На Прикарпатті від початку повномасштабного вторгнення РФ в Україну 40% ресторанів призупинили роботу.
Про це Суспільному повідомив керівник Івано-Франківської торгово-промислової палати Андрій Левкович.
“Більша частина ресторанів, які обслуговували декількасот людей, тобто — забави, весілля чи будь-які події, зупинили свою роботу.Також закрилися мережеві ресторани. Це складно для них. Вони звільнили частину працівників, втратили велику кількість доходу”, — розповів Андрій Левкович.
З його слів, продовжували свою роботу, не зважаючи на повномасштабну війну, заклади швидкого харчування, сімейні ресторани, кафе при готелях та магазинах.
Андрій Левкович каже, подорожчання продуктів не було причиною закриття закладів харчування, адже ціни зросли в середньому на 15%.
Директорка з розвитку однієї із мереж ресторанів Івано-Франківська Оксана Камінська розповідає, у перші дні повномасштабного вторгнення РФ в Україну із семи закладів мережі повноцінно працювали тільки два. Згодом свою роботу відновили ще два ресторани. З її слів, у закладах довелося змінювати меню – адаптувати під ті продукти, які були.
“Перші кілька тижнів було складно з продуктами. Ми працювали переважно на своїх запасах. Круп не було, зелені не було, з м’ясом були проблеми. Всі почали закупляти харчі та готувати для тероборони, військових. Все скуповували. Торгові мережі не встигли підлаштуватися під попит”, – розповідає Оксана Камінська.
Більшість продуктів для ресторанів, каже директорка мережі, закуповують у місцевих фермерів. Це, зокрема, й сезонні овочі та фрукти. Проте ціни на них також зросли від 20% до 40%.
“Ми не можемо аж настільки підняти свою ціну, наскільки піднялася вартість продуктів. Намагаємося шукати якісь альтернативи, використовувати якихось продуктів менше, якихось – більше”, – каже Оксана Камінська.
