулінарна. І все популярнішим стає лозунг: спробуй країну на смак.
Результат пошуку зображень за запитом "вівчарство"

Хіба за переліком певних продуктів не впізнавані, приміром, Іспанія – хамон, паелья, Греція – оливки, мусака, Німеччина – білі баварські сосиски, пивний фестиваль «Оберфест», нюрнберський пряник, Швейцарія – шоколад, сир? Подорожуючи в ту чи іншу країну, ми наперед налаштовуємося, що те чи те потрібно скуштувати, пише Західний кур’єр

А ми хіба не можемо привабити до себе туристів, запропонувавши їм: спробуйте Карпати на смак? Громадська спілка «Карпатський смак», яка об’єднує фермерів, виробників натуральних продуктів харчування з чотирьох областей – Львівської, Івано-Франківської, Закарпатської та Чернівецької, спільно з туристичними організаціями та туроператорами пропонують розвивати гастрономічний туризм. Щоб туристи поїхали до виробників і побачили їхню працю, скуштували їхню продукцію, оцінили давні ремесла і сучасні технології – і все це в Карпатах.

Спробуймо скласти уявний кошик карпатських продуктів. Бринза, будз, мед і продукція бджолярства, чаї з карпатських трав, косівські яблука та гірські афини, джеми і сухофрукти, рослинні олії, форель. А зосередимо увагу на виробництві сирів.
Відчути себе героєм  «Тіней забутих предків»

Два роки тому троє друзів-підприємців з Яремчанщини вирішили зробити щось нове. Порадились, згадали, як свого часу багато було діючих полонин, і взялися за відродження карпатської породи овечок. Так запрацювала полонина на Маковиці, де сьогодні тримають 150 овець.

«Вівчарство – то важкий труд, – розповідає Роман Галемчук. – Але водночас, коли ми відкрили полонинське господарство, то побачили, що люди цікавляться цим давнім ремеслом».

Оця цікавість стосується і праці вівчарів, і самого виробництва, і давніх гуцульських традицій.

«Є спеціальні ритуали, коли заганяють овечок, – продовжує пан Роман. – Перед тим, як заганяти вівці в отару, гуцули кидають бартку, кроплять святою водою, посипають гранню, вони читають молитви. Я сам, коли це бачу, по мені мурашки бігають. Що вже говорити про туристів, які за цим дійством спостерігають вперше».

Таким туристам цікаво все: подивитися, як овечок доять, як з молока роблять сир за давніми технологіями. Їх ведуть у сироварню (гуцули називають її стаєю), пояснюють, що продукт натуральний, показують сам процес виготовлення і, звичайно ж, дають скуштувати.

«Під час дегустації сирів розказуємо про історію виникнення полонини і вівчарське ремесло, – каже Роман Галемчук. – А наші гості відчувають себе героями фільму «Тіні забутих предків», бо наша полонина зроблена в автентичному стилі».

Туристи залюбки купують сир, а потім, спустившись трошки нижче, в корчмі можуть скуштувати гуцульські страви – банош, грибну юшку, запеченого баранчика. Ці страви готують на живому вогні, на ватрі – навіть це туристам цікаво.

А щовесни роблять як святкове дійство вихід на полонину Маковицю.

Кізонька моя люба

Любов Сандуляк з Косівщини теж спеціалізується на виробництві сирів, але з козячого молока. Жінка 12 років жила в Португалії, але завжди хотіла повернутися додому і займатися тим, що робить зараз. Мають вісім кіз, територію для їх випасання. Спочатку робила звичайний гуцульський будз. А потім знайшла в Інтернеті рецепт італійського сиру «Качота», і зараз це її фішка. Про цей сир знають, він вже є популярним.

А ще посадили 500 кущів малини. Коли її запитують: навіщо, вона розповідає: «Поки туристи дивляться, як ми молочко здоїли, як одне дозріває, інше гріється, я роблю заквасочку і ми готуємо йогурт. Дітки з малинкою змішали – всі задоволені, і діти, і батьки».

А ще Любов Сандуляк проводить майстер-класи. В спеціальному приміщенні, де може перебувати до двадцяти туристів, вона показує етапи виробництва сиру.

«На Косівщині є 20 туристично-оздоровчих закладів і понад сто садиб сільського зеленого туризму, – розповідає головний спеціаліст управління економічного розвитку, торгівлі та туризму Косівської райдержадміністрації Ірина Дімбровська. – Чим славиться Косівщина? Це народні майстри, пам’ятки архітектури, пам’ятки природи. І сільський туризм, який ми тільки починаємо розвивати. Але розуміємо, що це може бути нашою родзинкою».

Хто має туриста «бавити»?

Куди більше за масштабами фермерське господарство «Еко-Карпати» в Долинському районі, яке існує вже п’ятий рік. 250 племінних кіз, більше 50 овець, є своя сироварня. Сама ферма знаходиться в с. Рахиня, що 10 км від Долини, сироварня – в райцентрі. Виготовляють дев’ять видів різних сирів. Клієнти – здебільшого магазини натуральних продуктів або фермерські магазинчики і в основному у великих містах, адже продукція крафтова, відповідно – дорожча, ніж масового виробництва.

