Ром — крепкий алкогольный напиток, который ассоциируется с пиратами. История дистиллята восходит к 1650 году и Вест-Индии. В то время спирт из сока сахарного тростника служил разменной монетой. Он также занимал важное место в истории США, особенно во времена сухого закона. Не так давно ром превратился в самостоятельный напиток, который заслуживает особого внимания, а не только как компонент классических коктейлей.
Что такое ром
Виски изготавливают из зерна, вино — из винограда, а ключевой компонент рома — сахар, точнее сахарный тростник. Для производства дистиллята используют сок или патоку. Родиной рома считают острова Карибского моря и Южной Америки. Если продукт изготовили в пределах Вест-Индии, что во Франции, напиток получает отметку «Rhum Agricole».
Как производят ром
Около 90% продукции изготавливают из патоки — клейкой густой жидкости, которая остается в процессе сахарного производства. Патока не подходит для самостоятельного сбраживания, поэтому ее смешивают с водой. Затем «вливают» дрожжи, которые превращают сахар в спирт. Далее продукт перекачивают в перегонный куб, где проходит дистилляция. Спирт отделяется от примесей в момент нагревания. Насыщенный вкус и характерный темный оттенок формируются в процессе выдержки, который в основном занимает 5–7 лет.
Отметка «Rhum Agricole» говорит о том, что основной компонент — свежий сок сахарного тростника. Такую продукцию производят раз в год, сразу после сбора урожая.
Вкусовые заметки
Ром — разнообразная категория спиртных напитков. Конечный результат зависит от таких факторов:
- градус;
- количество остаточного сахара;
- выдержка.
Главный акцент — нотка темно-коричневого сахара. Также во вкусе присутствует фруктовый шлейф, который сменяется специями, сухофруктами, а из-за выдержки в дубовых бочках — ванилью и карамелью.
Основные стили рома
Классификация опирается на цвет:
- Белый. Молодой дистиллят, который предназначен для смешивания в коктейлях. Светлый оттенок — следствие фильтрации.
- Темный. Выдержанный продукт, вкус которого смягчается при контакте с карамелью. Аромат — насыщенный, с акцентом на поджаренных хлебцах. На выдержку указывают отметки «Anejo», «Vieux», «Hors d’Age».
- Пряный. Также называют ароматизированным. Технология повторяет производство джина, когда нейтральный спирт смешивают с можжевельником. При производстве рома прибегают к другим добавкам, таким как кокос, апельсин, клубника, малина.
Не забывайте о роме Оверпруф, который разливается при крепости 67–70%. Это вариант для настоящих поклонников терпких и насыщенных темных алкогольных напитков.
