Морские гребешки (Pectinida) — завораживающая группа двустворчатых моллюсков Они обитают во всех океанах и отличаются по размеру и цвету раковин. В привлекательных панцирях находят вкуснейшие бледные мышцы и оранжевую икру, которые после очистки съедобны.

В этой статье мы поговорим о том, какова роль морских гребешков в экосистеме океана, в чем их польза для организма, на что обратить внимание при выборе и как правильно их потреблять.

Экологическая роль морских гребешков

Морские гребешки играют важную роль в экосистеме океана. Они являются ключевым источником пищи для многих животных, обитающих в море, включая рыб, птиц и млекопитающих. Также эти моллюски принимают участие в очищении воды, поскольку они фильтруют ее, поглощая планктон и другие мелкие организмы.

Полезные свойства мяса моллюска

Мясо морских гребешков высоко ценится в кулинарии. Энергетическая ценность продукта составляет порядка 69 ккал на 100 г, и большая часть питательной ценности приходится на легкоусвояемые белки, по которым он превосходит все другие дары моря. Кроме того, он обладает массой иных полезных свойств для организма человека:

• успокаивает нервную систему;
• полезен при заболеваниях опорно-двигательного аппарата;
• улучшает обмен веществ;
• выводит плохой холестерин из крови;
• восполняет нехватку кальция в организме человека;
• помогает бороться с лишним весом;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Употребляется деликатес как в чистом виде, так и в составе салатов и иных блюд. Готовый продукт обладает тонким ароматным вкусом. Примечательно, что блюда на его основе при всей своей изысканности и утонченности не требуют больших затрат труда и времени на приготовление.

Выбираем правильно

В продаже можно встретить морские гребешки как очищенные, так и с раковиной. Свежий моллюск пахнет морем, а мясо имеет форму столбика розовато-кремового или сероватого цвета. Если вы планируете употреблять сырые гребешки, то покупать их следует живыми. У моллюсков, извлеченных из воды, створки закрыты либо закрываются при малейшем касании пальцем.

Особенности использования в кулинарии

В кулинарии мясо морских гребешков используется для приготовления супов, салатов, голубцов, котлет и многих других блюд. Оно очень нежное и сладковатое на вкус. Способы приготовления гребешков разнообразны. Их можно запекать, отваривать, мариновать, тушить, а еще вместе с раковиной готовить в шампанском. Также некоторые гурманы их едят в сыром виде, поливая оливковым маслом и лимонным соком. Вкус у морского гребешка богатый, нежный, немного сладковатый. Настоящий деликатес. Готовый продукт прекрасно сочетается как с томатным, так и со сливочным соусом.

Подведем итоги

Морские гребешки – это удивительные существа, которые играют важную роль в экосистеме океана и высоко ценятся в кулинарии. Уникальные характеристики, разнообразие и экологическое значение делают их предметом увлечения для многих людей.