«Туризмом зацікавилися з минулого року, – розповідає Ігор Небилович. – Так як сири у нас досить дорогі, бо собівартість висока і клієнтів не так багато з’являється в Україні (за рік їх кількість зростає відсотків на 15), то ми почали задумуватися за туризм. Це приваблює тим, що до тебе приїжджають люди, які готові платити роздрібну ціну. Їм розказуємо за наше господарство, показуємо, і потенційно вони можуть бути нашими клієнтами в майбутньому.

За минулий рік приїжджали два автобуси з туристами-іноземцями з Бельгії і Данії – це здебільшого їхні фермери, які вийшли на пенсію і вирішили подорожувати, та збірні групи з Львівської, Тернопільської, Хмельницької областей.

З туризмом досить складно, – продовжує пан Ігор. – Можливо, воно й не складно, але це зовсім інший бізнес, ніж той, яким ми дотепер займалися. Адже набагато простіше: продукт зробив, розвіз, продав – і до побачення. Тут стикнулися з тим, що на сироварні є свої певні норми, туди не дуже можна завести людей, щоб показати. Ферма знаходиться в іншому місці, куди великому автобусу доїхати складно. Треба шукати зручне місце для дегустації».

Наразі планують зробити невеликий дегустаційний зал, зістикувати його з іншою туристичною атракцією – «Карпатським трамваєм». І хтось цим повинен займатися. Якщо хочете, повинні бути додаткові люди, які хочуть і вміють «бавити» туристів.
Промоція територій через продукти харчування

«Завдяки просуванню регіональних продуктів харчування можна формувати привабливість територій, – переконаний спеціаліст з маркетингу громадської спілки «Карпатський смак» Олександр Коваль. – Маючи такий унікальний регіон як Карпати, маючи зростання туристичних потоків, треба використати цю нагоду і познайомити туристів зі смаком натуральних продуктів, розповідати, яким чином це вирощується, виробляється. Туристам варто пояснювати, що це не масовий продукт, не індустріальний, він справді оригінальний, унікальний, смачний. Є людина, яка за ним стоїть, а не робот, не технологічна лінія, це домашнє, крафтове виробництво. Варто об’єднувати зусилля дрібних виробників, туроператорів, місцевої влади для розробки гастрономічних турів – локальних, регіональних чи трансрегіональних. В туризмі ми хочемо потоки направити в села, місця, які, можливо, не є популярними, традиційними для туристів. Адже це місцевий економічний розвиток, це сплата податків, це збільшення доходів для громад, це робочі місця і головне – люди не мігрують, працюють вдома. Одна гривня, умовно кажучи, дає оберт до десяти: екскурсії, сувеніри, музеї, ті ж фермерські продукти. Це економіка, яка працює. А ще це патріотизм: зроблено в Карпатах. До речі, 2018 рік в Україні визнаний роком гастрономічного туризму».

(Visited 127 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



8626

загрузка...

Посол Британії в Україні потролила Зеленського (фото) 12:35

Посол Джудіт Гоф опублікувала в Twitter картинку із своїм фото та запитанням: «Старушка?» Передає Главком. Президент України Володимир Зеленський під час виступу на iForum 23 травня назвав Велику Британію «старушкою»...

Руслан Марцінків похвалився сином-випускником (фотофакт) 12:17

Сьогодні, у багатьох школах Івано-Франківська пролунав останній дзвоник. Цього року син Руслана Марцінківа закінчив 11-й клас Української гімназії №1, інформує Правда.іф.  Міський голова Івано-Франківська у мережі Фейсбук опублікував фото і...

Коломойський про Портнова: він мені допомагає у дечому (відео) 12:03

Коломойський заявив, що Портнов юридично йому допомагає років 20. Пише Главком. Олігарх Ігор Коломойський заявив, що заступник глави Адміністрації президента часів Януковича Андрій Портнов допомагає йому з деякими юридичними питанням...

Відбувається тотальне підминання країни під одну фінансово-олігархічну групу 11:02

Ну що, пристебуємо ремені? Хоча, можна і не пристебувати – навряд чи злетимо. Бо які польоти в країні ідіотів? Пише Главком. На фото – ті, хто вирішив свої молоді життя,...

Буремні 90-ті повертаються? На Прикарпатті син бізнесмена побив підприємця 10:32 1 коментар

До редакції Правди.іф. звернулося з подружжя з проханням висвітлити їхню проблему. Суть в тому, що у 2018 році чоловіка побив син одного бізнесмена. Через це у потерпілого зараз є проблеми...

Довіряй, але перевіряй: як звітують депутати Франківщини 10:29

Посаджене дерево, новий дитячий майданчик чи шмат відремонтованої дороги – критерії, за якими виборці часто оцінюють діяльність депутатів. Однак такі справи радше притаманні передвиборчій агітації. А зрозуміти, чи дійсно депутат...

