Маленькі гуцульські голубці є справжнім витвором кулінарного мистецтва. Їх готують на Різдво, храм та весілля.
“Гуцульські голубці – страва особлива. Це ще й довготривалий процес, адже щоб накрутити тендітних «мізинчиків» у капустинах на Різдвяні свята – знадобиться не одна година. У гуцулок-ґаздинь – це своєрідний ритуал. А ще кажуть, що храм чи весілля було, йой, яке файне, але, правда, голубців на столі не було… P. S. Фото зроблено сьогодні в однієї з ґаздинь у Верховині”, – йдеться в дописі Роман Клим у соцмережі Фейсбук.
Довідково: Маленькі гуцульські голубці готують їх з «крижівок» – квашених качанів капусти. Для пом’якшення смаку роз’єднані капустяні листки проварюють та начиняють переважно кукурудзяною крупою грубого помелу з додаванням сала чи м’яса. Сформовані голубці складаються в чавунний посуд та готуються в духовці 1.5-2 години. Смак запечених голубців чудово прикрашає цибулька з салом та домашня сметана.
