Туристичний маршрут… до овець і кіз

‡агрузка...
Кажуть, туризм як хвороба – варто спробувати раз, і від мандрівок важко відмовитися. Навіть якщо мета подорожі різна (пам’ятки архітектури, сторінки героїчної історії, наближення до природи чи відвідування найпопулярніших міст і місць), вагомою складовою завжди є кулінарна. І все популярнішим стає лозунг: спробуй країну на смак.
Результат пошуку зображень за запитом "вівчарство"

Хіба за переліком певних продуктів не впізнавані, приміром, Іспанія – хамон, паелья, Греція – оливки, мусака, Німеччина – білі баварські сосиски, пивний фестиваль «Оберфест», нюрнберський пряник, Швейцарія – шоколад, сир? Подорожуючи в ту чи іншу країну, ми наперед налаштовуємося, що те чи те потрібно скуштувати, пише Західний кур’єр

А ми хіба не можемо привабити до себе туристів, запропонувавши їм: спробуйте Карпати на смак? Громадська спілка «Карпатський смак», яка об’єднує фермерів, виробників натуральних продуктів харчування з чотирьох областей – Львівської, Івано-Франківської, Закарпатської та Чернівецької, спільно з туристичними організаціями та туроператорами пропонують розвивати гастрономічний туризм. Щоб туристи поїхали до виробників і побачили їхню працю, скуштували їхню продукцію, оцінили давні ремесла і сучасні технології – і все це в Карпатах.

Спробуймо скласти уявний кошик карпатських продуктів. Бринза, будз, мед і продукція бджолярства, чаї з карпатських трав, косівські яблука та гірські афини, джеми і сухофрукти, рослинні олії, форель. А зосередимо увагу на виробництві сирів.
Відчути себе героєм  «Тіней забутих предків»

Два роки тому троє друзів-підприємців з Яремчанщини вирішили зробити щось нове. Порадились, згадали, як свого часу багато було діючих полонин, і взялися за відродження карпатської породи овечок. Так запрацювала полонина на Маковиці, де сьогодні тримають 150 овець.

«Вівчарство – то важкий труд, – розповідає Роман Галемчук. – Але водночас, коли ми відкрили полонинське господарство, то побачили, що люди цікавляться цим давнім ремеслом».

Оця цікавість стосується і праці вівчарів, і самого виробництва, і давніх гуцульських традицій.

«Є спеціальні ритуали, коли заганяють овечок, – продовжує пан Роман. – Перед тим, як заганяти вівці в отару, гуцули кидають бартку, кроплять святою водою, посипають гранню, вони читають молитви. Я сам, коли це бачу, по мені мурашки бігають. Що вже говорити про туристів, які за цим дійством спостерігають вперше».

Таким туристам цікаво все: подивитися, як овечок доять, як з молока роблять сир за давніми технологіями. Їх ведуть у сироварню (гуцули називають її стаєю), пояснюють, що продукт натуральний, показують сам процес виготовлення і, звичайно ж, дають скуштувати.

«Під час дегустації сирів розказуємо про історію виникнення полонини і вівчарське ремесло, – каже Роман Галемчук. – А наші гості відчувають себе героями фільму «Тіні забутих предків», бо наша полонина зроблена в автентичному стилі».

Туристи залюбки купують сир, а потім, спустившись трошки нижче, в корчмі можуть скуштувати гуцульські страви – банош, грибну юшку, запеченого баранчика. Ці страви готують на живому вогні, на ватрі – навіть це туристам цікаво.

А щовесни роблять як святкове дійство вихід на полонину Маковицю.

Кізонька моя люба

Любов Сандуляк з Косівщини теж спеціалізується на виробництві сирів, але з козячого молока. Жінка 12 років жила в Португалії, але завжди хотіла повернутися додому і займатися тим, що робить зараз. Мають вісім кіз, територію для їх випасання. Спочатку робила звичайний гуцульський будз. А потім знайшла в Інтернеті рецепт італійського сиру «Качота», і зараз це її фішка. Про цей сир знають, він вже є популярним.

А ще посадили 500 кущів малини. Коли її запитують: навіщо, вона розповідає: «Поки туристи дивляться, як ми молочко здоїли, як одне дозріває, інше гріється, я роблю заквасочку і ми готуємо йогурт. Дітки з малинкою змішали – всі задоволені, і діти, і батьки».

А ще Любов Сандуляк проводить майстер-класи. В спеціальному приміщенні, де може перебувати до двадцяти туристів, вона показує етапи виробництва сиру.

«На Косівщині є 20 туристично-оздоровчих закладів і понад сто садиб сільського зеленого туризму, – розповідає головний спеціаліст управління економічного розвитку, торгівлі та туризму Косівської райдержадміністрації Ірина Дімбровська. – Чим славиться Косівщина? Це народні майстри, пам’ятки архітектури, пам’ятки природи. І сільський туризм, який ми тільки починаємо розвивати. Але розуміємо, що це може бути нашою родзинкою».

Хто має туриста «бавити»?

