Горілка зазвичай є сумішшю харчового етанолу з водою. Залежно від того, який спирт переважає в рецептурі напою та визначається марка горілки, її ціна.
Існують різні марки спирту: «Пшенична сльоза», «Люкс», «Альфа» або «Вищого очищення». Між ними існують відмінності у складі попри те, що кожен з них відповідає Держстандартам для харчових продуктів. Найбільша відмінність полягає у вартості продукту.
Наступна стаття пояснює основні відмінності між різними сортами харчового етанолу.
Чим відрізняються різні сорти харчового спирту?
- Етанол «вищого очищення» (www.luxe96.com.ua/ru/spirt-vysshej-ochistki). Найбільш економний варіант. Оскільки у виробництві такого спирту допускається використання крохмалю, вартість такого продукту є мінімальною. Ключові відмінності спирту вищого очищення від інших марок полягають у відсотку сивушних масел і різних домішок у складі готової продукції.
- «Екстра». Сировиною для виготовлення спирту екстракласу виступають картопляний крохмаль та злакові (пропорція може відрізнятися, але частка крохмалю не повинна перевищувати 60%). Використовується для середнього цінового сегмента алкогольної продукції.
- «Люкс». Золота середина. У складі браги використовуються як зернові, і крохмаль. Співвідношення компонентів різниться, але вміст картопляної сировини обмежений 35%. Спирт «Люкс» проходить кілька стадій очищення, завдяки чому чистотою він перевершує попередні марки. Такий етанол знаходиться в середньому діапазоні цін і є оптимальним за ціною та якістю. Більш детально про характеристики спирту «Люкс» можна прочитати тут.
- «Альфа». Він застосовується виготовлення горілки в елітному сегменті. Етанол «Альфа» виробляється зі злакових культур: жита та пшеничних зерен. Брага фільтрується в кілька етапів, завдяки чому кінцевий продукт містить мінімальний відсоток домішок. Цей спирт можна віднести до елітних: ціна продукту досить висока, але у складі міститься мінімальний відсоток добавок та шкідливих для людини домішок.
- «Пшенична сльоза». Найкращий етанол з доступних тепер. «Пшенична сльоза» дистилюється із твердих сортів зернових та застосовується для виготовлення експортних марок горілки.
Який спирт вибрати для виробництва горілки?
Якщо йдеться про смакові якості горілки, виготовленої з етанолу різних класів, важливо пам’ятати – чим дешевша сировина використовувалася, тим менший відсоток натуральних інгредієнтів входить до кінцевого продукту. Наприклад, «Пшенична сльоза» або «Альфа» виробляються на основі зернового солоду. У процесі додається чиста вода. На виході маємо приголомшливий смак, після вживання не виникає похмілля.
З етанолом марок «Вищого очищення» та «Екстра» ситуація інша. Різні ферменти, які замінюють солод, часто є органічними. На основі такого спирту виробляються напої, що забезпечують повний спектр ранкового похмільного синдрому, нерідко мають різкий запах і горілчаний присмак, пляшка та етикетка не відрізняються особливою красою.
