Міжнародний день супу. Кулінарна блогерка з Івано-Франківська розповіла про особливості приготування цієї страви

Сьогодні, 5 квітня, відзначається Міжнародний день супу. Ще з дитинства батьки казали, що суп – важлива частина щоденного раціону. Без нього нормальна функціональність система життєдіяльності людини перебуває під загрозою. І якщо колись нагодувати дитину супом було важко, то на сьогодні у світі є понад 150 видів цієї страви. Тож навіть звичайний рисовий суп можна зробити кулінарним шедевром, а якщо додати фантазії, то дитину від тарілки за вуха не відтягнете.

Авторка кулінарного блогу «Кулінарні варіації вар’ятки», франківська журналістка Ольга Мончук розповіла для читачів Правди.іф. особливості приготування своїх найсмачніших супів та чому за кордоном рідко замовляє цю страву. А також поділилася фірмовим рецептом.

Головне не переварити

Можна сказати мені пощастило, адже я не лише чула, що їсти супи – це корисно, а й знала, що це дуже смачно. Адже моя мама завжди готувала дуже смачні та різноманітні супи. Тож я їй дуже вдячна за те, що вона ще змалку прищепила мені любов до перших страв, і звісно навчила їх готувати.

Якщо зупа приготовлена правильно, то вона справді – запорука здоров’я. Що я вкладаю в слово «правильно»? Насамперед, важливо не переварити зупу, адже якщо варити складники страви дуже довго, то всі їхні корисні властивості, вітаміни та інше, просто виваряться і ми будемо їсти не дуже смачну і сумнівної користі страву. Читала, що зупи навіть підвищують імунітет. Доказів цього твердження не маю, але те, що курячий бульйон корисний під час застуди мільйон разів перевірено на собі та моїх рідних. Для мене взагалі курячий бульйон – це такий собі чудодійний еліксир, котрий піднімає настрій, лікує від депресії та застуди, а ще для мене це ще й своєрідна машина часу. Кожна ложка цієї першої страви переносить мене туди, де я була дитиною і все було дуже просто. А ще зупка – дуже легка страва, нею можна гарно пообідати, наситившись і не переобтяживши шлунок. Ну і звісно – це зброя №1 проти сухом’ятки, якою ми частенько грішимо у наш такий супер динамічний час.

Звичайно, користь чи шкідливість цієї страви буде залежати від самого процесу її приготування, наскільки жирним буде бульйон, на якому ви варитимете суп, чи засмажуватимете для нього цибульку з морквою, додаватимете борошно, і чи не переборщите зі спеціями. Словом, все в наших руках.

Не бійтеся експериментувати

Основне правило приготування будь-якої страви, не лише першої, це любов і бажання. Краще робити все спокійно і виважено, без поспіху. Адже поспішаючи, можна легко все зіпсувати: додати забагато круп і зупа буде загустою, переварити овочі, пересолити тощо. Дуже часто, готуючи перші страви, ми не виходимо за власні рамки, тобто використовуємо лише ті складники котрі звикли. Тому раджу окрім гречки, рису чи макаронів, додавати й інші крупи, котрі добре смакують у перших стравах, наприклад перловка, пшоно, кіноа, вівсянка та багато інших. Повірте смак страви зміниться кардинально. Те саме і з овочами, не варто помічати лише цибулю, моркву, картоплю, капусту, адже у світі овочів ще існує спаржева квасоля, селера, цвітна капуста, броколі, брюсельська капуста, горошок, гарбуз, тупінамбур, болгарський перець, помідори, шпинат, кукурудза… Кожен з цих складників зробить смак страви неповторним. Не бійтеся міксувати та експериментувати. Я, наприклад, обожнюю зупу з фрикадельками, і ці міні-котлетки навіть найпростішу зупу зроблять найсмачнішою та найситнішою в світі. Вам лише доведеться змінювати крупи та овочі, щоб зупка була щоразу іншою.

А ще є ще цілий світ крем-супів та супів-пюре. Тут також є велике поле для експериментів. От наприклад, нещодавно готувала крем-зупу з тупінамбура. Це моє справжнє відкриття, навіть не думала, що зупа з такого непримітного на перший погляд коренеплоду, може мати такий цікавий смак з горіховими нотками. До речі, рецепт цієї зупки є у моєму блозі.

Прихильність до перших страв має зрости

Будучи за кордоном, я не дуже куштую саме супи, адже в мандрівках зазвичай обираю більш ситніші страви, щоб можна було якомога довше бродити цікавими місцями нових міст, і не згадувати про їжу. Проте з деякими національними супами я знайома. Люблю польський журек, італійський мінестроне і французький цибулевий суп. Останній мрію спробувати в Парижі, а поки ще не плануємо вирушати до Франції, зготувала цей смаколик на власній кухні. Результат перевершив всі очікування. Я взагалі люблю готувати національні страви різних країн, адже таким чином вдається краще зрозуміти ту чи іншу націю, адже переконана, що саме кухня – це душа народу.