Куди більше за масштабами фермерське господарство «Еко-Карпати» в Долинському районі, яке існує вже п’ятий рік. 250 племінних кіз, більше 50 овець, є своя сироварня. Сама ферма знаходиться в с. Рахиня, що 10 км від Долини, сироварня – в райцентрі. Виготовляють дев’ять видів різних сирів. Клієнти – здебільшого магазини натуральних продуктів або фермерські магазинчики і в основному у великих містах, адже продукція крафтова, відповідно – дорожча, ніж масового виробництва.

«Туризмом зацікавилися з минулого року, – розповідає Ігор Небилович. – Так як сири у нас досить дорогі, бо собівартість висока і клієнтів не так багато з’являється в Україні (за рік їх кількість зростає відсотків на 15), то ми почали задумуватися за туризм. Це приваблює тим, що до тебе приїжджають люди, які готові платити роздрібну ціну. Їм розказуємо за наше господарство, показуємо, і потенційно вони можуть бути нашими клієнтами в майбутньому.

За минулий рік приїжджали два автобуси з туристами-іноземцями з Бельгії і Данії – це здебільшого їхні фермери, які вийшли на пенсію і вирішили подорожувати, та збірні групи з Львівської, Тернопільської, Хмельницької областей.

З туризмом досить складно, – продовжує пан Ігор. – Можливо, воно й не складно, але це зовсім інший бізнес, ніж той, яким ми дотепер займалися. Адже набагато простіше: продукт зробив, розвіз, продав – і до побачення. Тут стикнулися з тим, що на сироварні є свої певні норми, туди не дуже можна завести людей, щоб показати. Ферма знаходиться в іншому місці, куди великому автобусу доїхати складно. Треба шукати зручне місце для дегустації».

Наразі планують зробити невеликий дегустаційний зал, зістикувати його з іншою туристичною атракцією – «Карпатським трамваєм». І хтось цим повинен займатися. Якщо хочете, повинні бути додаткові люди, які хочуть і вміють «бавити» туристів.
Промоція територій через продукти харчування

«Завдяки просуванню регіональних продуктів харчування можна формувати привабливість територій, – переконаний спеціаліст з маркетингу громадської спілки «Карпатський смак» Олександр Коваль. – Маючи такий унікальний регіон як Карпати, маючи зростання туристичних потоків, треба використати цю нагоду і познайомити туристів зі смаком натуральних продуктів, розповідати, яким чином це вирощується, виробляється. Туристам варто пояснювати, що це не масовий продукт, не індустріальний, він справді оригінальний, унікальний, смачний. Є людина, яка за ним стоїть, а не робот, не технологічна лінія, це домашнє, крафтове виробництво. Варто об’єднувати зусилля дрібних виробників, туроператорів, місцевої влади для розробки гастрономічних турів – локальних, регіональних чи трансрегіональних. В туризмі ми хочемо потоки направити в села, місця, які, можливо, не є популярними, традиційними для туристів. Адже це місцевий економічний розвиток, це сплата податків, це збільшення доходів для громад, це робочі місця і головне – люди не мігрують, працюють вдома. Одна гривня, умовно кажучи, дає оберт до десяти: екскурсії, сувеніри, музеї, ті ж фермерські продукти. Це економіка, яка працює. А ще це патріотизм: зроблено в Карпатах. До речі, 2018 рік в Україні визнаний роком гастрономічного туризму».

(Visited 75 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



5331

Франківців кличуть на екуменічний молебень до річниці хрещення Русі-України 21:19

До річниці хрещення Русі-України в Івано-Франківську на площі Ринок 28 липня о 14.00 за участі представників різних християнських конфесій та громадських діячів відбудеться екуменічний молебень. На наступному засіданні виконавчий комітет...

Прикарпатців запрошують на міжнародний гуцульський фестиваль (програма) 19:27

З 21 до 29 липня 2018 року Яремчанщина прийматиме XXV Міжнародний гуцульський фестиваль. На гостей свята чекають виходи на полонини, різноманітні змагання та конкурси, конференції, гуцульське весілля, показ гуцульського одягу,...

Прикарпатців кличуть служити у спецпідрозділ поліції КОРД 18:51 1 коментар

Прикарпатців кличуть служити у спецпідрозділ поліції КОРД   Оголошується конкурс на заміщення вакантних посад у підрозділах поліції особливого призначення «КОРД». Стежте за оголошеннями на сайті Національної поліції України. КОРД (Корпус...

Наставник “Прикарпаття” поділився своїми очікування напередодні старту сезону в Першій лізі 18:12

У вівторок, 17 липня, відбулася щотижнева нарада в міського голови Івано-Франківська Руслана Марцінківа. Зокрема, під час оперативки розглянули питання про участь МФК «Прикарпаття» у першій лізі чемпіонату України з футболу....

Квитки на перший матч «Прикарпаття» у цьому сезоні вже у касах 16:02

Квитки на перший матч «Прикарпаття» у цьому сезоні вже у касах Вже у цю п'ятницю о 18:00 команда рідного краю зіграє перший домашній матч в новому сезоні. "Їй важлива підтримка...

Порошенко відреагував на зустріч Трампа з Путіним 13:04

Президент України Петро Порошенко переконаний, що Україна була залишається пріоритетною, як для НАТО, так і для США. Про це він заявив, коментуючи зустріч президентів Росії та США у Гельсінкі 16...

