Хліб на природній заквасці довше зберігається і вважається низькокалорійним.
Про це розповіла власниця пекарні на Прикарпатті Юлія Василик, інформує Типовий Франківськ із посиланням на Укрінформ.
За її словами, хліб на диких дріжджах добре зберігається. Без холодильника – до тижня, у холодному місці – три тижні. Також він не пліснявіє, оскільки випікається на природній заквасці.
«Закваску я веду більше року. Її складові – вода і житнє борошно, яке треба постійно «годувати», щоб доводити культуру, яка у своєму складі має дикі дріжджі та кисломолочні бактерії. Тобто, це не пекарські дріжджі, а симбіоз кисломолочних бактерій і дріжджів. Чому вони «дикі»? Бо є на оболонці пшениці або ячменю. Вони починають самотужки бродити, так само як молоко сквашується кисломолочними бактеріями. Так і пшениця має свої бактерії, які у взаємодії з водою утворюють закваску і на ній росте хліб», – розповідає Юлія.
