Олії, сир, равлики. Які крафтові смаколики виробляють на Прикарпатті ФОТО

Минулого тижня до Івано-Франківська з’їхалися виробники різних товарів з усієї області. Презентували олії, сири, ковбаси, навіть равликів.

Усіх зібрала спільнота «FOP Galicia», яка з минулого року допомагає розвиватись місцевому бізнесу, пише Репортер. олії

Невипадкові люди

«FOP Galicia» – це спільнота у Facebook, яку активістка Наталія Сербин створила ще на початку карантину, в березні 2020. Починали з невеликої групи, яка тепер налічує майже 9000 учасників.

«Усе почалося з того, що мій друг написав у Facebook, що продає салату. Він був готовий мені її просто подарувати, тому що партія була велика, а ресторани закрилися на карантин, – говорить Наталія Сербин. – Я подумала, що таких людей, які опинилися у форс-мажорних обставинах, є багато. Тому створила цю спільноту. Ми виставили цю салату, я написала, що вона дуже смачна, і люди почали купувати».

Потім стали приєднуватися інші виробники і спільнота зростала. За словами Сербин, велика кількість учасників – не випадкові люди, а ті, хто дійсно купує.

«Крім того, ми з командою розробили концепцію, як формувати відповідальний попит, – розповідає Наталя. – Тобто, як люди можуть одне одному допомагати, не тільки купуючи продукцію, а й пишучи відгуки, формуючи позитивний імідж для виробників. Тож ми вже маємо окремі стосунки з виробниками, допомагаємо їм. Знімаємо безкоштовно ролики. Наша ціль – велика кооперація».

Зараз спільнота співпрацює з 30 виробниками. Найчастіше знаходять їх через Facebook.

«Крім того, є ще жінки, які вдома виготовляють різну гарну випічку, торти. Їх не хочеться відкидати, бо я вірю, що через деякий час вони переростуть у реальних підприємців, – говорить Наталія Сербин. – У нас є люди, які зареєструвалися за рік на ФОП. Починали з того, що приїхали з-за кордону, почали вдома пекти хліб, а тепер уже й відкрили пекарню. Все ж таки ми дивимося на потенціал людини».

Дієтичні равлики

Любомир Нагірний – колишній викладач англійської мови у Чернівецькому університеті. П’ять років тому чоловік зайнявся розведенням равликів. Його ферма Franko Snail розташована у селі Підгайчики, що на Коломийщині.

«Ми – одні з небагатьох в Україні, хто пропагує цю культуру. Тому що равлики вважають дієтичним продуктом, збагаченим різними вітамінами, – говорить Любомир Нагірний. – Ми почали п’ять років тому і з того часу намагаємося продавати свою продукцію і на український, і на закордонний ринок».

Продукти рекламують у першу чергу через свою ферму. Вона вже є туристичною локацією на Прикарпатті, туди приїжджають самостійні туристи і привозять гастротури. Тут можна побачити, як вирощують равликів, і одразу їх скуштувати. Також розповсюджують товар у мережах ресторанів і магазинів. Крім того, продукцію від Franko Snail можна купити на їхній сторінці у Facebook або в «Ресторації Мулярових» у Франківську.

«Ми готуємо маринованих равликів, класичних французьких ескарго під соусами, – розповідає Нагірний. – Також ми єдині виготовляємо сушені равлики – позиціонуємо їх як низькокалорійні снеки. Ще робимо равликів-гриль і равликів у клярах».

Равликова ферма працює як сімейний бізнес. Зараз Нагірні ще залучили місцевих партнерів. Карантин вплинув на прибутки, але зараз справа потрохи починає відновлюватись.

«Карантин дуже вплинув на експорт за кордон. Тому що це – ресторанна продукція, а заклади харчування по всьому світу працювали обмежено або не працювали взагалі, – каже Любомир Нагірний. – Зате зараз карантин послабили й туристи почали приїжджати на ферму частіше. Найбільше – з Франківська. Також є багато туристів з Хмельницької, Львівської, Закарпатської, Київської областей. Часто люди їдуть відпочивати в Карпати і заїжджають до нас».

Олія лікує

Галина та Михайло Росоловські з села Чесники Рогатинського району два роки тому започаткували бренд «Опільські олії». Тепер вони разом з донькою Роксоланою виробляють і продають різні екологічні олії.

«Це наш родинний бізнес, – розказує співвласниця бренду Роксолана Росоловська. – Почалося все з того, що мій батько повернувся з АТО. Йому потрібна була реа­білітація – і фізична, і психологічна. Ми перепробували багато ліків, але найбільш ефективними виявилися наші рослинні олії. Лляною ми вилікували батьків шлунок. Потім зрозуміли, що треба лікувати і всю українську націю – природними засобами».

Зараз вироблять вісім видів олій: гірчичну, лляну, кунжутну, рижієву, гарбузову, конопляну, з розторопші й з волоського горіха. Продають також і шрот – клітковину, яка залишається після вичавлення.

«Коли ми починали, я орієнтувалася на людей, що є прихильниками здорового способу життя, – говорить Роксолана Ро­соловська. – Вважала, що це молодь, вегетаріанці. А коли запустили виробництво, то зрозуміла, що наші покупці – від півтора й до 98 років».

Коли почався карантин, закрилися магазини, відмінилися ярмарки й фестивалі, «Опільські олії» також опинились у скруті. Тоді почали більше працювати онлайн, відправляли олії поштою.

«Тепер, коли ми ввійшли у «зелену зону», клієнти, які відкрили для себе олії під час карантину, приїжджають у гастротури в Чесники», – каже Роксолана.

Купити продукцію «Опільських олій» можна на їхніх сторінках у Facebook та Instagram.

Від сиру до вареників

Також на імпрезі представили овечу ферму «Дубовий кут», розташовану за 7 км від села Новий Мізунь на Долинщині. Вже близько п’яти років Оксана та Василь Лучківи розводять овець, виготовляють сири. Також роблять мед, домашнє вино, приймають туристів у кемпінгу та влаштовують дегустації.

А родина Андрія Павлюка уже п’ять років доглядає пасіку. Там виготовляють натуральну косметику з меду, воскові свічки та, звісно, мед різних видів. Товари продають під брендом Bee Strong.

Також, за словами Наталії Сербин, в Івано-Франківську зараз створюються нішеві магазини фермерських продуктів гарної якості. Наприклад, магазин «Свіже м’ясо + продукти» на Пилипа Орлика, 11.

«Усе почалося з ринку, ще з дев’яностих, – каже власниця магазину Ірина Северенюк. – Потім ми відкрили м’ясний магазин і зрозуміли, що треба придумати ще щось. Тоді вирішили займатися ліпкою домашніх напівфабрикатів. Ліпили спочатку лише я і кілька продавців. Згодом почали набирати персонал. З того часу варениками ми займаємося вже п’ять років – 10 дівчат на ліпці, плюс продавці».

А у «Доброму магазині» на Симоненка, 33б продають лише екологічну продукцію. Виробників товарів шукають не лише в нашій області, а й по всій Україні.

«Ось цей шоколад робиться вручну в Україні, какао-боби привозять із Перу. Двоє братів роблять усе вручну, на столах із мармуру, – говорить власник магазину

Роман Нищук. – У нас можна купити зелень, молочну, м’ясну продукцію, бакалію. А ще – живий хліб. Випічку нам постачає пекарня «Живий хліб» зі Львова».

Проводити такі гастро-імпрези виробників якісної продукції організатори планують регулярно. Наступну запланували десь за два тижні.

Авторка: Ольга Романська