Традиционным блюдом Греции считается мусака с баклажанами. Это загадочное, неоднозначное и достаточно неповторимое блюдо, историю появления которого не знает никто. За много лет употребления, рецепт мусаки менялся, добавлялись различные варианты. Со временем облюбовали его не только греки, но и жители Молдавии, Болгарии, Турции, Хорватии и других восточных стран.
Косметологія FineLine пропонує лазерну епіляцію на новому 3000w апараті. Спробуйте перший сеанс на ділянку пахв безкоштовно. Переконайтесь у ефективності!
Ингредиенты на классический рецепт мусаки
Весь рецепт делиться на приготовление соуса и подготовку самого блюда. Чтобы приготовить соус вам понадобиться:
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — 30 г.
- Сливочное масло — 40 г.
- Молоко — 400 мл.
- Сыр (твёрдых сортов) — 50 г.
- Яйца — 2шт.
- Соль, мускатный орех — по вкусу.
Для основы необходимо:
- Баклажаны — 2шт.
- Помидоры — 2шт.
- Говяжий фарш — 450 г.
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Молотая корица — ¼ ч.л.
- Белое вино — 80 г.
- Соль, перец по вкусу.
Как правильно формируется греческая мусака
В этом рецепте очень важно правильно подготовить и разложить ингредиенты, если хотите получить незабываемый вкус блюда. План действий, следующий:
- С помидора необходимо снять кожуру, для этого они опускаются на 1 мин в кипяток. После чего с них легко можно снять кожуру и перетереть в пюре на тёрке, блендере или пропустить через сотейник.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Жарить на сковороде до появления золотистой корочки.
- Как лук приготовится, выложить фарш и прожарить до появления бледного цвета, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Добавить полученное пюре из томатов, вино, перемешать и тушить около 10 минут. После приготовления добавить перец, корицу, посолить, перемешать и дотушевать до полного приготовления.
- Баклажаны промываются, обсушиваются и нарезаются пластинками. Чтобы с них вышла горечь, нужно посолить и оставить на 20 мин.
- Разогреть сковороду и обжарить с двух сторон баклажаны.
- Картофель очищается и нарезается тонкими кружочками.
- Подготовить форму для запекания, в неё положить картофель, выложить баклажаны, сверху полученный фарш и уплотнить. Затем снова слой баклажанов.
- Сыр натирается на мелкой терке.
- Взбиваются яйца до однородного состояния.
- На хорошо растопленной сковороде добавляется сливочное масло, мука и перемешивается до золотистого цвета. Затем посолить и добавить мускатный орех.
- Сверху посыпать сыром и довести до полного растворения.
- В этот соус добавить взбитые яйца и всё перемешать. А полученным слоем залить приготовленное в форме блюдо.
- Поставить запекаться при температуре 180оС в течение 50 минут.
Готовая запеканка нарезается на кусочки и украшается свежей зеленью. Если зелени нет, можно использовать смесь «10 овочів» от Торчин.