Знаю і готую дуже багато, адже навіть, коли варю зупу за рецептом він щоразу виходить іншим, тим паче я дуже люблю експериментувати та підлаштовувати страву під ту чи іншу пору року. Якщо говорити цифрами, то знаю близько 50 рецептів.

Рецепт фірмової зупи перекочував з кухні моєї мами до моєї. Це улюблена зупа з мого дитинства, вона дуже смачна і цікава. Якщо маєте у своїй морозильній камер запаси помідорів, то її можна готувати в будь-яку пору року.

Помідорова зупка:

2,5 літра води, 4 ст. л. рису, 1 цибуля, 1 морква, 6-7 середнього розміру помідорів (підійдуть як морожені, так і свіжі), 300 мл сметани, 1 лавровий лист, 4-5 горошини духмяного перцю, сіль, перець, коріандр, солодка мелена паприка за смаком, кріп чи петрушка.

Цибулю порізати кубиками. Моркву – соломкою. Моркву з цибулею викласти в каструлю, залити холодною водою, додати дрібку солі, варити до готовності. Помідори, у мене морожені, розморозити, акуратно зняти шкірку, порізати дрібно. Щоб помідори були більш однорідними можна збити їх блендері. Якщо у вас свіжі помідори, то їх потрібно обдати кип’ятком та зняти шкірку. Я ретельно мию помідори і кидаю їх на кілька хвилин до овочевого бульйону, виймаю і знімаю шкірку. Кріп дрібно порізати. Рис промити, поки-що відставити. До овочевого бульйону додати лавровий лист та перець. Якщо овочі змякли додаємо рис, ретельно вимішати, щоб крупа не приставала до дна та стінок каструлі. Варити 10 хвилин. Тоді додати подрібнені чи порізані помідори, приправити, посолити. Довести до кипіння, дати кілька хвилин покипіти. Витягнути лавровий листок та перець горошком. Тоді додати сметану та кріп і також довести до кипіння. Найкраще для цієї страви підійде домашня сметана, бо магазинна може утворювати крупинки. Смачного!

Зізнаюся, обожнюю зупки, тому мені б дуже хотілося, щоб увага та прихильність до перших страв виростала, адже часом їх недооцінюють. І класно, що існує такий день як Міжнародний день супу, в який, переконана, обов’язково потрібно приготувати зупу, і можливо переглянути своє ставлення до неї, як то кажуть, змінити злість на милість.

 

Фото – Сергій Мосевич.

Підготувала Марія Франчук

(Visited 317 times, 1 visits today)

Залишити коментар:

Щоб залишити коментар, заповніть форму нижче:



5495

загрузка...

Тендер тільки для своїх: у приміських Крихівцях великі тендери проходять за явно корупційними схемами 08:21

Минулого місяця Крихівецька сільська рада оголосила одразу чотири тендери на проведення робіт із прокладання водопроводу вулицями села. Загальну вартість робіт у сільраді оцінили у понад 4 мільйони гривень. Якби роботи...

Рятувальники у горах розшукували туристів 08:01

25.08.2019 р. о 21.35 до ОКЦ поступило повідомлення від групи туристів 4 чол. (особисті дані встановлються) про те, що вони знаходяться в районі г. Менчул, втратили орієнтування та потребують допомоги....

На Прикарпатті після вживання домашнього паштету, жінка заразилася ботулізмом 07:42

25.05.2019 р. о 13.15 до ОКЦ У ДСНС в Івано-Франківській області надійшло повідомлення від ДУ «Івано-Франківський обласний лабораторний центр МОЗ України» про те, що 25.05.2019 р. о 13.00 в реанімаційне...

На Прикарпатті п'яний водій мотоцикла збив пішохода 07:29

На Прикарпатті п'яний водій збив пішохода. 25.08.2019 р. о 03:00 Городенківський р-н с. Семенівка вул. Галицька, водій мотоцикла Альфа  без номерних знаків, гр., перебуваючи в стані алкогольного сп'яніння, вчинив наїзд...

З'явилися нові деталі ДТП у Калуші. Водій мотоцикла знаходиться у реанімації 07:24

Вчора повідомлялося, що у Калуші трапилося ДТП за участю автомобіля та мотоцикла. 25.08.2019 о 20:20 м. Калуш просп. Лесі Українки, водій автомобіля ВАЗ 2109;, здійснював маневр лівий поворот на вул....

Град, гроза і пориви вітру: на Прикарпатті оголосили штормове попередження 23:17

На Прикарпатті штормове попередження. Протягом ночі 26 серпня по області та місту очікуються грози, град, шквалисте посилення вітру 15-20 м/сек. ( 1 рівень небезпечності, жовтий), пише Правда.іф з посиланням на...

