Правильно подобранное оборудование для столовых в https://dsto.com.ua/ – залог бесперебойной работы заведения. В первую очередь стоит приобрести технику для приготовления, хранения и раздачи еды. Это обязательные категории, без которых невозможно организовать качественное питание.
“BGA-Cервіс” пропонує ремонт зарядних станцій та інверторів. Відновлюємо плати, балансує батареї, збираємо устаткування для домів та квартир.
Кроме того, важно учитывать объем гостей, меню и требования к санитарии. Некоторые устройства можно докупить позже, но базовый набор обязателен с самого начала. Рассмотрим ключевые позиции, которые нужны в первую очередь.
1. Тепловое оборудование
Тепловое оборудование – это основа кухни столовой. Оно включает плиты, духовые шкафы, пароконвектоматы и жарочные поверхности.
- Электрическая или газовая плита. Главный элемент кухни. Количество конфорок зависит от объема заказов.
- Пароконвектомат. Универсальное устройство, заменяющее духовой шкаф, фритюрницу и гриль. Позволяет готовить здоровую пищу.
- Жарочная поверхность. Незаменима для быстрого приготовления мяса, овощей и других блюд.
- Кипятильник. Обеспечивает подачу горячей воды для чая, кофе и приготовления некоторых блюд.
- Фритюрница. Если в меню есть жареная пища, без нее не обойтись.
Без теплового оборудования невозможно готовить горячие блюда. Выбор конкретных моделей зависит от мощности заведения и бюджета.
2. Холодильное оборудование
Продукты должны храниться в надлежащих условиях. Без холодильников и морозильных камер столовая не сможет соблюдать санитарные нормы.
- Шкафы и камеры хранения. Используются для охлаждения овощей, мяса и полуфабрикатов.
- Морозильники. Подходят для длительного хранения продуктов.
- Охлаждаемые витрины. Помогают сохранить свежесть готовых блюд.
- Льдогенераторы. Полезны в больших столовых, где подают холодные напитки.
Правильное хранение продуктов снижает риск пищевых отравлений и потерь сырья. Это обязательное оборудование для любой столовой.
3. Линия раздачи
Готовые блюда нужно правильно подавать. Для этого требуется специализированное оборудование.
- Прилавки с подогревом. Поддерживают температуру горячих блюд.
- Витрины. Для демонстрации выпечки, салатов и десертов.
- Кассовые аппараты. Упрощают расчет с клиентами.
Линия раздачи должна быть удобной и эргономичной. Это повышает скорость обслуживания и комфорт гостей.
4. Механическое оборудование
Кухонный персонал не может обойтись без механических помощников. Они упрощают работу и повышают производительность.
- Мясорубки. Для переработки мяса и приготовления фарша.
- Овощерезки. Ускоряют обработку овощей и фруктов.
- Тестомесы. Нужны, если в столовой готовят выпечку.
Такие устройства сокращают время работы поваров и позволяют обслуживать больше клиентов.
5. Моечное оборудование
Санитария на кухне – это основа безопасности питания. Без моечного оборудования невозможно поддерживать чистоту.
- Посудомоечные машины. Позволяют быстро мыть большое количество посуды.
- Моечные ванны. Для ручной мойки посуды, овощей и инвентаря.
- Сушильные столы. Для сушки и хранения чистой посуды.
Грязная посуда – источник бактерий. Поэтому моечное оборудование должно работать бесперебойно.
6. Вспомогательный инвентарь
Кроме техники, в столовой необходимы различные вспомогательные элементы.
- Разделочные столы. Рабочие поверхности для приготовления пищи.
- Контейнеры для хранения. Герметичность и правильная организация продуктов.
- Весы. Для точного взвешивания ингредиентов.
Мелкие, но важные элементы обеспечивают удобство работы персонала.
7. Выбор оборудования: на что обратить внимание
При покупке оборудования для столовой важно учитывать несколько факторов:
- Производительность. Техника должна соответствовать объемам приготовления пищи. Например, для крупной столовой необходимы мощные пароконвектоматы и промышленные холодильники.
- Энергоэффективность. Оборудование с низким энергопотреблением поможет снизить расходы на коммунальные платежи.
- Гигиеничность. Легкость в очистке и соответствие санитарным нормам – ключевые требования. Оптимальный материал – нержавеющая сталь, так как она устойчива к загрязнениям и проста в уходе.
- Бренд и гарантия. Известные производители предлагают более надежную продукцию с гарантийным обслуживанием, что снижает риски частых поломок и дополнительных затрат.
Эти факторы помогут избежать проблем в процессе эксплуатации и позволят сэкономить средства в долгосрочной перспективе.
Первым делом необходимо приобрести тепловое, холодильное и моечное оборудование. Без них столовая не сможет работать. Также важны механические устройства, линия раздачи и вспомогательный инвентарь.
Выбирая оборудование, учитывайте масштабы столовой и меню. Чем выше нагрузка, тем мощнее должна быть техника. Лучше вложиться в качественные модели – это снизит риск поломок и дополнительных затрат.
