В японской кухне нет более популярного и распространенного блюда, чем суши и роллы. Самым главным ингредиентом для их приготовления является рис, но большинство людей просто не представляют суши сеты без использования рыбы. Многие задаются вопросом, какую именно рыбу можно применять для приготовления этого блюда. А специалисты одностайно говорят, что океаническую. Пресноводная рыба может использоваться, но крайне редко. Дальше поговорим о сортах рыбы, которые являются самыми популярными для суши.
Три наиболее часто использующихся сорта рыбы
Существует три наиболее популярных сорта рыбы для приготовления суши и роллов:
- Тунец – считается самым лучшим вариантом для блюда, а еще “королем” среди океанической рыбы. Эта рыба довольно дорогая, например, большая рыбина примерно на 250 килограмм может потянуть на сумму десять тысяч долларов. Владельцы ресторанов и кафе японской кухни готовы покупать эту рыбу даже за такие суммы, потому что есть такие виды суши, которые без тунца невозможно приготовить.
- Лосось – по сравнению с предыдущим видом этот вариант можно считать бюджетным и приобрести ее может практически каждый почти в любом магазине. Благодаря тому, что с лососем легко составить много сочетаний с другими продуктами есть много разных видов суши с этой рыбой. Утонченные личности и эстеты точно оценят тонкость вкуса суши с лососем.
- Лакедра или бури – в Европе не так распространена, потому что является очень редким видом. Ее вкус довольно необычен, но не оставит никого равнодушным. По поверьям японцев, эта рыба приносит удачу. Если регулярно употреблять ее в пищу, то удача никогда от вас не отвернется.
Заказать самые вкусные суши в Киеве можно по ссылке https://evrasia.in.ua/ru/restaurant/rolls и насладиться их вкусовыми качествами в домашней уютной обстановке без необходимости куда-то ехать.
Какую рыбу использовать для суши: замороженную или свежую?
На этот счет есть много противоречий, но всех могут рассудить японцы, которые придумали блюдо и знают его тонкости.
Некоторые люди думают, что если рыба была заморожена, то в ней однозначно не так много паразитов и микробов, ведь они должны были умереть при заморозке. Но при правильном хранении и приготовлении сырая рыба будет не хуже по пользе для организма, а по вкусовым качествам однозначно в разы лучше. Свежая рыба более мягкая и имеет насыщенный вкус.
Однако стоит также уточнить, что и свежая рыба проходит определенную термическую обработку, когда из нее готовят суши. Необходимо окунуть рыбу в холодную и горячую воду поочередно и нарезать ломтиками для блюда. После такой процедуры удаляется то вредное, что может быть в рыбе, вся зараза, микробы и паразиты. Кроме того, после этого рыба легче режется и становится эластичнее.
Замороженную рыбу не запрещено использовать, но вкус у нее будет не такой насыщенный и качественный, как у свежой. Но если вам так будет спокойнее, то можете делать так.
