Бытует устоявшееся мнение, что пицца — исключительно итальянское блюдо. Это справедливо только отчасти, поскольку похожие блюда были известны еще в Древнем Египте. Только не говорите об этом итальянцам, это грозит скандалом. Возможно, международным. Сегодня доступны как доставка пиццы, так и посиделки в полюбившейся пиццерии, где предложат два десятка разновидностей этого полюбившегося в Украине блюда. Справедливости ради скажем, что классические виды пиццы, действительно, родились в Италии.
Классика от пиццайоло — настоящая пицца
Мучная лепешка, расплавленный сыр, томаты, оливковое масло. Казалось бы, что сложного в этом рецепте нет ничего. Именно такую пиццу стали называть пиццей. Но уже начиная с 17 века в Италии образовалась отдельная каста пекарей — пиццайоло. Именно они и вносили изменения в канонический рецепт.
В итоге мы получили огромное разнообразие блюд, отличавшихся как начинкой, так и основой. Наиболее популярные рецепты разошлись по всему миру и стали визитной карточкой Италии. Безусловно, в каждой стране мира рецепты адаптировались к местной кухне, но номенклатура соблюдалась неукоснительно.
Самые востребованные виды пиццы в мире
В некоторых странах блюда, которые по сути очень похожи на пиццу, имеют совершенно другие названия. Даже в США, куда привезли классический рецепт итальянцы. Гавайская пицца, например, с ананасами и ветчиной вызывает пренебрежение итальянцев, но в Штатах ее обожают. В Украине закрепились и продаются почти в каждой пиццерии блюда, считающиеся классикой искусства пиццайоли.
- Пицца Маргарита — королева всех пицц в буквальном смысле слова. Названа в честь Маргариты Савойской, королевы Италии, жены короля Умберто Первого. Испек эту пиццу самый искусный пиццайоло Неаполя специально для нее на приеме во дворце короля. Состав чрезвычайно прост — сыр моцарелла, томатный соус и обязательно листики базилика. В итоге Маргарита напоминает по цветам итальянский флаг.
- Четыре сезона — рецепт того же пиццайоло, который создал Маргариту. Прелесть этой пиццы в том, что на каждом из четырех секторов начинка разная. Например, зима представлена грибами и вареными яйцами, весна помидорами и артишоками, лето теми же помидорами, но с перцем и петрушкой, а осень — помидорами и моцареллой.
- Маринаро — Италия — страна морская, поэтому неудивительно, что появился и такой рецепт. Пицца неаполитанской школы, как и две предыдущие. Считается, что это блюдо рыбаков, при этом наличие морепродуктов в ней вовсе не обязательно. Главное — специальный соус, который позволял пицце быть свежей и вкусной несколько суток подряд.
