Міжнародний день супу. Кулінарна блогерка з Івано-Франківська розповіла про особливості приготування цієї страви

Сьогодні, 5 квітня, відзначається Міжнародний день супу. Ще з дитинства батьки казали, що суп – важлива частина щоденного раціону. Без нього нормальна функціональність система життєдіяльності людини перебуває під загрозою. І якщо колись нагодувати дитину супом було важко, то на сьогодні у світі є понад 150 видів цієї страви. Тож навіть звичайний рисовий суп можна зробити кулінарним шедевром, а якщо додати фантазії, то дитину від тарілки за вуха не відтягнете.

Авторка кулінарного блогу «Кулінарні варіації вар’ятки», франківська журналістка Ольга Мончук розповіла для читачів Правди.іф. особливості приготування своїх найсмачніших супів та чому за кордоном рідко замовляє цю страву. А також поділилася фірмовим рецептом.

Головне не переварити

Можна сказати мені пощастило, адже я не лише чула, що їсти супи – це корисно, а й знала, що це дуже смачно. Адже моя мама завжди готувала дуже смачні та різноманітні супи. Тож я їй дуже вдячна за те, що вона ще змалку прищепила мені любов до перших страв, і звісно навчила їх готувати.

Якщо зупа приготовлена правильно, то вона справді – запорука здоров’я. Що я вкладаю в слово «правильно»? Насамперед, важливо не переварити зупу, адже якщо варити складники страви дуже довго, то всі їхні корисні властивості, вітаміни та інше, просто виваряться і ми будемо їсти не дуже смачну і сумнівної користі страву. Читала, що зупи навіть підвищують імунітет. Доказів цього твердження не маю, але те, що курячий бульйон корисний під час застуди мільйон разів перевірено на собі та моїх рідних. Для мене взагалі курячий бульйон – це такий собі чудодійний еліксир, котрий піднімає настрій, лікує від депресії та застуди, а ще для мене це ще й своєрідна машина часу. Кожна ложка цієї першої страви переносить мене туди, де я була дитиною і все було дуже просто. А ще зупка – дуже легка страва, нею можна гарно пообідати, наситившись і не переобтяживши шлунок. Ну і звісно – це зброя №1 проти сухом’ятки, якою ми частенько грішимо у наш такий супер динамічний час.

Звичайно, користь чи шкідливість цієї страви буде залежати від самого процесу її приготування, наскільки жирним буде бульйон, на якому ви варитимете суп, чи засмажуватимете для нього цибульку з морквою, додаватимете борошно, і чи не переборщите зі спеціями. Словом, все в наших руках.

Не бійтеся експериментувати

Основне правило приготування будь-якої страви, не лише першої, це любов і бажання. Краще робити все спокійно і виважено, без поспіху. Адже поспішаючи, можна легко все зіпсувати: додати забагато круп і зупа буде загустою, переварити овочі, пересолити тощо. Дуже часто, готуючи перші страви, ми не виходимо за власні рамки, тобто використовуємо лише ті складники котрі звикли. Тому раджу окрім гречки, рису чи макаронів, додавати й інші крупи, котрі добре смакують у перших стравах, наприклад перловка, пшоно, кіноа, вівсянка та багато інших. Повірте смак страви зміниться кардинально. Те саме і з овочами, не варто помічати лише цибулю, моркву, картоплю, капусту, адже у світі овочів ще існує спаржева квасоля, селера, цвітна капуста, броколі, брюсельська капуста, горошок, гарбуз, тупінамбур, болгарський перець, помідори, шпинат, кукурудза… Кожен з цих складників зробить смак страви неповторним. Не бійтеся міксувати та експериментувати. Я, наприклад, обожнюю зупу з фрикадельками, і ці міні-котлетки навіть найпростішу зупу зроблять найсмачнішою та найситнішою в світі. Вам лише доведеться змінювати крупи та овочі, щоб зупка була щоразу іншою.

А ще є ще цілий світ крем-супів та супів-пюре. Тут також є велике поле для експериментів. От наприклад, нещодавно готувала крем-зупу з тупінамбура. Це моє справжнє відкриття, навіть не думала, що зупа з такого непримітного на перший погляд коренеплоду, може мати такий цікавий смак з горіховими нотками. До речі, рецепт цієї зупки є у моєму блозі.

Прихильність до перших страв має зрости

Будучи за кордоном, я не дуже куштую саме супи, адже в мандрівках зазвичай обираю більш ситніші страви, щоб можна було якомога довше бродити цікавими місцями нових міст, і не згадувати про їжу. Проте з деякими національними супами я знайома. Люблю польський журек, італійський мінестроне і французький цибулевий суп. Останній мрію спробувати в Парижі, а поки ще не плануємо вирушати до Франції, зготувала цей смаколик на власній кухні. Результат перевершив всі очікування. Я взагалі люблю готувати національні страви різних країн, адже таким чином вдається краще зрозуміти ту чи іншу націю, адже переконана, що саме кухня – це душа народу.