В Івано-Франківську зафіксували чергового авторагуля (фотофакт) 10:18 1 коментар

У Франківську зафіксували ще одного нахабного авторагуля. Про це у групі Комуналочка ІФ повідомила франківчанка Марічка Гавриляк та поділилася фото.

Президент тільки для селфі: охоронці Зеленського тричі вдарили журналіста (фото) 10:01

Охорона президента Володимира Зеленського не дозволила журналісту Юрію Смирнову задати питання про причини призначення його друга Івана Баканова на пост заступника голови СБУ. Про це повідомляє UAportal. На каналі в месенджері Telegram «Котимося» блогер...

На Прикарпатті злодій, який викрадав пожертви із церков, проведе за ґратами майже 6 років 09:50

Калуською місцевою прокуратурою підтримано публічне обвинувачення у кримінальному провадженні, відкритому за фактом крадіжки грошових коштів та комп’ютерної техніки з  храмів та сільських рад за ч. 3 ст. 185 («Крадіжка») КК...

Власникам "євроблях" дали ще 90 днів на оформлення: у ДФС розповіли про нові штрафи 09:47

Державна фіскальна служба нагадала, що Верховна Рада України відтермінувала до 22 серпня 2019 року введення в дію норм щодо посилення адміністративної відповідальності за порушення при переміщенні транспортних засобів в митних...

Глава АП про петицію за відставку Зеленського: Ми розцінюємо її як жарт 09:13 2 коментарі

Глава Адміністрації президента Володимира Зеленського Андрій Богдан прокоментував петицію про відставку глави держави, яка набрала необхідну кількість голосів для її розгляду. Це він зробив в ефірі програми "Право на владу"...

Стало відомо, які продукти споживав прикарпатець, якого позавчора госпіталізували до інфекційної лікарні з діагнозом «ботулізм» 09:08

Стало відомо, які продукти споживав прикарпатець, якого позавчора госпіталізували до інфекційної лікарні з діагнозом «ботулізм» 23 травня, о 13.00 годині, в ОКЦ У ДСНС в Івано-Франківській області надійшло повідомлення від...

Що цікавого сьогодні в Івано-Франківську 08:57 1 коментар

Що цікавого сьогодні в Івано-Франківську Анонс подій на 24.05.2019 Події 10:30 Семінар від Christina - ViCosmetics (вул. Грушевського, 22а) 11:00 Експериментальна дискусія “Франківськ Європейський” - Інноваційний центр "Promprylad.Renovation" (вул. Сахарова...

Сьогодні відзначаємо дату: 08:50

24 травня – День слов’янської писемності і культури. Рубрика виходить за підтримки Івано-Франківської обласної універсальної наукової бібліотеки імені І.Франка. Окрема подяка відділу краєзнавчої літератури.    

Екс-регіонал Разумков поведе "Слугу народу" до Верховної Ради 08:24 2 коментарі

Радник президента Володимира Зеленського та екс-спікер його передвиборчого штабу Дмитро Разумков очолить партію "Слуга народу" на виборах до Верховної Ради. Про це журналістам сказав заступник голови Адміністрації президента Руслан Рябошапка....

Люстрація Богдана: Мін’юст взявся перевіряти, чи порушив Зеленський закон 07:51

Міністерство юстиції просить Адміністрацію президента надати копії трудових книжок та інформацію про початок люстраційної перевірки щодо призначених керівників відомства. Про це на своїй сторінці у Facebook повідомив заступник міністра юстиції...

На Франківщині загинув пішохід, який раптово вибіг на проїжджу частину 07:19

На Франківщині загинув пішохід, який раптово вибіг на проїжджу частину. Вчора пізно ввечері, о 22:12 годині, в селі Матеївці Коломийського району,  трапилася смертельна дорожньо-транспортна пригода. Водій, 1995 р.н., житель села...

Цієї ночі на Прикарпатті після зіткнення із автомобілем загинув 15-річний скутерист 07:04

Цієї ночі на Прикарпатті після зіткнення із автомобілем загинув 15-річний скутерист У ніч з четверга на п'ятницю, о 23:48 годині, в селі Велика Тур'я Долинського району, трапилася смертельна автопригода. Відбулася...

В Україні стартувала виборча кампанія в Раду 06:37 2 коментарі

24 травня в Україні розпочинається виборчий процес дострокових виборів до Верховної Ради, які призначені на 21 липня. Виборча парламентська кампанія починається згідно із законодавством на наступний день після оприлюднення указу...

Франківська мерія додала ще мільйон гривень на проекти Бюджету участі 23:21

В понеділок, 20 травня завершилося голосування за проекти Бюджету участі. Оскільки цьогоріч було дуже багато цікавих проектів, міський голова вирішив виділяти з бюджету додатковий мільйон гривень на їх реалізацію. Про...
  • ріел ІФ виринаюча