З початком Великого посту, який цьогоріч припадає на 18 березня, чимало франківців обмежують себе в споживанні м’ясних та молочних страв. Але харчуватись з користю можна також виключаючи зі свого раціону дані продукти.
Побутує думка, що пісні страви — це строго і одноманітно. Однак, пора відкинути ці стереотипи. Навіть обмежений вибір продуктів дозволяє шеф-кухарям приготувати надзвичайно смачні та вишукані страви. Дотримуючись канонів посту, шеф-кухар ресторану “Альпійський” від “Оптіма Парк Готелю” Кропивницький Арсен для відвідувачів розробив спеціальне пісне меню, інформує Правда.іф
Без сумніву, такі страви мають кілька переваг:
- Зазвичай вирізняються глибоким смаком, оскільки готуються на повільному вогні протягом тривалого часу. Саме в такий спосіб інгредієнти розкривають свій смаковий потенціал.
- Довге тушкування або варіння дозволяє складникам розкритися, створюючи багату текстуру, яка приємно тане у роті.
- Містять чимало вітамінів, мінералів та інших поживних речовин – що свідчить про їх живильність.
Завершальним етапом кожної страви є додавання соусів та прянощів: підсилюється смак, додаються аромати і текстура. Все залежить від переслідуваної кухарем мети – надати їжі підсолодження, освіження чи пікантності.
В “Альпійському” пропонують посмакувати стравами української та європейської кухні. Кожна з них – справжній витвір мистецтва в умілих і професійних руках шеф-повара та цілої команди. Естетично оформлені тарілки вражають комбінацією кольорів, текстур та розташуванням інгредієнтів. Це можуть бути як складні інтерпретації традиційних страв, так і експерименти з формою та композицією.
- З основних страв у пісному меню обов’язково рекомендують спробувати запечений баклажан з томатами та моцареллою під відомим італійським соусом песто. Пряне поєднання з каперсами, оливками, журавлиною та сиром Чедер не залишить байдужими справжніх гурманів.
- “Неймовірно ніжно і смачно!” – так можна описати наступну страву – оладки з кабачка і батата з соусом з білих грибів.
- Важливе і незамінне джерело корисних речовин – у рибних стравах. Гостям пропонують цікаву подачу суфле з коропа з буряковою глазуррю на овочевій подушці (овочі теріякі: кабачок, морква, болгарський перець, пекінська капуста).
Яскравий, легкий і апетитний крем-суп з броколі та шпинатом з яйцем пашот (як перша страва) припаде до смаку і дорослим, і дітям.
Шеф-кухар ресторану “Альпійський” запрошує неодмінно замовити салати. Про користь клітковини в їхньому складі, в тушкованому, гриль чи свіжому стані, знає кожен. Окрім цього, феєричне поєднання складників та кольору, подарує гостям гастрономічне та естетичне задоволення.
- Салат з буряка з курагою, чорносливом та трюфельним соусом характеризується пікантною солодкавістю.
- Яскравий і смачний салат овочевий з кабачком гриль та соусом песто. В його складі: морква бейбі , помідори чері, авокадо, листя салату, дикий рис.
- Баланс свіжості, аромату, ситості і користі – салат Боул з кунжутно-м’ятним соусом. Поєднуються оливки, перепелине яйце, імбир, дикий рис, рукола, мигдальні пластівці, броколі, цвітна капуста, стручкова фасоля, ягоди чорниці.
Адреса: вул. Гетьмана Мазепи, 146, Івано-Франківськ, Україна
E-mail: [email protected]
Телефон: +38 050 433 19 37