Знаю і готую дуже багато, адже навіть, коли варю зупу за рецептом він щоразу виходить іншим, тим паче я дуже люблю експериментувати та підлаштовувати страву під ту чи іншу пору року. Якщо говорити цифрами, то знаю близько 50 рецептів.

Рецепт фірмової зупи перекочував з кухні моєї мами до моєї. Це улюблена зупа з мого дитинства, вона дуже смачна і цікава. Якщо маєте у своїй морозильній камер запаси помідорів, то її можна готувати в будь-яку пору року.

Помідорова зупка:

2,5 літра води, 4 ст. л. рису, 1 цибуля, 1 морква, 6-7 середнього розміру помідорів (підійдуть як морожені, так і свіжі), 300 мл сметани, 1 лавровий лист, 4-5 горошини духмяного перцю, сіль, перець, коріандр, солодка мелена паприка за смаком, кріп чи петрушка.

Цибулю порізати кубиками. Моркву – соломкою. Моркву з цибулею викласти в каструлю, залити холодною водою, додати дрібку солі, варити до готовності. Помідори, у мене морожені, розморозити, акуратно зняти шкірку, порізати дрібно. Щоб помідори були більш однорідними можна збити їх блендері. Якщо у вас свіжі помідори, то їх потрібно обдати кип’ятком та зняти шкірку. Я ретельно мию помідори і кидаю їх на кілька хвилин до овочевого бульйону, виймаю і знімаю шкірку. Кріп дрібно порізати. Рис промити, поки-що відставити. До овочевого бульйону додати лавровий лист та перець. Якщо овочі змякли додаємо рис, ретельно вимішати, щоб крупа не приставала до дна та стінок каструлі. Варити 10 хвилин. Тоді додати подрібнені чи порізані помідори, приправити, посолити. Довести до кипіння, дати кілька хвилин покипіти. Витягнути лавровий листок та перець горошком. Тоді додати сметану та кріп і також довести до кипіння. Найкраще для цієї страви підійде домашня сметана, бо магазинна може утворювати крупинки. Смачного!

Зізнаюся, обожнюю зупки, тому мені б дуже хотілося, щоб увага та прихильність до перших страв виростала, адже часом їх недооцінюють. І класно, що існує такий день як Міжнародний день супу, в який, переконана, обов’язково потрібно приготувати зупу, і можливо переглянути своє ставлення до неї, як то кажуть, змінити злість на милість.

 

Фото – Сергій Мосевич.

Підготувала Марія Франчук

(Visited 252 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



3315

загрузка...

Як в кіно. У Франківську зухвало викрали більше мільйона гривень (фотофакт) 14:20 1 коментар

В ніч на п’ятницю, 24 травня, в Івано-Франківську здійснили авантюрну крадіжку, яка нагадує сценарії з фільмів. Фото ілюстративне Близько четвертої ранку до будівлі на Вовчинецькій, 9, в якій на першому...

Водій, який вчинив смертельну ДТП на Долинщині, був нетверезим 14:05 1 коментар

У четвер, 23 травня о 23:45 год дорожньо-транспортна пригода трапилася у с. Велика Тур'я, що у Долинському районі. На дорозі зіткнулися автомобіль Daewoo і мотоцикл Musstang. Відомо, що 30-річний водій легковика...

Військові на фронті, які підтримували Зеленського, вже почали чистити свої сторінки у соцмережах (відео) 14:05

Військові, які голосували і активно підтримували Володимира Зеленського на виборах у соцмережах, почали видаляти свої сторінки після ініціативи президента провести референдум щодо миру з Російською Федерацією. Про це у ток-шоу "Прямий...

Село на Прикарпатті, перед канікулами, отримало сучасний спортивний майданчик (фоторепортаж) 14:05

Сьогодні у с. Брошнів подвійне свято – останній дзвінок та відкриття сучасного спортивного майданчика зі штучним покриттям. Стрічку урочисто перерізали голова Брошнів-Осадської ОТГ Назарій Іванів, в.о. Брошнівського старостинського округу Ігор...

На Прикарпатті щороку виявляють рак щитоподібної залози у декількох дітей 13:48

Впродовж 10 років 25 травня відзначають Всесвітній день щитоподібної залози. Проведення Всесвітнього дня спрямоване на підвищення рівня інформованості суспільства про можливі захворювання щитоподібної залози, їх профілактику та сучасні методи лікування,...

За ніч виріс грибочок: в одному з мікрорайонів Івано-Франківська з'явився вже третій МАФ (фотофакт) 13:48 2 коментарі

В Івано-Франківську зростає кількість МАФів. Про це написав Ryslan Matsuk у спільноті Комуналка ІФ. "За ніч виріс грибочок! Судячи по вітринах - овочевий...Третій на 100 м.кв. Пане мер,ви рахуєте це нормальним?", -...

