На Центральному ринку Івано-Франківська побільшало свіжих фруктів та овочів, проте у багатьох з них виявляють нітрати.
Фахівець розповів, як споживати ці продукти безпечно для здоровʼя.
Перш ніж продукти потрапляють на прилавки вони проходять спеціальну експертизу. В 10 грамів перетертого продукту додають спеціальний розчин, 3 хвилини ретельно перемішують та виміряють вміст нітратів на нітратомірі. Таку експертизу проводять щодня, перш ніж виставити продукти на прилавки.
Лікар ветмедицини лабораторії Центрально ринку Василь Цапар зазначає, що практично у всіх овочах та фруктах є нітрати і вживати їх потрібно в правильних порціях та після ретельної обробки.
“Особливо зменшує нітрати кулінарна обробка овочів. Першу воду, яка закипіла, її треба зливати. Заливати нову воду і продовжувати варіння. Знімання шкірки зменшує кількість нітратів на 50%”, – каже фахівець.