"Там миші бігають і товар розпакований", - прикарпатці про магазин Колібріс (фотофакт) 12:10

У спільноті Надвірнянці, дописувачка Ludmiła Święcicka пише, що у м. Надвірна в магазині Колібріс продають  прострочену та ще й розпаковану продукцію. "Магазин КОЛІБРІС в самому центрі міста-на полиці розпакована продукція, напівпоржня, аби-як...

Путін пригрозив "вкрай негативною" реакцією у випадку вступу України до НАТО 11:34 3 коментарі

Президент РФ Володимир Путін заявив, що Росія відреагує "вкрай негативно", якщо Україна або Грузія вступить в НАТО. Про це він сказав в інтерв'ю телеканалу Fox News. "Для нас, що ж, це пряма...

На Прикарпатті почастішали випадки отруєння динями і кавунами (відеосюжет) 11:16

На Прикарпатті почастішали випадки отруєння динями й кавунами. Медики застерігають, ранні ягоди через високий вміст нітратів можуть зашкодити здоров’ю людини. Які симптоми отруєння та як вберегтись від нього? Детальніше дивітьсяі...

Щодня в місті підписують понад 1200 декларацій з лікарями 11:13

Про це під час оперативної наради 17 липня повідомила начальниця управління охорони здоров’я Марія Бойко.   За три місяці, каже Бойко, 114 тисяч 838 пацієнтів вже уклали угоди з 224...

У Франківську поліцейські спіймали двох злочинців на "гарячому", які намагалися пограбувати квартиру 10:55

Двох зловмисників, які намагалися обікрасти чужу квартиру, "на гарячому" затримали франківські патрульні.      Близько четвертої години ранку під час пішого патрулювання дворів на вулиці Коновальця екіпаж поліцейських звернув увагу...

Порошенко озвучив план повернення окупованого Донбасу 10:33 1 коментар

Після того, як російські окупаційні війська будуть виведені зі Сходу України, там розпочнеться процес підготовки до місцевих виборів. Про це заявив Президент України Петро Порошенко в ефірі телеканалу ICTV, передає...

Держпродспоживслужба перевірить інформацію про фейковий молокозавод на Прикарпатті 09:39

Держпродспоживслужба перевірить факти щодо функціонування на Прикарпатті та Полтавщині несанкціонованих молокопереробних підприємств (цехів) та використання у виробництві цими підприємствами жирів рослинного походження. Відповідне доручення отримали головні управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській...

Що цікавого сьогодні у Івано-Франківську 08:57

Що цікавого сьогодні у Івано-Франківську Анонс подій на 18.07.2018 Події: 10:00 Безпека в домі. Як зробити дитинство безпечним. - ДІВІЯ центр свідомого батьківства (Чорновола 37/3) 12:00 BAXI Open Door Day...

В Івано-Франківську спеціальні комісії з’ясовують причину масової загибелі риби в одному із озер міста (фоторепортаж) 07:06 1 коментар

В Івано-Франківську спеціальні комісії з’ясовують причину масової загибелі риби в одному із озер міста Вчора вранці, о 09.20 годині, до надзвичайників надійшло повідомлення про те, що на технічній водоймі за...

Хто з івано-франківців сьогодні перебуватиме без благ цивілізації (перелік адрес) 06:21

Служба оперативного реагування виконавчого комітету Івано-Франківської міської ради інформує про нові відключення для проведення ремонтних робіт.   У середу, 18 липня, частина будинків в Івано-Франківську буде без води, газу чи...

5-10 тисяч доларів: прикарпатський нардеп Олександр Шевченко розповів, де відпочиватиме та скільки планує витратити (відеосюжет) 23:21 8 коментарів

Народні депутати України розповіли як, де та за скільки відпочиватимуть влітку. Своїми планами поділився й нардеп від Івано-Франківська Олександр Шевченко. Нардеп ділиться, що йому дуже подобаються такі країни, як Італія,...

У Франківську інвентаризували гектар землі для облаштування скверів 21:47

Івано-Франківська міська рада затвердила технічну документацію із землеустрою щодо інвентаризації трьох земельних ділянок. Відповідне рішення було прийняте на сесії міськради 21 червня 2018 року. Всі ділянки відносяться до земель загального...

“Я вас хочу трохи покатати у смітнику”, – франківський депутат до директора перинатального центру 20:11 5 коментарів

Як писали ЗМІ, депутат міськради стверджує, що перинатальний центр придбав старий УЗД-апарат за понад 2 мільйони.   Депутат Івано-Франківської міської ради Андріан Волгін запевняє, що в Івано-Франківський перинатальний центр закупив...

Полювання на "велику рибу". Чи вдалося щось зробити прокурору Прикарпаття за час перебування на посаді? 18:52 10 коментарів

Два роки – немало, спробуємо оцінити успіхи прокурора Олександра Стратюка. Після Революції Гідності влада якийсь час тішила суспільство призначеннями нібито "нових облич". Це була обіцянка: не марно ви, українці, стояли...
  • ріел ІФ виринаюча