Чергова "відмазка" Зе: У Зеленського передумали подавати у ВР законопроект про імпічмент президента 13:36 1 коментар

Свої програмні законопроекти Президент Володимир Зеленський буде подавати до парламенту тільки після утворення в ньому своєї більшості, оскільки нинішній склад парламенту вже продемонстрував свою недоговороздатність із головою держави.  Про це...

Рекордна кількість абітурієнтів здавали ЗНО в Івано-Франківську 13:11

23 травня 2019 року відбулося зовнішнє незалежне оцінювання з української мови і літератури на базі 20 закладів загальної середньої та професійної освіти Івано-Франківська. Для участі в тестуванні з цього навчального...

Зеленський обсміяв Ляшка на форумі (фото) 13:04

Президент Зеленський, виступаючи з доповіддю «Гарант Інновацій: створюємо майбутнє разом», розкритикував українських чиновників за те, що вони не підтримують інновації і діджиталізацію. Як приклад такого чиновника Зеленський назвала нардепа Ляшка....

Посол Британії в Україні потролила Зеленського (фото) 12:35 1 коментар

Посол Джудіт Гоф опублікувала в Twitter картинку із своїм фото та запитанням: «Старушка?» Передає Главком. Президент України Володимир Зеленський під час виступу на iForum 23 травня назвав Велику Британію «старушкою»...

Руслан Марцінків похвалився сином-випускником (фотофакт) 12:17

Сьогодні, у багатьох школах Івано-Франківська пролунав останній дзвоник. Цього року син Руслана Марцінківа закінчив 11-й клас Української гімназії №1, інформує Правда.іф.  Міський голова Івано-Франківська у мережі Фейсбук опублікував фото і...

Коломойський про Портнова: він мені допомагає у дечому (відео) 12:03

Коломойський заявив, що Портнов юридично йому допомагає років 20. Пише Главком. Олігарх Ігор Коломойський заявив, що заступник глави Адміністрації президента часів Януковича Андрій Портнов допомагає йому з деякими юридичними питанням...

Відбувається тотальне підминання країни під одну фінансово-олігархічну групу 11:02 1 коментар

Ну що, пристебуємо ремені? Хоча, можна і не пристебувати – навряд чи злетимо. Бо які польоти в країні ідіотів? Пише Главком. На фото – ті, хто вирішив свої молоді життя,...

Буремні 90-ті повертаються? На Прикарпатті син бізнесмена побив підприємця 10:32 1 коментар

До редакції Правди.іф. звернулося з подружжя з проханням висвітлити їхню проблему. Суть в тому, що у 2018 році чоловіка побив син одного бізнесмена. Через це у потерпілого зараз є проблеми...

Довіряй, але перевіряй: як звітують депутати Франківщини 10:29

Посаджене дерево, новий дитячий майданчик чи шмат відремонтованої дороги – критерії, за якими виборці часто оцінюють діяльність депутатів. Однак такі справи радше притаманні передвиборчій агітації. А зрозуміти, чи дійсно депутат...

В Івано-Франківську зафіксували чергового авторагуля (фотофакт) 10:18 1 коментар

У Франківську зафіксували ще одного нахабного авторагуля. Про це у групі Комуналочка ІФ повідомила франківчанка Марічка Гавриляк та поділилася фото.

Президент тільки для селфі: охоронці Зеленського тричі вдарили журналіста (фото) 10:01 1 коментар

Охорона президента Володимира Зеленського не дозволила журналісту Юрію Смирнову задати питання про причини призначення його друга Івана Баканова на пост заступника голови СБУ. Про це повідомляє UAportal. На каналі в месенджері Telegram «Котимося» блогер...

На Прикарпатті злодій, який викрадав пожертви із церков, проведе за ґратами майже 6 років 09:50

Калуською місцевою прокуратурою підтримано публічне обвинувачення у кримінальному провадженні, відкритому за фактом крадіжки грошових коштів та комп’ютерної техніки з  храмів та сільських рад за ч. 3 ст. 185 («Крадіжка») КК...

Власникам "євроблях" дали ще 90 днів на оформлення: у ДФС розповіли про нові штрафи 09:47

Державна фіскальна служба нагадала, що Верховна Рада України відтермінувала до 22 серпня 2019 року введення в дію норм щодо посилення адміністративної відповідальності за порушення при переміщенні транспортних засобів в митних...

Глава АП про петицію за відставку Зеленського: Ми розцінюємо її як жарт 09:13 4 коментарі

Глава Адміністрації президента Володимира Зеленського Андрій Богдан прокоментував петицію про відставку глави держави, яка набрала необхідну кількість голосів для її розгляду. Це він зробив в ефірі програми "Право на владу"...
  • ріел ІФ виринаюча