Нетверезий водій, травмовані пасажири та розбиті автівки: стали відомі деталі аварії у Татарові 22:27

Як повідомлялось раніше, у селищі Татарів Яремчанської міської ради трапилася автопригода. У поліції розповіли деталі пригоди. Стало відомо, що винуватець ДТП розбив не дві, а п’ять авто. Їдучи в напрямку...

В одному із супермаркетів на Прикарпатті працівники намагалися обдурити жінку (фотофакт) 22:04 5 коментарів

На Прикарпатті неодноразово траплялись неприємні ситуації із місцевими магазинами та супермаркетами. В одних продають не свіжу продукцію, в інших – хамсько відносяться до покупців. Трапляється й таке, що людей дурять....

У Калуші в ДТП ледь не загинули водій мотоцикла та пасажирка 21:43

На щастя, обійшлося без жертв. Проте про стан постраждалих наразі невідомо. На місці працюють правоохоронці. Молодих людей, водія мотоцикла та пасажирку, госпіталізовано, інформує Правда.іф з посиланням на Вікна. За словами очевидців,...

Франківський художник взявся за ремонт 40-річного металевого барельєфу (відеосюжет) 21:14

7-метровий латунний барельєф ще в 1978 році створив місцевий художник Михайло Стецик. Михайло Стецик розповідає, працював над ним пів року. На скульптуру витратив 1,5 тонни металу, 85 листів латуні, 70...

Тверк на городі: популярна коломийська гумористка Баба Доцька з новою пародією підірвала мережу (відео) 20:12

Майже 75 тисяч переглядів на Ютубі зібрала співанка коломийської гумористки Баби Доцьки про роботу на городі. “Ся співанка для всіх тих, хто знає єк то тєжко мати город) Бережіт здоровлі...

У Татарові зіткнулися позашляховик та мікроавтобус, є травмовані (фотофакт) 18:50 3 коментарі

Дорожньо-транспортна пригода трапилася сьогодні у селищі Татарів Яремчанської міської ради близько 17 години. Про аварію повідомив у соцсережі Фейсбук Олег Дзем'юк, передає Правда.іф. “До уваги водіїв! Через село Татарів ускладнений автомобільний рух...

Лицарі, поєдинки та пісні: на Прикарпатті проходить феєричний етнофестиваль (фото+відео) 18:43

Сьогодні, 25 серпня, на Прикарпатті проходить третій день етнофестивалю “Дженджур Фист“. Унікальний захід, який окупував втериторію Пнівського замку. Цікавинкою фестивалю є те, що на ньому з метою популяризації історії, лицарського духу...

Символ миру: на Прикарпатті у небо випустили 1200 голубів (фото+відео) 18:15

24 серпня Україна святкувала День Незалежності. З нагоди свята у небо над Прикарпаттям запустили 1200 голубів, які є Символом миру. Про це нас своїй сторінці у соцмережі Фейсбук написав Роман Король. “А...

У селі на Надвірнянщині загорілося сміттєзвалище (фотофакт) 17:43 1 коментар

На Прикарпатті горіло сміттєзвалище. Пожежа виникла на стихійному сміттєзвалищіі в Надвірнянському районі, в смт. Ланчин, участок Ділок, пише Правда.іф з посиланням на Надвірнянський РВ У ДСНС України в Івано-Франківскій області.

Через велику кількість бажаючих підкорити Говерлу, дорогою до Карпат утворились затори (відео) 17:17 1 коментар

Вчора, у День Незалежності, велика кількість бажаючих підкорити найвищу точку Карпат - Говерлу. Після Ворохти перед КПП десятки автомобілів стоять у черзі, інформує Голос Карпат. Як повідомив кореспондент Голосу Карпат, є...

Найстарша магнолія Коломиї зацвіла вдруге за рік (фотофакт) 15:48

Магнолія, яка росте у Коломиї на вул. Театральній, зацвіла вдруге за цей рік. Як відомо, це найстарша магнолія у місті, яка зачаровує своїм цвітінням коломиян та гостей міста. Як повідомляє Вікіпедія, магнолія...

Через ДТП у Франківську тролейбуси тимчасово змінили напрямок руху (фотофакт) 15:09

В Івано-Франківську трапилася чергова дорожньо-транспортна пригода, пише Правда.іф. На перехресті вулиць Дністровська та Василіянок Внаслідок ДТП, тролейбусні маршрути №3, №4 та №6 тимчасово їдуть по вул. Василіянок без заїзду на...

На Прикарпаття насувається гроза та град 14:46

На Прикарпатті очікують погіршення погодних умов. В найближчу годину із збереженням протягом доби 25 серпня по області та місту очікується дощ, гроза, град, шквалисте посилення вітру 25-30 м/сек. ( 1...

Президент відзначив державними нагородами шістьох прикарпатців 14:15

22 серпня Президент України підписав Указ №616/2019 «Про відзначення державними нагородами України з нагоди Дня Незалежності України». За значний особистий внесок у державне будівництво, соціально-економічний, науково-технічний, культурно-освітній розвиток України, вагомі...
  • ріел ІФ виринаюча